卡仕达酱的做法？

一、卡仕达酱的做法？

所需材料：蛋黄2个、玉米淀粉15克、细砂糖20克、纯牛奶200克、椰子油15克

1、先将2个蛋黄和20克细砂糖倒入盆内，然后用电动打蛋器高速搅打

2、一直打发到蛋黄体积膨大，颜色有点泛白后，加入15克的玉米淀粉，然后转中速搅打均匀待用。这里玉米淀粉也可以其它淀粉替代

3、接着开始加热牛奶，将200克的纯牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热，加热到牛奶微微冒泡，即可熄火。

4、把加热后的牛奶，少量多次地倒入蛋黄盆内，要一边倒入一边用电动打蛋器低速搅打，不可以一下子倒入太多，容易把蛋黄烫熟

5、然后把混合后的蛋奶液再倒回锅中，开最小火，一边加热一边顺着一个方向搅拌。温馨提示，切记只能用小火加热，如果火力太大的话，做出来的卡仕达酱会成一坨坨死面疙瘩，不顺滑。

6、当熬煮到蛋奶液变成浓稠状态时，要立马离火，然后将锅子放在装了冷水的盆子里，再快速加入15克的椰子油，继续用手动打蛋器顺着一个方向持续搅拌，直到锅子温度冷却，就可以停止搅拌了。搅拌的时候要用点力，这样搅好的卡仕达酱才会顺滑无颗粒。之所以把锅子坐在冷水上降温，是因为离火后，锅底还会有温度，而这个温度会持续加热卡仕达酱，到时候容易让卡仕达酱加热过头，形成豆腐渣状，所以离火后，必须快速坐在冷水上降温才可以。

二、香蕉卡仕达酱做法？

食材：蛋黄2个，细砂糖30克，牛奶150克，低筋面粉15克。

卡仕达酱的做法：

1、蛋黄里加入细砂糖。

2、用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。

3、倒入过筛的低筋面粉。

4、用打蛋器继续搅拌均匀。

5、牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

7、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。

8、重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了

三、卡仕达酱的做法小秋？

做法如下:

【一】卡仕达酱材料：

牛奶300g，玉米淀粉15g，蛋黄3个，糖40g。

【二】做法如下：

一、奶锅里倒300g牛奶和40个糖，小火加热，边加热边搅拌，直到糖融化，不需要煮开，搅拌到手动打蛋器感受不到糖的颗粒就可以关火了。

二、在煮奶的时候，把鸡蛋黄取好，只要三个蛋黄，加上15g玉米淀粉，搅拌均匀成为顺滑的蛋糊状态。

三、奶里面的糖融化以后就可以关火，顺着盆边，把奶少量多次倒到鸡蛋糊里面，边倒边搅拌，一定每次要少倒，防止倒多了把鸡蛋烫熟，成了蛋花了。

四、奶全部倒到蛋液里面，搅拌均匀以后，再倒回到奶锅里面，小火加热，边加热边搅拌，防止锅底和锅璧糊锅。

五、一只加热到比较浓稠的状态，不要太稠，因为冷却以后，会变得比热的时候更稠的。加热完成后，快速放到一个放了凉水的盆里，隔着凉水冷却，同时搅拌加快冷却速度。

六、冷却后的卡仕达酱，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，可以直接食用，也可以搭配面包，泡芙，蛋糕等等各种甜点，口味丝滑浓厚，香甜可口，好吃到你想不到是这么简单的食材做出来的。

四、卡仕达酱家常做法，正宗卡仕达酱怎么做？

用料

主料

蛋黄2个

糖20g

黄油10g

牛奶150g

低筋面粉15g

辅料

柠檬汁

数滴

自制卡仕达酱的做法

1.

两个生鸡蛋黄加入称量好的糖。

2.

倒入牛奶。

3.

搅拌均匀。

4.

筛入面粉。

5.

再次搅拌均匀。这步骤之后最好过筛，或者用打蛋器低速搅打过，这样做出来的酱比较细腻。我是用打蛋器搅打1分钟。

6.

隔水加热，同时不停地搅动。

7.

加热到蛋奶糊渐渐浓稠就可以关火了。

8.

离火后挤入几滴柠檬汁拌匀即可（柠檬汁可去除蛋黄的蛋腥味）。

烹饪技巧

用小火或者隔水加热，且边煮边搅，否则会糊或结块。

不易长时间保存，最好随做随用。

分

五、奶油奶酪卡仕达酱做法？

奶油奶酪卡仕达酱是一道美味的意大利传统食谱，下面是制作步骤和配方：

材料：

- 意大利面200克

- 奶油50克

- 蒜末2瓣

- 奶酪（帕尔玛干酪或帕多干酪）50克，刨成碎片

- 鸡蛋黄2个

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 意大利香草（罗勒、欧芹等）适量

步骤：

1. 将意大利面放入滚水中煮至“al dente”（有嚼劲），根据包装上的说明时间，通常约8-10分钟。煮好后捞出备用。

2. 取一个平底锅，加热锅底的奶油，用中小火将蒜末爆香。

3. 往锅里加入刨成碎片的奶酪，搅拌至奶酪完全融化。

4. 将鸡蛋黄分别打在一个碗中，搅拌均匀后加入锅中的奶油和奶酪混合物中。迅速搅拌均匀，避免鸡蛋黄凝结成块。

5. 将煮好的意大利面放入锅中，轻轻搅拌使面条与酱汁充分融合。如有需要，可以适量加入水或面汤来稀释酱汁。

6. 加入适量的盐和黑胡椒粉进行调味，然后撒上一些意大利香草作为装饰。

7. 关火后稍等片刻，让酱汁和意大利面更好地融合。

您可以根据个人口味的喜好进行微调，例如加入培根、洋葱、蘑菇等配料来增添风味。此外，请尽可能在制作过程中保持温度适中，以避免过热导致鸡蛋黄凝结。享用前建议马上食用，这样可以确保饭菜保持最佳的口感。祝您成功制作出美味的奶油奶酪卡仕达酱！

六、卡仕达酱最正宗的做法？

1· 白糖和柠檬汁加入蛋黄搅散

2· 牛奶倒入蛋黄充分搅均匀

3· 筛入面粉，搅到无颗粒状

4· 倒入锅内，最小火不停的搅拌，千万不要糊喽

5· 这个程度差不多就好了，不要太干，太干口感不好

6· 装到容器充分的搅拌，搅拌的遍数越多，成品会越滑嫩

七、卡仕达酱榴莲果肉做法？

材料：

- 新鲜榴莲果肉 500 克

- 糯米粉 100 克

- 细砂糖 50 克

- 椰浆 100 毫升

- 沙拉油 适量

步骤：

1. 将榴莲果肉挑去种子，取出果肉，捣成泥状。

2. 将糯米粉、细砂糖和椰浆混合在一起，搅拌成均匀的糊状。

3. 将榴莲泥加入糊状混合物中，用手搅拌均匀至无颗粒。

4. 用保鲜膜将混合物包裹起来，放入冰箱冷藏 30 分钟。

5. 取出混合物，将其分成小块。取出一块，将其用手捏成球状。

6. 在手心中将球压扁，将榴莲馅料填入其中，再将球合上来，搓成团状。

7. 将团状放入沸水中煮熟，大约需要 5-7 分钟。

8. 取出煮熟的团状，再用沙拉油微煎至表皮金黄色即可。

注：鉴于卡仕达酱并非传统榴莲果肉制作的必要材料，可以省略不加，提高健康价值。

八、小高姐卡仕达酱做法？

用料：蛋黄 2个，牛奶 90克，细砂糖 50克，椰汁 160克，低筋面粉 30克

做法：

1.准备好材料

2.蛋黄加糖混合打发，筛入低粉搅拌匀，分三次加入牛奶充分搅匀

3.搅好奶液倒回锅里中火加热，不停搅拌，不让锅底结块，慢慢的就浓稠了，搅到自己喜欢的凝固程度就好

4.放凉出锅，装入盒子放冰箱冷藏个三四天可以了

九、卡仕达酱用法？

用料

吐司粉 250克

冰水 175毫升

细砂糖 20克

盐 3克

耐高糖酵母 3克

黄油 15克

卡仕达酱材料：蛋黄 3个

白糖 20克

低筋面粉 25克

牛奶 250毫升

做法步骤

1、面粉加入水搅拌匀，静置一会。

2、先做卡仕达酱，蛋黄➕白糖，拌匀，加低筋面粉，牛奶，搅拌均匀

3、过滤到不粘锅里，小火加热，不停翻炒，翻炒至无水分，盖保鲜膜备用！ 接下来做面包除了黄油，盐，其他材料放入厨师机桶，搅拌成絮状

4、装在海氏M5轻音厨师机上，中速揉出粗膜，加入盐，黄油。低速混合，再高速揉出手套膜

5、取出面团，分9份，揉圆，松弛15分钟！ 按压，擀长，翻面，放入卡仕达酱，收口，切3刀！进行发酵，发酵志1.5倍大，刷蛋黄，撒芝麻，放入烤箱上下火180度烤18分钟左右

6、即可出锅

十、卡仕达酱热量？

每100克卡仕达酱所含热量约为225大卡,低钠盐,富含钾,有利减肥,胆固醇含量过高,不利减肥

卡仕达酱（高热量）的做法步骤

步骤 1

除黄油 把所有材料加进奶锅搅拌均匀 小火加热至浓稠后离火

步骤 2

蛋黄酱里加入黄油 趁余温手动搅拌至融化

步骤 3

装瓶保存 或者裱花袋扎紧 冰箱冷藏保存 可冷冻