蛋挞皮红豆派怎么做？

一、蛋挞皮红豆派怎么做？

1红豆冲洗两遍 2高压锅把红豆蒸熟 3把水滤出来，放入破壁机中打成泥状 4热锅倒入花生油放入打好的红豆泥 5中小火搅拌，切记不要心急开中大火，搅拌一刻钟后放入木糖醇（白砂糖）继续搅拌，搅拌至无水状态（时长根据红豆泥的状态决定就好啦） 6拿出蛋挞皮放置两三分钟解冻（切记不要解冻太久，因为解冻久的蛋挞皮黏到你无法想象） 7小心的撕下锡纸，先撕周边后撕底部，撕好的蛋挞皮倒扣，因为蛋挞皮的底部非常薄，这样不容易粘底（防止底部朝下拿起后破裂）。8把红豆馅儿放到蛋挞皮中轻轻压实，对折（不需要严丝合缝的）按实后担心烤制的时候不起酥，蛋黄搅散刷在制作好的红豆派上，表面撒上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，烤制20分钟即可。

二、蛋挞皮做蛋挞家常做法？

原料：低筋面粉、高筋面粉、黄油、淡奶油、牛奶、炼乳、蛋黄、细砂糖、盐、水。

做法步骤：

第1步、把所有该准备的食材工具准备好。

第2步、先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。

第3步、用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分。

第4步、将90克的黄油放入保鲜袋。

第5步、用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟。

第6步、拿出冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形。

第7步、将冷藏好的黄油放入面片上。

第8步、将四周的面片把黄油包裹好。

第9步、用面棍压成长方形。

第10步、再将面片两头叠起。

第11步、再次对折。

第12步、用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏20分钟。

第13步、将冷藏好的面成冰箱取出，用擀面棍压成长方形。

第14步、再次像叠被子的动作叠成块，用面棍在上面轻轻滚压一遍，放入冰箱冷藏20分钟。

第15步、将冷藏好的面用面棍压成长方形。

第16步、然后三折。

第17步、再次用面棍压成长方形。

第18步、从最长的地方将面片圈起，用刀切成两厘米段，放入蛋挞托上，拇子粘少许面粉，捏推成蛋挞托的形状。

第19步、将做好的蛋挞模子醒上20分钟。

第20步、蛋挞水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克炼乳，30克细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀。

第21步、待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。

第22步、放入蛋黄液搅拌均匀。

第23步、放入七分满的蛋挞水。

第24步、放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟便可。

三、如何做蛋挞皮菠萝派？

菠萝切成小丁。

放入淡盐水中浸泡10分钟。

捞出控干水分，用厨房纸挤出汁水。

锅内放入黄油融化。

放入菠萝丁，翻炒。

加入白砂糖。

这时候会出来汤汁，继续翻炒，待汤汁变少，将玉米淀粉兑水搅匀，倒入锅内。

快速搅匀，看不到汤汁离火。

将蛋挞皮提前解冻，待菠萝馅冷却以后挖一小勺放进塔皮（不用贪多哦）。

将蛋挞皮对折，用手将边缘捏紧。

用叉子在塔皮边缘压紧封口，铺入烤盘。

放入预热好的烤箱，上下190度烘烤10分钟。

取出，烤箱继续预热，去掉锡纸模，刷上蛋黄液，再次放进烤箱烘烤10分钟左右。

烤至表面金黄即可出炉。

四、做蛋挞蛋挞皮的皮用撕掉么？

不用。蛋挞皮短时间不放冷，冻影响不会很大，但是如果，长期不放冷冻，比如一天以上，主要会造成蛋挞皮解冻，如果是在整包的里边，会整个粘在一起，影响使用，而且烤出来的口感会很差。此外，一般来说，冷冻的蛋挞皮保质期会有好几个月，但是如果不放冷冻保质期，会严重缩短，超过三天就会坏了。

五、不用蛋挞皮怎么做蛋挞？

可以使用吐司面包代替蛋挞皮，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 1个、牛奶 适量、白糖 适量、吐司面包 适量、淡奶油 适量、黄油 适量。

1、第一步碗中放入准备好的鸡蛋和牛奶。

2、然后加入适量的淡奶油，白糖，用筷子拌匀，过滤好。

3、吐司使用水果刀切片。

4、把切好的吐司擀平。

5、把吐司放入模具里，倒入适量的蛋液。

6、倒好后放入烤箱，温度200度，烤20分钟。

7、然后烤好后拿出，这样就完成了。

六、买了蛋挞皮怎么做蛋挞？

KFC的好吃，KFC蛋挞配方（一个工作在肯德基的朋友告诉我的）

1:准备食材

安佰滋蛋挞皮

发喜纯牛奶

雀巢淡奶油

白砂糖

雀巢炼乳（自己添加的，肯德基配方没有这项）

❤2:制作方法

蛋挞皮十个（提前拿出来常温自然解冻）

纯牛奶100克

淡奶油75克

蛋黄三个

炼乳一勺

白糖15克

容器里依次倒入纯牛奶，淡奶油，炼乳，白糖，搅拌均匀，最后倒入搅拌均匀的蛋黄混合在一起继续搅拌（注意:是手动搅拌，不是打发）

把做好的蛋挞液倒入挞皮中，九成满即可，直接倒满在烤至的过程中挞液会冒出来

烤箱上下230度预热三分钟，蛋挞放烤箱中层时间设置15分钟，十分钟左右观察一下，出现糖斑就代表烤熟啦～接下来请您享用自己的劳动成果吧

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安佰滋蛋挞皮

七、蛋挞皮还可以做蛋挞吗？

可以做的。蛋挞皮是锡纸做的，若是没有破坏，也没有严重变形，清洗干净后是可以重复使用的。蛋挞皮还可以做蛋挞的，对味道没影响。

八、有蛋挞皮怎么做蛋挞？

买烤箱烤的第一炉就是蛋挞，蛋挞绝对是烘焙新手入门教程之一。分享一个烘焙书上学到的，简单又好吃的葡式蛋挞配方，绝对可以秒杀肯德基蛋挞！

用料

牛奶140g细砂糖(糖量不要减‼️糖是出焦斑的关键)

30g普通鸡蛋(可替换成4个蛋黄)

2个炼乳或细砂糖15g

淡奶油120g

大号蛋挞皮12个

1、蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻👌

2、准备材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代，喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖)可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。

3、一个带尖嘴的容器，方便倒。(我用的量杯)

4、牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入，不要一次性全加入)

5、手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成。有厨友担心细砂糖不完全融化的，可以将蛋挞液放入微波炉中火叮30秒就融化了。

6、用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！

7、烤盘铺好油纸，依次摆上蛋挞皮。想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力🍫、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆~

8、烤箱预热200度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。

9、烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层‼️上下火200度，烤25分钟左右。

10、烤的时候蛋挞会涨很高，鼓鼓的。

11、烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉‼️（烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)

九、蛋挞皮做香蕉派可以不刷蛋液吗？

是的，蛋挞皮做香蕉派可以不刷蛋液。蛋挞皮是一种便捷的酥皮，可以用来制作各种甜点，包括香蕉派。如果您使用已经预烤过的蛋挞皮，那么不需要再刷上蛋液，因为蛋挞皮已经经过了烤制，刷了蛋液可能会使派变得太湿。

要制作香蕉派，首先将香蕉切成薄片，然后将其放在蛋挞皮中央。如果您喜欢其他水果，也可以将它们放在上面。然后，将蛋挞皮的边缘折叠约2-3厘米，并使用手指或叉子将边缘捏合，以确保香蕉被完全包裹。最后，将香蕉派放在预热烤箱中，以180度C（350度F）烤10-15分钟，直到表面变成金黄色。

制作香蕉派的关键在于确保香蕉被完全包裹在蛋挞皮中，以避免在烤制过程中流失水分。如果您选择在香蕉派上刷上蛋液，那么建议使用打散的鸡蛋和少量水混合物，并在烤制前用刷子涂在香蕉派的表面。

十、如何做蛋挞皮自制蛋挞皮的方法？

1.称40克的白糖，打入两个鸡蛋。顺时针打散（把白糖打化）。然后加入250ml牛奶，继续打一会。

2.用个小筛子，过滤3遍左右。

3.拿出蛋挞皮（10-12个），把蛋挞液倒进去，7-9分满左右。倒的浅可以做12个，倒的多做10个左右。

4.烤箱200度，烤20-25分钟左右。中间可以时不时观察一下，每个烤箱不同，怕烤焦了。这是我上次做的图片，前面的没想起来拍，后来才想起来拍。