草莓酒的制作方法？

一、草莓酒的制作方法？

制作草莓酒的步骤。我们应该是准备好大概一斤左右的新鲜草莓,还有新鲜的桔子一个,另外再有二两白砂糖,既然是制作草莓酒,所以我们还需要准备一千毫升的白酒。等所有材料准备好以后,我们就开始制作吧。先将准备好的熟透的草莓洗干净,注意的是一样要摘掉草莓上的果蒂,然后将草莓晾干;再就是将那一个桔子的皮给剥掉,然后切成均等的圆片状;我们将草莓放入到一个干净的容器中,然后加入适量的白砂糖和圆片的桔子,倒入适量的白酒,就这样进行泡制。等过完大概三星期的时候草莓的颜色就会褪掉了,我们将草莓和桔子片取出来。那么容器中的液体就是我们的成果草莓酒了。草莓酒是含有很丰富的维生素C的,而且还含有柠檬酸等成分,对肌肤的美白是很有帮助的,很适合女性饮用。既能解渴又能帮你美容,何乐而不为呢?

二、好喝的草莓酒的制作方法？

越酿越醇的是酒，越久越重的是情。酒进到嘴里，而情却进到心里。在这里我教你好喝简单制作方法的草莓酒。

食材：

洗净的草莓 不限量

酒 1

柠檬 1-3个

盆 1

瓶子 1

1、将草莓清洗干净，撒上少许盐，浸泡3~5分钟。

2、将冰糖和草莓交替放入瓶中，也可以放适量柠檬。

3、将白酒倒入瓶中，密封后放置阴凉处存放1个月即可。

三、怎样制作酒豆？

酒豆的制作方法

先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用；

将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎；

将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精，拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用。

豆芽的制作方法

黄豆适量挑选出坏豆然后清水浸泡两天，每天换水。

豆子发芽后移到带漏网的菜篮子里，我个人用的双层的，一层漏网，一层普通的，上面盖一层厨房纸，每天浸水一分钟，然后水倒掉，保持厨房纸湿润就好。

每天重复一次浸水步骤，基本五天到一周豆芽就可以吃了。

四、怎样制作蓝莓酒？

1、采集好的至少是合格的原来果实。你要采集或者购买大小差不多一样大的，颜色是熟透的，表皮没有烂掉的蓝莓，一个一个的带着蒂洗干净上面的灰尘。然后放在室外两干净水分。

2、找一个大的容器，一定是带盖的哦！里外洗干净，把里外的水分晾干。

3、把蓝莓搅烂，连皮带瓤的都倒进容器里，量呢大概到容器的三分之二即可。注意啊，一定不要加水，用盖子 密封住容器口。这样的在无光而且通风的地方，放置1个月，如果天凉的话，可以放置两个月，这时，这个蓝莓酒原浆就发酵好啦。

4、容器开封，用纱布（最好是双层的）包住已经发酵好的蓝莓浆，把里面的浆汁尽可能完全的积压出来 ，这种浆汁就是最纯最美最正的蓝莓酒了，你就可以偷偷的喝上一大碗了。

这样，蓝莓酒就做好了把蓝莓酒移到另一个干净的熬器里，密封好

五、怎样制作胡桃酒？

　[配方]

　　核桃仁50克，白酒500克。

　　[制法]

　　将核桃仁挑选干净，除去皮及杂质，捣粗碎，放入酒坛中，将白酒倒入，拌匀，盖上盖，封严，每2日搅拌1次，浸泡15天过滤即成。

　　[功效]

　　补肾养血，止喘纳气。适用于肾虚喘嗽，腰痛脚软，阳痿遗精，大便燥结等症

　　2制备方法：1）将核桃仁用水浸泡后去皮晒干，经烘焙至半成熟后摊凉备用；2）用干玉米或大米或高粱经浸水泡软后煮熟再摊凉备用；3）用酒曲与玉米均匀搅拌，玉米与酒曲的比例为100∶2～3；4）将核桃打碎成份状再放入玉米内均匀搅拌，核桃仁与玉米的配比为10∶1～2，然后放入陶缸内密封进行发酵；5）经过30～35天的发酵后，出缸进行蒸溜，蒸溜出酒后得到酒度为50°～60°的核桃酒原酒。在原酒中加入软化水勾兑成18°～50°的核桃酒产品。

　　3首先得预备好核桃数枚，要不怎么叫核桃酒呢，核桃当然是主料喽！砸核桃不用我教你吧，相信你肯定会。把核桃仁取出，有点功底的人要把上面一层古铜色的桃衣去之，因为此衣和酒拌在一起发苦，当然如果没有那么深的功夫，只好连衣一起加工喽！

　　第二道辅助手续就是把取出的核桃仁碾成碎末，这自然需要一些时间和功夫啦！

　　好了，开火！

　　架上一个小锅，把备好的黄酒倒入些许，记住，此酒一定乃浙江绍兴产的原装黄酒。如果您酒量不行或是象我一样以前滴酒不沾之人，还可以兑些清水进去，当然这样味道会清淡一些，这就靠个人的口味去调兑了。

　　酒烧开，味道已经弥漫在空气之中，这时，你可以匝着舌头添一些主料和辅料了。

　　加核桃仁末，滚沸即可。

　　然后加红糖，记住，一定是红糖，而非白糖。黄酒配红糖乃一大创意。从中医理论来说，红糖属热性，白糖属凉性，而加之红糖有调理活血之功效。

　　取鸡蛋数枚，看人数多少，一人一枚荷包蛋，蛋入酒，酒入蛋，甚好！

　　加盖，蒸煮数分钟，出锅，即可！

　　切记：

　　此核桃酒之必须：一必须为绍兴老黄酒，二加之糖必须为红糖。

六、怎样制作杏酒？

第一步：准备容器

必须玻璃罐！！！

能够密封保存的玻璃罐子哟。

泡杏酒要好喝，这个泡酒的容器就要选好。所以塑料陶瓷就不要拿来啦~~

玻璃罐洗净，弄干水分（一定要弄干），倒置备用

下图是小编吃完水果罐头的玻璃瓶（可以装二两白酒，嘻嘻）

第二：准备杏

喜欢酸一点的，杏就不要买太软太熟的（选稍微青点硬点的）

喜欢甜一点的，杏就买软，黄一点的（小编两种杏都试过，口感不一样哟）

将杏洗干净，搽干水分，带上一次性手套，将杏切成小长条状（好看，入味快，不要切成粒状）

杏不要烂的，要新鲜的~~

杏多少看买的罐子有多大，我的罐子小，只切了四个就放不下了（核不要放进去）

(下图，分别是比较熟的杏和比较酸的杏）

第三：准备糖

冰糖，方糖（都可以啦）。

不要蜂蜜，不要白糖！！

记住哟，泡酒选白糖或者方糖最好。

（适量，看酒的多少，过多会很甜，过少酒会很辣喉咙）

第四：准备酒

不会喝酒或者不常喝酒的可以买低度酒（小编买的高粱酒，就是下图这个，因为小编不常喝酒）。度数不宜选太高，清香型的酒最好，浓度太高，酒就是酱香型，喝起来很醉人。破坏了果酒的清甜感觉。

第五：开始装

将切好的杏放入沥干的玻璃罐中，然后放入适量方糖（方糖比白糖甜，所以方糖就少放点，白糖就稍微多几粒）。

然后倒入酒，没过杏和白糖（切记）

第六：密封

没错，将保鲜膜封住瓶口，再把盖子拧紧。放一周的样子就可以喝了（杏浮起来，酒变颜色）。如果玻璃罐密封性比较好，可以不要保鲜膜。

下图是我最后做好的杏酒啦，倒一小杯，一点点抿，酸甜的酒香顿时在嘴里满溢。嘻嘻~

七、怎样制作酒葫芦？

掏出葫芦籽:先把葫芦嘴割掉,然后使用筷子或其他工具(比如将铁丝一头锤扁)将葫芦籽全掏出来!一定要多掏、掏仔细了,掏干净了!

2.

水煮葫芦:这一步可谓重中之重,因为不煮的话,一是去不了葫芦的苦味;二是瓤和壳分离不开,无法进一步将里面的瓤去掉;三是煮过之后葫芦才更结实,不易碎!将葫芦灌满水,放到锅里泡30分钟后,等瓤吃透水,再上盖煮!等上面气转起来,后就关火!自然冷后,就可以开锅了。

3.

掏葫芦瓤:第一步是掏出葫芦籽,现在是掏葫芦里面的瓤!与上面一样,一定要掏干净!等真的掏到干净了,然后把葫芦放到通风的地方晾个七八成成干(差不多放置一天就行)。

4.

防漏:天然的葫芦即使再严密,倒进酒肯定也会漏,所以必须防漏。

八、草莓方糖制作？

准备好原料。

2苹果果胶和20克白糖混合。

3柠檬酸放适量的温水化开。

4草莓果酱加热到约40度。

5放入苹果果胶和白糖，搅拌至融化。

6继续小火加热至果酱不停的冒小泡时加入剩余的50克白糖和水饴，搅拌均匀。

7小火煮10分钟左右，要不停的用勺子搅拌，温度大约在107度的时候加入化开的柠檬酸水，搅拌均匀，离火。

8趁热用勺子舀入模具中，室温冷却。

9脱模后均匀的裹上白砂糖即可食用。

九、无酒葡萄酒怎样制作？

自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。 葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。

并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。

自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。

买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。

要最大限度保证微生物成活。

工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。

市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。

（如果实在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。

工业上是用粉碎机粉碎的。

法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。

工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。

如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。

自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。

家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。

一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工具：

1、主发酵器。

建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

3、一根细塑料管。

用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。

用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布。

用来过滤葡萄酒汁。 二、材料： 非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。

用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。 三、过程：

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。

洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。

发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。 6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。 7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。 9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。 10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。 11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。 四、注意事项： 1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。 2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。 4、酒虽好喝，注意节制。 自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！

十、碎米怎样制作酒米？

碎米酒用碎米生产白酒，可节省原料，扩大白酒原料来源，降低生产成本制作方法

 1．浸泡：将碎米摊在地上拌以30%的谷糠，拌匀后泼50%的冷水，翻均匀，使之堆积成丘形，减少水分的挥发，闷12小时左右，米可透心，手摄成粉即可

2．蒸料：先将锅底水烧热到70~80℃，舀出一部为（为投粮量的50%），然后把火烧开，铺上笆子，撒一层糠壳，把碎米渐次装入蒸甑，装好，圆气后蒸1个半小时，米结成大块团，手摸时软而微有弹性，随即挖出一部分放在席上摊放，甑内部的和席上的都要同时进行翻动，泼入60~70℃的温水50%，翻动后将摊席上的碎米装入甑内，上面撒一层谷糠，进行复蒸（大火），经过90分钟谷壳打湿，米成软而透明散疏状，用木锨柏，弹性很大，即可出甑

3．摊晾、加曲：出甑后在摊席上翻2~3次，即可撒第一次曲，冬天36~37℃，夏天在28~32℃。再翻一次撒第二次曲，拌和均匀，用曲量为1%，可入箱糖化，温度控制在21~22℃左右

4．糖化或培菌：入箱糖化12小时不升温，以后渐升，至24小时，一般升温37~40℃，米结成块、色黄。油光、甜味可出箱，糖化时间为25~26小时

5．发酵：醅糟温度为23℃，冬天为25℃，夏天为室温或高于1~2℃，夏天降温可加水（水温30℃），水量为原料的30%，糖化不好，可掺入一部分酒尾配糟数量冬天1:28，夏天1: 4，发酵24小时，温度为26~27℃，48小时为33~34℃，72小时升至38~40℃，最后蒸馏降至32~34℃，发酵5天蒸酒