转化糖浆的做法？

一、转化糖浆的做法？

转化糖浆是制作传统广式月饼必备的材料。它的保水性好，制作传统月饼时加入，为饼皮增加甜度，成品回油后饼皮柔软，色泽金黄亮丽。

转化糖浆也可以用来烘焙蛋糕，制作中西式甜点，沾松饼，煎饼，或代替蜜糖冲泡饮料使用。

制作转化糖浆只需要简单材料。把砂糖和水加入酸性的柠檬汁，以小火慢慢熬煮50-60分钟即可。转化糖浆可以长时间保留并且不结晶。

温馨提醒：

糖浆煮好冷却后放入干净的罐子，可以长时间保留1-2年都没问题。煮糖浆时全程开最小火，糖浆温度不能过高，否则冷却后会变硬。熬煮的时间只供参考，这食谱的分量大约需要50至60分钟。

转化糖浆做法 | 清闲厨房

分量：150毫升糖浆， 约215克

材料:

200克 砂糖100毫升 水20毫升(4茶匙) 柠檬汁做法：

1把200克砂糖倒入锅中，加入100毫升水和20毫升新鲜柠檬汁(过筛)混合。

2开中火，轻轻搅拌，稍微煮开至锅里的糖浆开始冒小泡泡，把火开至最小。

3开盖，以最小火熬煮55分钟。糖浆煮到20分钟时，轻轻搅拌，让糖的颗粒完全溶解。直到颜色稍微变黄，像蜜糖的颜色就可以了。

4糖浆冷却后会变成浓稠，颜色深一些(琥珀色，黄色和咖啡色之间)。冷却后的糖浆不结晶，不变硬就成功了。

有没有诱惑到你啊？

今天再教大家一道好吃的蛋黄焗南瓜

主料:南瓜400克

制作:南瓜切条用水打湿 然后拍上一层淀粉备用，

咸鸭蛋上蒸笼 蒸10分钟，晾凉剁成超细的粉末状备用

锅里烧油 大约5成油温下锅，（油温不宜太低）下入南瓜 炸熟（外酥里面）捞出即可，锅留底油放入准备好的蛋黄30克炒至起泡沫，放入南瓜，绵白糖100克 翻炒出锅，制作完成

二、栗子糖浆的做法？

做法:

白糖加水化开做成的糖稀，下面介绍做法：

准备材料：栗子500克、水250克、糖40克

制作步骤：

1、准备好食材

2、把糖倒入水中，搅拌至糖融化

3、栗子洗干净，然后用纸擦干水

4、用刀把栗子切个十字

5、预热一下珐琅锅，然后倒入栗子，翻炒3分钟左右

6、倒入糖水，糖水要末过栗子，盖上盖子中大火煮20分钟，中间需要开盖翻拌一下

7、20分钟后开盖大火炒干水后关火

8、盖上盖子焖15分钟。这样容易肉壳分离

三、锅包肉糖浆的做法？

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可

四、黄油糖浆的做法？

步骤 1

在开始之前称好所有东西，防止糖焦糖化之后手忙脚乱。 黄油在厚底锅里中火融化。

步骤 2

锅中加入糖，稍稍搅拌到跟黄油充分混合

步骤 3

继续加热，不要过多搅拌，让糖自己融化，变成液体状，这一步大概有3-5分钟。

步骤 4

加入淡奶油之前确认糖看起来比较像糖浆而不是砂糖状。加入淡奶油。调小火。用蛋抽搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后，调高到中火，过几分钟搅拌一下。煮十分钟或者直到225华氏度。

步骤 6

关火。等凉至室温后加入盐和香草精。喜欢酒味的也可以在这里加入朗姆酒或者bourbon、whiskey之类的。加到自己喜欢的口味。

步骤 7

转移到瓶子里。完成

五、黄糖浆的做法？

以下是一种简单的黄糖浆做法：

1. 将白砂糖小心慢慢地倒入水中，不要搅拌，开中火煮到沸腾状态后，倒入柠檬汁。

2. 改小火熬煮，其间可用毛刷沾水将飞溅到锅壁的糖水刷到锅里。

3. 糖浆熬到成棕红色，浓度比蜂蜜还稀的时候即可关火。

六、鸡翅糖浆的做法？

具原料主料：鸡翅8~10 个辅料：糖浆少许 姜末调料：白糖 盐胡椒粉老抽三分之一汤匙 生抽三分之二汤匙 鸡精半茶匙

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鸡翅上面用牙签戳洞用盐，胡椒粉腌渍20分钟后，焯水捞出洗净控干。

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把鸡翅煎两面微黄备用.

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锅里放入糖浆，白糖，姜末，煮到白糖溶化。

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放入生抽老抽，盐，煮开，放入鸡翅。

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大火煮到粘稠。千万不要离开锅，不要太干，汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可

七、糖浆烧鹅的做法？

主料：鹅

调料：糖、白酒、酱油、烧鹅淮盐、烧鹅酱、脆皮糖浆

烧鹅淮盐：花椒、八角、丁香、桂皮、陈皮、精盐

烧鹅酱：黄豆酱、海鲜酱、蚝油

脆皮糖浆：麦芽糖、白醋、红醋、白酒、柠檬片（具体用量根据个人喜好添加）

【做法】：

第一步：把花椒、八角、丁香、桂皮、陈皮用料理机打碎后，与精盐一起拌匀，就成了烧鹅淮盐。黄豆酱剁碎，方便入味。一份黄豆酱，一份海鲜酱，三份蚝油，搅拌均匀后组成烧鹅酱。第二步：鹅宰杀洗净后，去掉鹅翅膀和鹅脚掌斩掉后，然后按摩鹅的关键部位，保证鹅受味均匀。

第三步：鹅处理好后，取大概一个手心的烧鹅淮盐，放入鹅肚最深的部位，加入适量白砂糖增加甜味，然后放入两勺烧鹅酱，用手伸进鹅肚子里把调味料涂抹均匀，最后再加入适量酱油和白酒，封针时保证间隔均匀，防止漏气和调料漏出，然后绑上水草。第四步：封针好后的鹅放入冷水中浸泡五分钟，让鹅表皮收紧定型。五分钟后取出，胸部朝下，腌制一个小时。

第五步：用手按住封口，然后充气直至整只鹅光滑饱满。把鹅浸入热水中，期间不停翻转保证鹅的表皮受热均匀，直至鹅皮微白。第六步：鹅烫好后取出浸入冷水中，大概三四秒即可。把鹅挂在通风处，晾干多余的水分。

第五步：把麦芽糖、白醋、红醋、柠檬片、白酒均匀混合即可。把制作好的脆皮糖浆均匀的淋在鹅的表面，保证每个部位都要淋到，其中封口处和鹅腿因为较难上色，需要反复淋两次。淋好脆皮糖浆后，把鹅挂在通风处晾四个小时。第六步：把鹅挂在瓦缸里烤制，期间随时观察，调整碳量的多少和瓦缸内的氧气来控制温度，烤制时间在50-60分钟即可。

八、枇杷糖浆的做法？

1、准备适量小枇杷，冰糖；枇杷洗净去蒂、去肚脐、去种子。

2、清理干净的枇杷倒锅里，放水开大火熬到枇杷软了，再加冰糖，改为小火熬制。待枇杷已经变为褐色，捞出枇杷用小火继续熬制，若枇杷膏还未出现粘稠的感觉，再加适量的冰糖，接着熬制30分钟。

3、待冷却后枇杷膏黏黏的比较甜，再加糖调味，放密封罐中盖好罐子放冰箱保存。

九、玫瑰糖浆的做法？

1· 玫瑰花碎与水放锅中烧开，烧开后煮5分钟，然后闷5分钟，让玫瑰花的味道充分释放到水中，水变成红色。

2· 将玫瑰花的渣滓过滤出来，只留下液体的部分。

3· 液体部分加入冰糖煮开，然后转中小火继续熬煮，直到出现许多密密麻麻的小气泡就关火，注意一定不可以烧干，不然就会焦掉了。

4· 煮好的玫瑰糖浆不会很浓稠，等到放凉了才会变浓稠，可以趁热装进瓶子里，因为含糖量高，短时间内不会变质，但是尽量一个星期喝完。

十、饥荒糖浆的做法？

饥荒中的宝塔糖制作方法如下：材料：蜂蜜、糖粉步骤：

1. 准备一个烹饪锅和火源。

2. 在锅里加入蜂蜜，点燃火源。

3. 不停地搅拌蜂蜜，让它加热均匀。

4. 把糖粉分次加入锅中，继续搅拌直到糖粉融化。

5. 继续加热，直到糖浆变稠。

6. 关火，取出锅中的糖浆，倒入模具中。

7. 待糖浆冷却完全后，就可以拿出来食用了。注意事项：1. 糖浆的颜色会因蜂蜜的颜色而变化，浅色蜂蜜制成的糖浆颜色较浅，深色蜂蜜制成的糖浆颜色较深。

2. 制作时一定要不停地搅拌，否则会烧焦。

3. 制作的糖浆温度非常高，一定要小心不要烫伤自己。