慕斯蛋糕咖啡淋面的做法

一、慕斯蛋糕咖啡淋面的做法

慕斯蛋糕咖啡淋面的做法

慕斯蛋糕是一款精致、美味的甜点，而加上咖啡淋面的慕斯蛋糕更是能为味蕾带来独特的享受。今天我将与大家分享慕斯蛋糕咖啡淋面的制作方法，让大家也能在家轻松制作出这款令人垂涎欲滴的甜点。

材料：

• 饼干底：消化饼干 200克
• 慕斯芯：淡奶油 200毫升、冰糖 50克、牛奶 200毫升、吉利丁粉 15克
• 咖啡淋面：速溶咖啡 15克、糖 80克、水 150毫升、可可粉 适量
• 装饰：可可粉 适量、巧克力豆 适量

步骤：

1. 准备工作：将淡奶油事先放入冰箱冷藏，吉利丁粉加入适量冷水搅拌融化备用。

2. 制作饼干底：

1. 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎成细碎的饼屑。
2. 取一个蛋糕模具，将饼屑均匀地铺在底部。
3. 用手掌压实饼屑，使其成为一个坚实的饼干底。
4. 将蛋糕模具放入冰箱冷藏，使饼干底更加紧实。

3. 制作慕斯芯：

1. 将淡奶油倒入搅拌盆中，使用电动打蛋器将其打至7~8分发。
2. 在另一个锅中，加入牛奶和冰糖，用小火煮至冰糖完全融化。
3. 将吉利丁粉搅拌均匀倒入牛奶中，搅拌至吉利丁粉完全融化。
4. 将牛奶混合物倒入打发的淡奶油中，轻轻搅拌均匀。

4. 慕斯蛋糕的组装：

1. 将慕斯芯倒入冷藏的蛋糕模具中，平均地铺平。
2. 将蛋糕模具放入冰箱冷藏，使慕斯芯冷却凝固。

5. 制作咖啡淋面：

1. 将速溶咖啡和糖加入锅中，加水搅拌均匀煮沸。
2. 煮沸后，继续搅拌煮沸一分钟，使咖啡和糖充分融合。
3. 将咖啡淋面放置在室温下冷却。

6. 慕斯蛋糕的装饰：

1. 将冷却的咖啡淋面轻轻地倒在慕斯蛋糕表面，使其均匀覆盖。
2. 将装饰用的可可粉撒在慕斯蛋糕表面。
3. 在慕斯蛋糕上撒上巧克力豆，增添美观和口感。

7. 完成：将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏2小时以上，待其冷却凝固之后，取出即可享用。

希望大家能按照以上步骤轻松制作出美味的慕斯蛋糕咖啡淋面。这道甜点搭配咖啡淋面，既有慕斯蛋糕的绵密和丰富口感，又有咖啡的香醇与苦甜，相互融合，令人回味无穷。不管是与家人朋友一起分享，还是独自享受，都能让味蕾得到满足。

--- 慕斯蛋糕咖啡淋面的做法 慕斯蛋糕是一款精致、美味的甜点，而加上咖啡淋面的慕斯蛋糕更是能为味蕾带来独特的享受。今天我将与大家分享慕斯蛋糕咖啡淋面的制作方法，让大家也能在家轻松制作出这款令人垂涎欲滴的甜点。 材料： - 饼干底：消化饼干 200克 - 慕斯芯：淡奶油 200毫升、冰糖 50克、牛奶 200毫升、吉利丁粉 15克 - 咖啡淋面：速溶咖啡 15克、糖 80克、水 150毫升、可可粉 适量 - 装饰：可可粉 适量、巧克力豆 适量 步骤： **1. 准备工作：** 将淡奶油事先放入冰箱冷藏，吉利丁粉加入适量冷水搅拌融化备用。 **2. 制作饼干底：** 1. 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎成细碎的饼屑。 2. 取一个蛋糕模具，将饼屑均匀地铺在底部。 3. 用手掌压实饼屑，使其成为一个坚实的饼干底。 4. 将蛋糕模具放入冰箱冷藏，使饼干底更加紧实。 **3. 制作慕斯芯：** 1. 将淡奶油倒入搅拌盆中，使用电动打蛋器将其打至7~8分发。 2. 在另一个锅中，加入牛奶和冰糖，用小火煮至冰糖完全融化。 3. 将吉利丁粉搅拌均匀倒入牛奶中，搅拌至吉利丁粉完全融化。 4. 将牛奶混合物倒入打发的淡奶油中，轻轻搅拌均匀。 **4. 慕斯蛋糕的组装：** 1. 将慕斯芯倒入冷藏的蛋糕模具中，平均地铺平。 2. 将蛋糕模具放入冰箱冷藏，使慕斯芯冷却凝固。 **5. 制作咖啡淋面：** 1. 将速溶咖啡和糖加入锅中，加水搅拌均匀煮沸。 2. 煮沸后，继续搅拌煮沸一分钟，使咖啡和糖充分融合。 3. 将咖啡淋面放置在室温下冷却。 **6. 慕斯蛋糕的装饰：** 1. 将冷却的咖啡淋面轻轻地倒在慕斯蛋糕表面，使其均匀覆盖。 2. 将装饰用的可可粉撒在慕斯蛋糕表面。 3. 在慕斯蛋糕上撒上巧克力豆，增添美观和口感。 **7. 完成：** 将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏2小时以上，待其冷却凝固之后，取出即可享用。 希望大家能按照以上步骤轻松制作出美味的慕斯蛋糕咖啡淋面。这道甜点搭配咖啡淋面，既有慕斯蛋糕的绵密和丰富口感，又有咖啡的香醇与苦甜，相互融合，令人回味无穷。不管是与家人朋友一起分享，还是独自享受，都能让味蕾得到满足。

二、草莓蛋糕烤箱做法？

1、蛋糕胚用料：鸡蛋，牛奶，色拉油，低筋面粉，红丝绒溶液，细砂糖 。

2、夹心 用料：淡奶油，草莓。

3、装饰 用料：淡奶油，草莓。

4、烤箱预热150度；分蛋，蛋白放冰箱冷藏；色拉油和牛奶用蛋抽搅拌均匀。

5、低粉过筛进上一步的液体里并混合均匀，加入蛋黄搅拌，加入红丝绒溶液混合均匀，得到一个漂亮的红色蛋黄糊。

6、冰箱里的蛋白取出，用电动打蛋器打至小弯钩状，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用蛋抽翻拌均匀；并将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白里面，继续翻拌均匀。

7、拌好的面糊倒入模具里，放烤箱150度烤35分钟；出炉冷却，把蛋糕胚四周不平整的地方切掉，因为要做的是o卷，所以将蛋糕两头切成梯形。

8、做蛋糕卷的奶油需要硬挺一些，所以把奶油打到可以裱花的状态后，换低速继续打到略微有点阻力的阶段就可以了。

9、将奶油薄薄的抹在蛋糕胚上，在中间要放草莓的位置抹厚一层的奶油，然后把草莓放在厚层奶油上，略微往下按一点点固定住，盖上全部的奶油将草莓完全包裹住。

10、借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起来，将油纸两头卷起，把蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上，再切。

三、滴落蛋糕和淋面的区别？

主料6寸 黑巧克力40g 淡奶油大约40克 8寸 黑巧克力70g 淡奶油大约70克 热开水一盆

蛋糕滴落效果淋面的做法步骤

1. 巧克力放入碗里，放入开水盆，隔水融化，巧克力碗温度不要太热，避免泛油，可以适时移开水面降温，待巧克力全部融化，把淡奶油分次加入搅拌，每次混合均匀后再加下次，一开始是比较浓稠，适量加淡奶油就可以，上面推荐的淡奶油量只是个参考值，具体要看状态，推荐量全部加完如果还是浓稠可以继续适量加淡奶油，待提起刮刀，上面的巧克力糊可以流成线，不是滴落！这时就可以用来淋面了。

2. 待巧克力糊温度至体温左右，就可以淋了，先淋外圈，再淋中间，速度一定要快！

四、糖霜淋面的做法？

用料：蛋黃4个，牛奶40g，玉米油 50g，砂糖110g，低筋面粉 80g，青柠皮屑2个，青柠汁25g，蛋白4个，砂糖255g

青柠糖霜：无盐黃油（加热溶化）15g，糖霜 65g，青柠汁 10g

做法步骤

1、青柠用刨磨出皮屑 只磨表面绿色部分 不要磨到白色的组织 会苦！

2、将青柠切半榨汁

3、烤箱预热160度 牛奶+玉米油+10g砂糖用手动打蛋器搅拌混合

4、筛入低筋面粉 拌勻

5、加入蛋黃

6、加入青柠皮屑、青柠汁拌勻

7、55g砂糖分3次加入蛋白中打发至提起搅拌头呈小弯勾状

8、取1/3份蛋白加入蛋黃中翻拌均勻 再倒入剩下的蛋白中翻拌均勻

9、倒入模具中 离台面5cm处震几下震出大气泡

10、送入已预热160度烤箱下层烤约50分钟

11、确保熟透后取出 出炉马上将蛋糕轻凳几下再倒扣至凉

12、制作青柠糖霜：无盐黃油加热溶化后放一旁降温 降至手温备用 青柠汁+糖霜拌勻 加入凉却的液态黃油拌勻 搅拌至稍浓稠但仍可流动的状态

13、将凉却的蛋糕脱模取出 顶部抹上适量糖霜 边缘部分慢慢加 让糖霜自然滴落 加多点就滴落长一些 相反短一点 注意糖霜时间长了会干掉的 淋面做好了就要尽快淋上去

五、草莓塔蛋糕的做法？

步骤/方式1

蛋清蛋黄分离，蛋黄+牛奶+玉米油，搅拌均匀

步骤/方式2

筛入低粉

步骤/方式3

用手划Z字搅拌均匀

步骤/方式4

蛋清中滴入柠檬汁

步骤/方式5

分三次加入细砂糖，用电动打蛋器进行打发至中性八分发

步骤/方式6

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤/方式7

拌好后倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤/方式8

倒入芭比戚风模具中

步骤/方式9

两手轻拍模具外侧，震去大气泡

步骤/方式10

放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度45分钟，烤完放凉后脱模

步骤/方式11

切成三片

步骤/方式12

淡奶油用电动打蛋器高速打发(不要碰盆底和盆边)，至滴落痕迹可以保持三秒消失

步骤/方式13

加入32克砂糖继续高速打发至有纹路但可以流动的状态

步骤/方式14

用手抽贴底贴边搅拌到转微抱在打蛋头上，此时状态适合抹面

步骤/方式15

搅拌到完全抱在打蛋头上就是适合夹心的状态

步骤/方式16

取一片蛋糕片抹上夹心的奶油，放上喜欢的水果，盖上另一片

步骤/方式17

两层夹心都弄好之后，取少量奶油先将蛋糕外面封上，以免抹面的时候蛋糕渣混入

步骤/方式18

将剩余的奶油抹在蛋糕表面，这款蛋糕不需要抹到光滑，均匀即可

步骤/方式19

草莓洗净，用厨房纸吸干水分，对半切开，一层一层铺在蛋糕表面，表面撒防潮糖粉做装饰

步骤/方式20

草莓塔蛋糕就完成了

六、草莓蛋糕卷的做法？

1.

先把5克抹茶粉和5克红曲粉分别用20g温开水化开

2.

50g牛奶＋50g玉米油搅拌均匀 充分乳化 筛入低筋面粉 52g Z字形搅拌至没有干粉

3.

4个鸡蛋的蛋黄放入300克面糊 搅拌均匀3个鸡蛋的蛋清单放入另一个盆里

4.

将300克蛋黄面糊平分两份 放入5克抹茶和5克红曲粉里 搅拌均匀

5.

电动打蛋器打发蛋白 放入5克香草精， 50g白砂糖分3次加入蛋白里 蛋白打发至尖角

6.

分成4份 每个颜色加入两次蛋白糊 搅拌均匀 放入裱花袋

7.

两种颜色相间挤在上面， 烤箱175摄氏度 20分钟

8.

打发淡奶油 250g淡奶油里加入20白砂糖 我用的是爱乐甜1g 0卡比较健康 把百利甜酒5～6瓶盖放入一起打发

9.

100克草莓去头去尾 用厨房纸擦干

10.

500克蛋糕烤出来稍微放凉 把颜色鲜艳的一面放在下面铺上淡奶油 前面的边45°切掉

11.

奶油抹厚一些 把草莓摆上 盆里的剩下的奶油 放入裱花袋

12.

奶油把缝隙填满

13.

然后就可以卷啦 收紧后放入冰箱冷藏定型

14.

在表面挤上装饰奶油 把切掉的草莓尖尖放上去做装饰

15.

可以食用了

七、草莓奶油蛋糕卷做法？

材料:【烤盘】：烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm 做法:

1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。

2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。

3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。

4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。

5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。

6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。

7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。

8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。

9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。

10、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈鸟嘴状。

11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。

12、从烤盘上方约30CM处淋下来，倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震破表面气泡。

13、放入预热好的烤箱，165度烤制15分钟。

14、取出晾凉备用。

15、取奶油和糖粉放入大碗里，低速打发至出现纹路不轻易消失。

16、洗干净草莓，切粒粒或者整颗都行。

17、把奶油抹在蛋糕表面，卷里头的位置多摸一些，封口处少摸一些。（反卷的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷，需要把蛋糕翻过来，表面朝下，底面朝上抹奶油。）

18、把草莓放着靠近里头的1/4处，卷起包好放入冰箱冷藏定型。（冷藏20分钟足够了）

19、取出切块即可享用。

八、草莓粉蛋糕的做法？

第一步，海绵蛋糕制作 蛋盆内将鸡蛋打撒，成啤酒花状态后加入细砂糖打发至发白蓬松状，低速整理气泡一分钟

步骤 2

气泡细腻状态

步骤 3

晒入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，快速少次搅拌

步骤 4

树莓撕碎撒到纸模的一半

步骤 5

倒入面糊，用刮板和最少的次数铺平，排气后送入烤箱200°，10-12分钟

步骤 6

第二步，树莓奶油制作 盆内放入树莓、砂糖、草莓粉混合均匀

步骤 7

分4-5次加入淡奶油、柠檬汁、打蛋器低速打至8分，调整拌匀

步骤 8

第三步，组装 蛋糕烤熟放晾架去除余热，盖上保鲜膜防止变干(忘记拍照了) 蛋糕脱模后用模具切出2个8厘米的圆形蛋糕片，，有树莓的一边切成2片3厘米宽的长条，长条蛋糕两端切出坡度

步骤 9

调整好长条面包胚适合的长度后，有树莓的一面向外，放进慕斯围边内侧

步骤 10

中间放入一片刷了糖水的圆形蛋糕胚

步骤 11

加入树莓奶油，填平至整个圆形空穴，铺平

步骤 12

另一片圆形蛋糕胚刷上糖水后，放于奶油上，再另一面刷上糖水

步骤 13

放入余下的树莓奶油

步骤 14

铺平奶油，放入冰箱冷藏

步骤 15

第四部，装饰 草莓切成自己喜欢的块状

步骤 16

冷冻后的奶油和蛋糕拿出来，奶油放入带有小号裱花嘴的裱花袋，也可以自己用裱花袋剪一个小圆口子，在蛋糕表面挤出直线型，避免空隙

步骤 17

直线铺满整个平面

步骤 18

表面用筛子撒上白巧克力粉后，分别用树莓，草莓以及蓝莓和薄荷叶做装饰即可完工

九、梦龙蛋糕淋面做法？

水：150克

砂糖：300克

葡萄糖浆：300克

炼乳：200克

吉利丁液：140克（20克吉利丁粉+120克水）

牛奶巧克力：300克（可可含量40%）

制作步骤：

①厚底平底锅中放入水、细砂糖、葡萄糖浆，中火煮至103℃。

②离火，倒入炼乳，拌匀；再加入吉利丁液拌匀；最后倒入装有牛奶巧克力币（或切碎）的量杯中并加入香草籽，用均质机搅拌均匀。

③保鲜膜覆盖，冷藏隔夜，使用时回温（微波炉低功率或60℃热水浴）至40℃，使用时的最佳温度是30~35℃。

十、麦淇淋蛋糕的做法？

原料 低筋面粉250克，鸡蛋200克，白砂糖100克，椰蓉、鲜奶油各50克，淀粉40克，光亮剂5克，精盐3克。

做法 1 将鸡蛋磕入容器内，加入白砂糖、精盐搅拌均匀；低筋面粉、淀粉调拌均匀，过筛备用。

2 将过筛的粉类慢慢倒入盛有蛋液的容器内搅匀成糊，再把蛋糊倒入烤盘内抹成厚约0.5厘米的蛋糕片，然后放入烤箱内，用中火烘烤10分钟至熟。

3 将烤好的蛋糕片取出，冷却后在表面涂抹上一层鲜奶油，再卷起成蛋糕卷，然后在表面涂抹上光亮剂，撒上椰蓉，切成小段即可。

鲜果蛋糕Fresh fruit cake

原料 圆形蛋糕坯1个，鲜奶油500克，各种鲜果150克，蛋糕光亮剂50克，巧克力片20克。

做法 1 将圆形蛋糕坯表面及四周均匀地涂抹上鲜奶油，再将鲜奶油表面轻轻地抹上蛋糕光亮剂做成花样蛋糕。

2 将各种鲜果洗净，切成小块，放在蛋糕上用于装饰，然后在蛋糕的四周粘贴上巧克力片加以点缀即成。