一、戚风蛋糕和芝士蛋糕区别？

芝士蛋糕和戚风蛋糕的做法没有什么太大的差别，主要是芝士蛋糕中加入了芝士。芝士蛋糕比戚风蛋糕的步骤要多一步，总的来说戚风蛋糕更加好做，但芝士蛋糕也比较简单。在做芝士蛋糕之前需要准备新鲜的鸡蛋，准备芝士，牛奶，黄油，低筋，面粉，盐，白砂糖以及玉米淀粉。

芝士蛋糕中鸡蛋的蛋清和蛋黄也需要分开，与戚风蛋糕的做法是相似的。

二、夏妈厨房戚风蛋糕做法？

配料

鸡蛋3个、糖共60g（蛋黄中加入20g、蛋清中加入40g）、牛奶30g、玉米油30g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉50g、玉米淀粉6g、醋少许（一般2-3滴就可以）。

制作流程：

1、先准备2个无水无油的盆子，先将蛋黄和蛋清分离开，一个盆中放入蛋清，另一个盆中放入蛋黄。

2、先将蛋黄搅拌开，在蛋黄液中加入牛奶、玉米油、糖，搅拌均匀后，再将准备好的低筋面粉用筛网筛到蛋黄液中，再将玉米淀粉也筛入到蛋黄液中，再用勺子Z字形将面粉和蛋黄液翻拌均匀，翻拌到没有颗粒就可以了。

3、蛋清中加入小许醋，用打蛋器打出泡沫后，分3次加入糖，用打蛋器将蛋清打发成，盆子倒扣过来不会掉出来就是已经打发好了，也可以用一根筷子插入打发好的蛋清中，筷子可以直立在里面就是打发好了。

4、将打发好的蛋清分3次加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中，用勺子再次翻拌均匀，这里一定要翻拌，不可以搅拌，搅拌会照成蛋清消泡，就无法烤出好看的蛋糕了。

5、将蛋糕模具底部铺上一张油纸，将调好的蛋糕糊倒入到蛋糕模具中，轻轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出。

6、先在烤箱底部放上一烤盘温水，再将蛋糕糊放入烤箱的中层，上下火160度，烤30分钟，上火转120度再烤30分钟，我们的蛋糕就烤好了。

戚风蛋糕做好后先放凉在脱模，放凉后吃起来口感更加，自己做的戚风蛋糕吃起来蓬松暄软，特别好吃。。

小贴士

1、面粉一定要过筛，这样可以把较粗的颗粒筛出来，做出的戚风蛋糕口感才会更加细腻。

2、蛋黄中筛入面后，不要打圈搅拌，Z字形翻拌均匀，让面粉没有颗粒即可。

3、蛋清打发好后，放入蛋黄糊中，只能翻拌，一定不能搅拌，搅拌会照成消泡，就无法做成蛋糕了。

4、烘烤的时候，上下火160度烘烤30分钟后，将上火改为120度继续再烤30分钟，全程烘烤60分钟（以个人家中烤箱的情况而定，时间及温度仅供参考）。

5、用来打发蛋清及蛋黄的碗一定要是无水无油的，这个是做蛋糕成功的第一步。

三、芝士戚风蛋糕8寸配方？

奶油奶酪 (500g)，鸡蛋 (4个)，细砂糖 (80g)，牛奶 (160g)，黄油 (80g)，消化饼干 (180g)，玉米淀粉 (30g)，香草精 4滴，柠檬 半个。

1.蛋糕底制作，消化饼干放入塑料袋,擀面杖压碎，微波融化黄油，黄油加入消化饼干碎,翻拌均匀。

2.模具底部事先铺好油纸,四周也环绕一圈油纸,将黄油饼干碎倒入模具中,压实。放入冰箱冷藏备用。

3.蛋糕体制作，奶油奶酪温室软化,加入细砂糖，用打蛋器低速搅拌，至顺滑无颗粒，加入一个鸡蛋，低速搅拌，使鸡蛋和奶酪完全融合。

4.剩下3个鸡蛋也是如此，倒入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒状。倒入4滴香草精，牛奶，半个柠檬挤一点汁，搅拌均匀。

5.蛋糕糊过筛两遍，倒入模具，模具底部用锡纸包裹一层。烤盘中垫一层锡纸，放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的3分之2）烤箱上下管预热160度，烘焙时间设为120分钟。

四、蹦妈爱厨房戚风蛋糕做法？

原料：低粉（蛋糕粉）、棉糖（糖粉）、鸡蛋5个、牛奶、大豆油。

第1步、蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的玻璃碗里

第2步、蛋黄里先放30克糖和大豆油少量搅拌均匀，再加入30克牛奶，再用细筛筛入放40克低粉，搅拌至糊状！我们家孩子喜欢吃肉松味的，所以再这一步我在里面加了一些自己做的猪肉松，还有一片芝士。（，也可以加蓝莓哦！口感真的很不错，根据自己口味添加，也可以不加）

第3步、蛋白放入柠檬汁6克

第4步、蛋白用打蛋器打至大泡泡加10克糖继续打发！

第5步、打一会再加10克糖继续打发，一共加3次，也可以一次性加入再打。

第6步、蛋白打发到有纹路，提起打蛋器不会滴落有小弯勾即可。

第7步、先取三分之一打发的蛋白到蛋黄液里上下翻均匀，再把翻均匀的蛋黄液倒入打发的蛋白中，上下翻均匀【注意不要打圈圈搅拌】这时候烤箱140度提前预热5分钟

第8步、翻均匀后倒入6寸模具，端着模具多震几下，把大气泡震出来，就可以放入烤箱烤了

第9步、我的是长帝烤箱，140度先烤了40分钟，然后打开烤箱在蛋糕上放一张锡纸盖住再把烤箱上温度调到145度，下温度调到150度再烤10分钟。然后到时间拿出来把蛋糕倒扣在烤上面。

第10步、等蛋糕放凉了，再脱模就可以了第11步、脱模后，可以直接食用，口味做的不比蛋糕店差，（因为做给孩子吃的，里面的糖和油我放的很少），也可以切几层放水果和奶油装饰一下做生日蛋糕

五、芝士蛋糕可以用戚风蛋糕模具吗？

芝士蛋糕可以用戚风蛋糕模具吗？

可以用，因为戚风蛋糕模具是活底模具， Kiss蛋糕要用水浴法烤。下面一定要多包两层锡纸。做起司蛋糕在模具中，下面跟侧面也要垫纸，因为芝士蛋糕烤好以后是不需要倒扣的。 马上从模具中拿出来。垫了纸比较容易脱膜。

六、巧克力草莓芝士蛋糕

探讨巧克力草莓芝士蛋糕的制作与魅力

巧克力草莓芝士蛋糕，是许多人心中最喜爱的甜点之一。它的香甜、浓郁的巧克力味与酸甜爽口的草莓完美结合，为人们带来了非凡的味觉享受。无论是在生日宴会、节日聚会还是个人休闲时刻，巧克力草莓芝士蛋糕都是绝对的焦点与美味选择。

巧克力草莓芝士蛋糕的简介

巧克力草莓芝士蛋糕是一种结合了巧克力、草莓和芝士的经典甜点。它通常由巧克力饼干碎层、柔软细腻的芝士奶油和新鲜的草莓组成。巧克力作为主要成分，为蛋糕增添了浓厚的口感和独特的风味。

巧克力草莓芝士蛋糕的制作步骤

制作巧克力草莓芝士蛋糕并不复杂。下面是一个简要的制作步骤，让您可以享受到自制的美味芝士蛋糕。

1. 准备所需材料：巧克力饼干碎、奶油芝士、鲜奶油、糖粉、草莓和巧克力颗粒。
2. 将巧克力饼干碎压实在蛋糕模底部，形成均匀的厚度。
3. 在一个大碗中，将奶油芝士和糖粉混合搅拌，直至变得柔软且结合。
4. 在另一个碗中，打发鲜奶油至泡沫稠密，然后将其与奶油芝士混合物轻轻搅拌均匀，直到获得细腻的奶油芝士奶油。
5. 把奶油芝士混合物倒入蛋糕模中，用刮刀将其平整。
6. 将草莓切片并铺在蛋糕表面，可根据个人喜好调整数量。
7. 用巧克力颗粒点缀蛋糕，增加视觉与口感上的享受。
8. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，最好过夜，以保证蛋糕凝固和口感更佳。

巧克力草莓芝士蛋糕的魅力

巧克力草莓芝士蛋糕的魅力在于其丰富的层次感和口感。巧克力与芝士的组合不仅使蛋糕更加浓郁，还能平衡芝士的腻味，给人一种丝滑而不腻口的感觉。而草莓的加入则为蛋糕注入了一抹酸甜的清新，使整个味觉体验更加丰富。

此外，制作巧克力草莓芝士蛋糕也是一项具有乐趣和创造力的活动。您可以根据自己的口味和喜好，随意搭配巧克力颗粒、坚果或其他水果。蛋糕的外观设计也是一项挑战，您可以使用巧克力酱画出精美的花纹，或者添加一些可爱的糖霜装饰。

巧克力草莓芝士蛋糕的美食搭配

巧克力草莓芝士蛋糕作为一道口感丰富的甜点，可以与多种美食搭配，进一步提升味觉享受。

• 咖啡：浓郁的咖啡与巧克力的香气相得益彰，并能中和芝士的腻感。
• 红茶：柔和的红茶与蛋糕的甜味形成一种平衡，使两者更加协调。
• 香槟：巧克力草莓芝士蛋糕与香槟的搭配是一种奢华而令人愉悦的选择，适合重要的庆祝场合。

结语

巧克力草莓芝士蛋糕作为一道经典的甜点，以其浓郁的巧克力味、酸甜的草莓和柔软的芝士奶油赢得了无数人的喜爱。其制作简单，口感丰富，还能根据个人口味进行创意搭配。无论是自己亲手制作、与亲友一同品尝，还是在餐厅享用，巧克力草莓芝士蛋糕都能带来独特的味觉享受。

多一份创意，巧克力草莓芝士蛋糕就能成为您甜美生活的一部分。

七、下厨房戚风蛋糕

戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈，口感绵密，非常适合作为下午茶点心或者生日蛋糕。在下厨房，我们可以学习如何制作一款完美的戚风蛋糕。

<h2>材料：</h2>
<ul>
  <li><strong>鸡蛋：</strong>4个</li>
  <li><strong>低筋面粉：</strong>60克</li>
  <li><strong>白砂糖：</strong>40克</li>
  <li><strong>玉米油：</strong>40克</li>
  <li><strong>牛奶：</strong>40克</li>
  <li><strong>泡打粉：</strong>1/4小勺</li>
  <li><strong>柠檬汁：</strong>1/4小勺</li>
</ul>

<h2>步骤：</h2>
<ol>
  <li>将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的碗中。</li>
  <li>在蛋黄中加入牛奶和玉米油，混合均匀。</li>
  <li>筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。</li>
  <li>在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器将蛋白打至起泡。</li>
  <li>分3次加入白砂糖，每次打至硬性发泡。</li>
  <li>将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，每次用切拌法搅拌均匀。</li>
  <li>将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震一下排出气泡。</li>
  <li>将模具放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟。</li>
  <li>将烤好的戚风蛋糕倒扣在烤架上，晾凉后即可享用。</li>
</ol>

<p>戚风蛋糕的制作并不是很难，只需要掌握好每个步骤，就可以做出完美的戚风蛋糕了。下次在家里想吃点心，不妨试试下厨房的戚风蛋糕吧！</p>

八、怎么做草莓芝士慕斯蛋糕？

食材

主料2只 蛋 配料10克加蛋白中30克加蛋黄中 糖 70克 低粉 70克 草莓 100克 芝士 1片/5克 吉利丁片 110克 淡奶油 25克 牛奶 50克 细砂糖 两包 25克菠萝味QQ糖 40克+70克 菠萝味果珍粉水 一片 吉利丁片 3只 草莓

1

松脆海绵蛋糕：1、分开蛋白与蛋黄 2、把10克糖加入到蛋黄中融化 3、分三次把30克糖加入到打发中的蛋白中打至硬性 4、把三分之一的蛋白加到蛋黄中混合，再倒回三分之二的打发蛋白中均匀混合。 5、把过筛的面粉加到蛋液中混合

2

6、把混合好的蛋糊装入裱花袋中剪小孔，挤出模具形状 7、190度10-15分钟，上色即可，金黄色就脆点。

3

慕斯馅做法： 1.芝士放软打至顺滑。 2.草莓洗净用擀面根压烂，加到芝士中再次打顺滑。 3.吉利丁片用冷开水泡软，捞起滴干水份。 4.把吉利丁片加到牛奶中隔热水融化。 5.把牛奶吉利丁片倒入草莓芝士混合物中均匀。 6.把50克糖加入250克淡奶油中打发至6成。

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7.把草莓液与淡奶油混合。 8.6寸梅花模垫一块蛋糕体，倒入一半草莓慕斯馅加草莓粒，再加一层蛋糕体，再倒入最后的慕斯馅。 9.放入冰箱冷藏5小时或冻一晚效果更佳。

5

镜面做法： 1.用开水把果珍粉开稀。 2.放入QQ糖隔热水融化。 3.吉利丁片用冷开心泡软，放入菠萝汁中融化。 4.切开草莓摆放好在中间，倒入菠萝镜面水，放入冰箱冷藏二小时，脱模即可。

九、戚风蛋糕下厨房

戚风蛋糕下厨房

戚风蛋糕，又称为“低筋蛋糕”，是一种口感轻盈、绵软、松软的蛋糕，因其形状像戚风帽而得名，是家庭烘焙的常见点心之一。它的制作方法较为独特，需要将蛋黄和蛋白分别打发后，再将其混合，最后加入低筋面粉搅拌均匀即可。

戚风蛋糕的口感与其制作方法密不可分，由于蛋白打发后的体积变大，使蛋糕体积变大、口感绵软。而低筋面粉的添加则可以保证蛋糕口感绵软、细腻，不会出现断层现象。

那么，如何在家中制作口感绵软、松软的戚风蛋糕呢？下面为大家介绍一下制作步骤：

1. 准备食材：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、植物油、牛奶。
2. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别装入两个盆中。
3. 打发蛋白：将蛋白加入细砂糖中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
4. 打发蛋黄：将蛋黄加入细砂糖中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积变大。
5. 混合蛋黄和低筋面粉：将低筋面粉过筛后加入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6. 混合蛋白和蛋黄面糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7. 加入植物油和牛奶：将植物油和牛奶加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8. 入烤箱烘焙：将面糊倒入戚风蛋糕模中，放入预热好的烤箱中，以150℃烘焙40分钟左右。
9. 取出蛋糕：烤好的戚风蛋糕取出，待冷却后即可享用。

通过以上步骤，我们就可以在家中制作出口感绵软、松软的戚风蛋糕了。值得注意的是，制作戚风蛋糕需要注意以下几点：

• 打发蛋白时，需要使用无水无油的容器和打蛋器，否则会影响蛋白的打发效果。
• 将蛋白分次加入面糊中时，每次需要轻轻翻拌均匀，不能过度搅拌，否则会影响蛋糕的口感。
• 烤箱温度和时间需要根据自己家中烤箱的实际情况进行调整。

希望大家在家中制作口感绵软、松软的戚风蛋糕时，能够按照以上步骤进行制作，享受美食的同时也能够感受到烘焙的乐趣。

十、戚风纸杯蛋糕要烤多久小厨房？

迷你烤箱空间小，温度高容易糊，最保险的还是140-150度，慢烤均匀，纸杯蛋糕小容易熟，大约时间20分钟左右，表面金黄，插牙签测试不粘面糊即可出炉。