油淋茄子需要怎么炒呢？油淋茄子需要怎么炒呢？

一、油淋茄子需要怎么炒呢？油淋茄子需要怎么炒呢？

油淋茄子少油版

用料：

茄子，小葱，生姜，大蒜，郫县红油豆瓣酱，蚝油，白糖，胡椒粉

油淋茄子少油版的做法：

茄子切条。

隔水蒸八分钟。

蒸好之后取出备用。

小葱切段。

生姜切片。

大蒜切片。

豆瓣酱一定要选择这种红油豆瓣酱。

锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。

把葱姜蒜拔到锅边，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

调大火，放入茄子翻炒均匀。

放入一小勺白糖、一小勺胡椒粉和一勺蚝油。

翻炒均匀即可。

小贴士：一般饭店做茄子都是过油炸，这样的茄子含油量太高，不太健康。用蒸来代替炸，大大减少了油量的摄入。茄子跟蒜是绝配，多放些蒜更好吃。最后一步放入蚝油，提鲜的同时还可以增添色泽。豆瓣酱和蚝油都是咸的，所以不要放盐

二、茄子炒肉茄子要炒多久？

茄子炒肉茄子要炒10分钟。如果在炒茄子时，加去一点水，五分钟左右就熟了。茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。

炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。

三、炒茄子怎么炒？

以下是制作的方法和步骤

准备材料：

1. 茄子：2个

2. 瘦肉末：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 辣椒：适量(可选)

5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料：适量

6. 油：适量

做法步骤：

1. 将茄子洗净切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；

2. 锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，再加入瘦肉末翻炒至变色；

3. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，煮开后转小火煸炒均匀；

4. 加入切好的茄子段，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉汁的味道；

5. 如果喜欢吃辣的口味，可以加入一些辣椒继续翻炒；

6. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子软烂入味即可吃过，这样做出来来的，大人小孩都爱吃！

小贴士：

1. 茄子在焯水时可以加入少量盐和油，这样可以去除茄子的苦味；

2. 炒茄子的时候要掌握好火候，不要炒过头，否则会导致茄子变得糊糊的；

3. 如果不喜欢太油腻的口感，可以在炒茄子之前将瘦肉末用清水冲洗干净，去掉多余的油脂。

四、炒茄子需要几个茄子？

1.炒茄子需要几个茄子这需要看你做几人份的菜。

2.如果一家三口的话，中等个茄子两个就够了。

3.肉沫茄子的做法：将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。锅中倒油，下入姜丝煸炒。再倒入肉丝炒。肉丝炒熟后盛出。锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会出锅即可。

五、草莓茄子煲家常做法？

把茄子用油炸过，放入砂锅中，加入五花肉，一起焖

六、排骨炒茄子怎么炒？

做法步骤：

第1步、材料：茄子、排骨（已煮熟）、蒜头

第2步、将茄子去蒂清洗一下。

第3步、放在案板上切成滚刀块。

第4步、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

第5步、随后，锅内留适量的底油，下入蒜头炝锅。

第6步、接着，下入已煮熟的排骨，加适量的料酒。

第7步、加适量的生抽。

第8步、翻炒翻炒。

第9步、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

第10步、最后，加适量的蚝油。

第11步、加适量的盐。

第12步、调味炒匀，即成

七、大锅炒茄子怎么炒？

1.先将切茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。

2.将西红柿切块

3.把姜，蒜切片。

4.把肉切片

5.把茄子除水

6.油热后，把茄子翻炒。备用。

7.油热后把肉翻炒。

8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。

9.加水，辣椒，粉条。

10.开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。

11.把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。

12.熟后加香油即可。

八、茄子炒咸鱼怎么炒？

1· 茄子去皮切块后用盐水浸泡30分钟，去掉茄子的涩味

2· 在锅中倒入油、蒜蓉、咸鱼炒香

3· 倒入沥干水份的茄子炒均匀

4· 加水翻炒一下

5· 加入酱油继续翻炒盖上盖子，收汁后可以开盖关火，继续翻炒出锅

九、茄子炒肉怎么炒？

很简单做法!

材料

茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖

做法

1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。

2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。

3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。

4、焖至收汁即可装盘

十、炒茄子总是炒不熟？

因为茄子吸油熟了也像生的一样，煮茄子前可以先把茄子蒸一下。 炒茄子的做法 准备材料： 步骤：茄子、大蒜、生姜、葱、食用油、剁椒、老干妈、生抽、醋、蚝油、糖、盐、淀粉 步骤：

1.

生姜、葱、大蒜头分别洗净后切成碎沫待用。

2.

茄子清洗干净切成均匀的长条块，泡入加有少许盐的清水半小时，这是第一关键点，让茄子吸饱水。

3.

泡好的茄子控干后放入锅蒸至八分熟，即茄子变软关火。 这是第二关键点，茄子变软就不容易吸油了。

4.

炒锅内放入适量食用油烧热，葱、姜、蒜沫下锅煸香，剁椒、老干妈煸炒出红油。

5.

蒸好的茄子下锅翻炒，很少的油全部留在茄子表面，油光发亮。6.

再倒入事先调好的碗汁翻炒入味，加入少量水淀粉收汁，撒上葱花即可出锅装盘。