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酒酿的做法?

2024-04-22 15:12:57  来源:网络   热度:

一、酒酿的做法?

【原材料】圆糯米1000g、酒曲4g、凉白开750g;

做法:

1、制作酒酿的第一个重点是容器的消毒,在制作酒酿过程中要用到的容器是要无水无油的,最好把容器重新清洗一遍,确保没有油渍,清洗干净之后倒入刚烧开的热水,浸泡2分钟,然后把热水倒掉,可以重复1-2次,或者是直接把工具都放在锅中煮一下,这样能减少杂菌,增加米酒的成功率;

2、制作酒酿的第二个重点是米的选择,米要选择圆糯米,圆糯米做出来的酒酿比长糯米做出来的酒酿味道要好,1000g圆糯米清洗干净,淘洗3-4遍,淘洗干净的糯米放在一个大容器中浸泡,提前一晚上浸泡是最好的;

3、这是提前浸泡好的糯米,浸泡好的糯米吸饱了水分,用手轻轻一捏就碎,浸泡好的糯米再冲洗一下,清洗干净的糯米沥干水分,放在蒸屉上,戳几个孔,蒸的时候更容易蒸熟,冷水上锅蒸,水开蒸大约40分钟,具体的时间要根据火力大小来决定;

4、糯米完全蒸熟之后是这种颗粒分明的状态,看上去晶莹剔透的,这时候可以把糯米倒出来,倒在一个大一点的消毒过的容器中;

5、糯米倒在容器中,趁热加入适量的凉白开,边倒边搅拌,这时候加入凉白开一是为了快速降温,二是糯米吸饱水分之后,后面能更好的出水,这里大约加入600g凉白开,搅拌好的状态是湿润的,糯米又是颗粒分明的,搅拌好之后放在一边晾凉;

6、剩下的150g凉白开是用来搅拌甜酒曲的,4g甜酒曲倒在碗中,加入准备好的凉白开,搅拌化开,酒曲化开之后再和糯米搅拌,能混合的更加均匀;

7、很多朋友等到糯米温热的时候,就加酒曲了,其实这是错误的,人体适宜温度大约在37度,当你感觉糯米是温热的时候,糯米的温度大概在40度,甚至是更高,这个时候温度太高,加入酒曲,酒曲会被烫死,米酒就很难发酵,所以家庭制作酒酿的第三个重点是糯米的温度,需要把糯米晾到摸上去是不热的,完全没有热气的时候再下入酒曲,有温度计的可以用温度计测量一下,30度左右加入酒曲是最好的;

8、把酒曲倒进去,用手将它搅拌均匀,完全搅拌均匀之后用手把糯米压紧实,我这里糯米比较多,搅拌均匀之后将它分成了2个容器,用手把糯米压紧实,压紧实之后在中间戳一个洞,盖上保鲜膜,放在棉被中保温发酵;

9、过了48小时,把酒酿把酒酿取出来,看到中间的孔已经出水了,酒酿漂浮在上面,老话说:“其窝有酒,即成酒酿,”家庭版酒酿就制作完成了,非常成功,打开保鲜膜,酒香扑鼻而来;

10、用勺子轻轻一压,就能看到其中的汁水藏不住似的冒出来,酿好的酒酿可以放在冰箱冷藏保存,想吃的时候盛上一碗,舀上一勺冰镇酒酿,入口神清气爽,齿间又留有微醺,这就是夏天最大的满足;

二、酒酿做法?

酒酿是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样。据考古出土的酿酒器具表明,远古时代便存在酿酒行业,普遍认为,龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。

三、酒酿的做法正宗做法?

1.

食材:糯米500克,酒曲4克,凉白开150-200克

做法:把糯米放在无油的电饭锅内胆中淘洗干净,多接点水浸泡四小时以上

2.

泡到糯米一掐或一捻就碎即可

3.

把锅里的水留下倾斜时这么一点点

4.

按下快速煮饭键,一般25分钟就好了

5.

饭好后取出,把锅放凉水里降温(盖个盖子防止表面风干)

6.

加500克凉白开

7.

用饭铲拌,把饭团拌散,再用饭铲压平

8.

在饭的正中央戳个洞

9.

把酒曲4克倒进洞中,盖上盖子,用小被子或者厚衣服包起来放置36个小时

10.

经过36小时后就好啦!拿出来放冰箱冷藏几小时,吃起来冰凉爽口。再放点凉白开静置一段时间,醪糟的汤更多一些。怕它继续发酵就再加点开水或者煮一下。

四、水果草莓点心的做法视频

水果草莓点心的做法视频是现代人热衷于健康生活的一种体现,因为点心作为我们生活中不可或缺的一部分被越来越多的人所重视。水果草莓作为一种常见的水果,在点心制作中被广泛运用,不仅美味可口,而且营养丰富,是点心中的首选食材之一。

制作水果草莓点心的基本步骤

在制作水果草莓点心之前,我们需要准备好所需的食材和工具。首先,准备新鲜的水果草莓、面粉、鸡蛋、黄油等原料。此外,还需要准备烤盘、搅拌碗、搅拌器等厨具工具。接下来,让我们一起来了解水果草莓点心的制作步骤:

  1. 准备食材:将新鲜的水果草莓洗净后去茎,切成适当大小的块状备用。
  2. 制作面糊:将面粉、鸡蛋、黄油等原料放入搅拌碗中,用搅拌器搅拌均匀至面糊稠度适中。
  3. 加入水果草莓:将切好的水果草莓块加入面糊中,轻轻搅拌均匀。
  4. 烘烤制作:将拌好的面糊倒入预先准备好的烤盘中,放入预热好的烤箱中,以适当的温度和时间烘烤至金黄色即可。

制作水果草莓点心的注意事项

在制作水果草莓点心的过程中,有一些注意事项需要我们注意,以确保制作出美味可口的点心作品。以下是一些制作水果草莓点心的注意事项:

  • 选用新鲜食材:水果草莓的新鲜程度直接影响到点心的口感和营养价值,因此务必选用新鲜成熟的水果草莓。
  • 灵活运用面粉:在制作面糊时,可以根据个人口感调整面粉的用量,使得点心的口感更加浓稠或者松软。
  • 烘烤温度掌握:在烤制点心时,掌握好烘烤温度和时间,避免过度烘烤导致点心干硬或者未熟。
  • 创意装饰:在点心制作完成后,可以根据个人喜好添加一些装饰,如巧克力酱、果酱等,提升点心的视觉效果。

结语

制作水果草莓点心是一项富有创意和乐趣的过程,通过掌握基本步骤和注意事项,我们可以轻松制作出美味可口的水果草莓点心。同时,制作过程中也可以根据个人口味进行创新和调整,打造出更加独特的点心作品。希望以上关于水果草莓点心的做法视频的介绍能够帮助到您,愿您在制作水果草莓点心的过程中获得乐趣与满足。

五、酒酿豇豆的做法?

材料:豇豆250克,蒜2瓣。

调料:酒酿2勺、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量。

做法:

1、将豇豆洗净去掉两头,切成寸段。

2、锅内做水,水开后,在锅中放酒酿,煮至水开。

3、将豇豆放入,焯至色呈翠绿。

4、即刻捞出,浸入事先准备好的冰水中。

5、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,将酱澥开,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。

6、将豇豆放入酱汁中,加入蒜碎,拌匀

六、赤豆酒酿的做法?

用料 ;糯米 500g ;甜酒曲 6g ;温开水 适量备用 ;赤豆酒酿的做法 ;糯米淘净放水浸泡12-24小时(我是晚上泡第二天一早上锅蒸),泡到糯米用手一捻就碎的程度就可以了。;泡好的糯米上锅蒸,蒸熟就可以起锅。放进无水无油的容器里(注意容器大小,不要把糯米放进去刚刚好,要留着些空间),等糯米冷到用手摸不烫就可以下一步(注意手要干净,无水);在等糯米冷的时候,可以调甜酒曲,温开水冲调(注意温度不要太高,以免破坏了酒曲)。;冲调好的酒曲和冷好了的糯米充分搅拌,在糯米中间留一个洞,最后在洞口周围撒上一些甜酒曲,用保鲜膜盖住。用一件旧衣服包裹,放到阳台自然发酵36-48小时。冬天温度低可以适当延长发酵时间。;在等待糯米发酵的时候,把红豆煮好(,随便是高压锅煮还是其他方法,煮烂就行)。;红豆冷透,加入做好的酒酿,放多少根据自己的口味,放入冰箱冷藏,吃之前倒些开水或冷开水进去,充分搅拌即可。

七、酒酿发糕的做法?

用料:糯米150克、普通大米350克、酒酿270克、红糖100克、酵母6克肥丁肉50克、糯米粉粘米粉若干、 

1、将糯米用清水冲洗干净,秋冬季用水浸5至7天,春夏季浸水2至4天,同时做到每天换水。粳米浸泡一天左右

2、用水冲淋,不能有泔水异味、滤干水。 

3、加入270克酒酿倒入破壁机碾磨成浆,再加入100克的红糖 ,6克酵母,50克肥肉丁,按配方要求混合,按配方要求混合,搅拌成浆糊状。

4、用蒸笼,在笼底铺上粽叶、将和好的米粉浆放入蒸笼,注意:别放满蒸笼,大约半笼即可。 

5、冬季气温低时,蒸笼放在蒸锅蒸汽45分钟。将灌好原料的蒸笼进入蒸锅进行发酵3小时保持一定的热度使其发酵。

6、几小时后,打开蒸笼,如果发现笼子内发糕已经明显高一截表明发酵已成功。 7、剩下的事就相当简单了,可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁,这一步千万别忘了,这可是帮助发糕透气的,没有这几根竹棒,发糕有气没地方出,恐怕就发不起来了。 

8、好了,万事俱备,锅内倒入开水、旺火将发糕蒸1小时后关火、静置5分钟后开锅。 

9、蒸好后,如果讲究一点的话,最好在上面撒上红绿丝,或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳,香味更诱人

八、酒酿的家常做法?

酒酿家家都有自己的做法。一般都是把糯米蒸熟后,用酒曲拌匀密封好发酵,一般三天左右就好了!

九、酒酿圆子的做法?

1、准备食材:糯米粉,南瓜粉,紫薯粉,草莓粉,抹茶粉,盐,甜酒酿,冰糖,鸡蛋,葛根粉或者藕粉

2、糯米100克放入大碗中,分次倒入温水,边倒边搅拌,每次水被完全吸收后再加水,直至糯米粉呈雪花片状,碗中无干粉为止。粉和水的比例为1:1。

3、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉,50克糯米粉加入5克紫薯粉,50克糯米粉加入5克草莓粉,50克糯米粉加入5克抹茶粉,同样加温水拌成雪花片状。

4、将所有拌好的粉揉成光滑的面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做,不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住,以免水分流失。

5、搓好圆子的撒上些糯米粉,以免圆子互相沾连、

6、锅中加入清水,加一小撮盐,水沸加入适量圆子,圆子浮上水面,添一小碗冷水,水再次煮开后,放入甜酒酿拌开,加入适量的冰糖,等到酒酿香气飘来,将打散的蛋液用漏勺均匀淋入,呈漂亮的蛋花状,将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀,直到汤变晶莹浓稠。

7、盛出酒酿圆子,撒上些许干桂花。美味的酒酿圆子就做完成啦!

十、酒酿泡菜的做法?

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)

2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐,感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖,目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢吃的蔬菜(可以是:白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、芥菜等)洗干净,晾干表面的水分,然后放入泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、如果是新泡的,夏天大概7-10天,泡菜就可以吃了。

8.冬天大概15天。在这期间,不要轻易开封。新泡的水,里面厌氧菌的数量还比较少,第一次最好是泡 包菜,因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜,最好是将白萝卜切成薄片。

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