提拉米苏蛋糕的做法？
一、提拉米苏蛋糕的做法？
食材:
戚风蛋糕:鸡蛋4个，细砂糖45克，纯牛奶50克，玉米油40克，低筋面粉60克，可可粉10克，热水15克，柠檬汁5滴
提拉米苏:
蛋黄2个糖50克水60克吉利丁片10克马斯卡彭奶酪250克淡奶油200克可可粉少许
做法:
1先做蛋糕胚，蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀，可可粉加入15克热水搅拌融化，可可液加入蛋黄液中搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态
2蛋白加入柠檬，分三次加入糖打发，打发至拉起打蛋头有弯钩状态，分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
3将蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层，160度20分钟，出炉撕掉油纸晾凉，做出圆形蛋糕胚备用
4现在做提拉米苏，蛋黄搅打均匀，糖和水混合煮沸，将沸腾的水慢慢加入蛋黄液中，边加边搅拌均匀
5吉利丁片用冷水泡软，加入蛋黄液中，隔热水加热至融化，奶酪隔热水搅拌顺滑，和蛋黄液混合拌匀，淡奶油打发至微有纹路状态，和奶酪蛋黄糊混合均匀，提拉米苏就做好啦
6寸模具中放入一片蛋糕片，倒入一半提拉米苏，放入冰箱冷冻10分钟，再放上一片蛋糕，倒入剩下的提拉米苏，放入冰箱冷藏4小时以上就可以吃啦~
二、提拉米苏蛋糕家常做法？
1.
提拉米苏的所有食材,自制手指饼干也是提前做好备用的
2.
吉利丁片用凉开水泡软备用
3.
细砂糖 清水加热至沸腾2~3分钟左右
4.
3个蛋黄打至体积膨胀2倍大发白状
5.
将煮沸的糖水,边倒入蛋黄液中边用低速打匀
6.
吉利丁片取出沥水,再隔水融化成液
7.
将吉利丁液,一边倒入一边搅拌均匀备用
8.
另取一盆,倒入马斯卡彭芝士,低速轻轻打至顺滑
再将蛋黄液慢慢倒入拌匀备用
再另取一盆倒入淡奶油，打至6分发倒入蛋黄芝士糊中混合均匀成稀稠状
特浓咖啡冲入160克开水和匀，再倒入10克郎姆酒混合
将准备好的手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下取出倒入一层芝士糊后，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干依次将芝士糊全部铺完，共铺了三层
放冰箱冷藏一夜后取出，用电吹风轻吹模具四周脱模
三、水果提拉米苏蛋糕的做法？
材料：
- 6个鸡蛋（分离蛋白和蛋黄）
- 50克细砂糖
- 125克低筋面粉
- 500毫升鲜奶油
- 2勺朗姆酒
- 1包提拉米苏咖啡粉
- 水果适量（草莓、蓝莓、覆盆子等）
步骤：
1. 将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。
2. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
3. 在另一个干净的大碗中，打发蛋白至硬性发泡。
4. 将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5. 将面糊倒入一个已经铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
6. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤约15分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
7. 取出烤好的蛋糕，待其完全冷却后，切成与模具大小相同的小块。
8. 将鲜奶油倒入一个大碗中，加入朗姆酒，用电动打蛋器打发至浓稠状态。
9. 将提拉米苏咖啡粉加入适量热水中搅拌均匀，待其冷却后加入打发好的鲜奶油中，继续打发均匀。
10. 在一个容器底部铺上一层蛋糕块，然后涂上一层咖啡奶油霜，再铺上一层切好的水果。重复以上步骤，直到所有材料用完。最后在最上层铺上一层蛋糕块和咖啡奶油霜。
11. 将制作好的水果提拉米苏蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加凝固。
四、燕麦提拉米苏蛋糕的做法？
戚风蛋糕底，鸡蛋，细砂糖，玉米油，纯牛奶 低筋面粉，可可粉，泡打粉，柠檬汁，慕斯陷蛋黄，水，吉利丁，马斯卡彭奶酪，淡奶油，
做法：
首先制作戚风蛋糕底，将蛋白蛋黄分离好。30克糖加入蛋黄中搅拌糖融化均匀，接着加入40g油搅拌均匀，再加入45g纯牛奶搅拌均匀。
将50g面粉、20g可可粉及8g泡打粉过筛加入蛋黄中，Z字形手法，搅拌成糊状。
接着打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁，低速打发起泡泡，分三次加入50克糖，每次都要等糖化了再加下一次。加完糖打蛋器快速打发，将蛋清打发至干性发泡，关掉打蛋器慢慢提起来，蛋清能拉出一个立尖角，就表示打发好了。
将打发好的蛋清盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀J字形手法，快速轻柔的翻拌均匀后，再将拌好的蛋黄面糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，这样戚风蛋糕面糊就做好了。
将面糊倒入8寸圆形模具里，抹平表面，提起模具在台面上震两下，震出气泡，就可以放入预热好160度烤箱中下层，烤15分钟，再调成150度烤20-30分钟。用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物，就表示烤熟了，如果牙签上残留的蛋糕，那说明还没有熟，加烤10分钟。
烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却，冷却后用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈方便脱模。再将蛋糕分切成两片备用。
五、俄罗斯提拉米苏蛋糕做法？
1、用料：蛋黄10个、蛋白4个、面粉100克、奶油350克、白砂糖134克、明胶片15克、马斯卡彭芝士70克、打发淡奶油290克、朗姆酒50克、咖啡利口酒18克、君度酒18克、意式浓缩咖啡110克、水23克。
2、取蛋清4个，蛋黄5个，分3次加入白砂糖100克，打发蛋白，蛋黄打散，打发至蛋白发亮。
3、拉起来呈弯钩状尖峰，加入蛋黄，面粉100克，搅拌均匀，裱到烤盘纸上，撒上糖粉。
4、放入预热到200度的烤箱中，烤制8分钟，手指饼完成，奶油350克，白砂糖35克，加热至冒泡后关火，倒入耐热玻璃碗，加入泡发的明胶片5克搅匀。
5、浓缩咖啡60克，朗姆酒50克，搅拌均匀，冷藏8小时，取出后打发至奶油状，咖啡奶泡完成。
6、蛋黄5个，搅打蛋黄，取小锅，加水23克，白砂糖14克，煮开至冒泡，缓慢倒入打发的蛋黄液中，加热融化明胶片10克，倒入蛋黄混合物中。
7、加入已软化的马斯卡彭芝士70克，君度酒18克，咖啡利口酒18克，搅拌均匀，倒入200克打发好的淡奶油中，搅拌均匀即完成，将50克意式浓缩咖啡与20克糖混合形成咖啡糖液。
8、将手指饼浸没在咖啡糖液中，依次铺入模具底部，均匀裱上咖啡奶沫，再放一层浸泡了咖啡糖液的手指饼，裱上马斯卡彭奶油，冷冻3小时后取出，脱模切小块，均匀撒上可可粉。
六、提拉米苏做法古早蛋糕？
第一部分 手指饼干的做法 蛋白蛋黄分离备用 蛋白分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡
蛋黄加入10克细砂糖打蛋盆下面隔温水打发至颜色发白的浓稠状态
七、提拉米苏蛋糕的做法和配料？
步骤/方式1
10克吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。
步骤/方式2
75毫升水和75克糖放锅里，煮至沸腾。
步骤/方式3
把2个蛋黄先用打蛋器打至浓稠，然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。
步骤/方式4
倒完糖水后持续搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近
步骤/方式5
奶酪250克倒入容器中。
步骤/方式6
用打蛋器搅打至顺滑。
步骤/方式7
与蛋黄糊混合拌匀。
步骤/方式8
吉利丁片隔水溶化成液态。
步骤/方式9
倒入与蛋黄糊混合好的奶酪糊中，拌匀。
步骤/方式10
150毫升淡奶油打发至刚刚出现纹路。
步骤/方式11
再与奶酪糊混合拌匀。
步骤/方式12
手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。
步骤/方式13
先铺一层饼干，再铺一层奶酪糊，然后再一层饼干，再一层奶酪糊。
步骤/方式14
盛满6寸圆模中，放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。
步骤/方式15
脱膜。
步骤/方式16
表面筛上可可粉，周围围上手指饼干，用丝带扎起来即可
八、萨姐提拉米苏蛋糕的做法？
1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
3.在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀
4.用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里
5. 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀，将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时
6.加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 大厨指导 无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
九、8寸提拉米苏蛋糕的做法？
1、马斯卡彭250克。
2、意大利手指饼16根。
3、马沙拉酒25克（我没有买到马沙拉酒，用五粮液酒代替）。
4、意大利浓缩咖啡30克。
5、蛋黄3个。
6、鲜奶油250克。
7、白糖 60克。
8、吉利丁片3片。
9、糖水20克。
10、可可粉适量。
11、糖霜适量。
用料：
1、马斯卡彭250克。
2、意大利手指饼16根。
3、马沙拉酒25克（我没有买到马沙拉酒，用五粮液酒代替）。
4、意大利浓缩咖啡30克。
5、蛋黄3个。
6、鲜奶油250克。
7、白糖 60克。
8、吉利丁片3片。
9、糖水20克。
10、可可粉适量。
11、糖霜适量。
做法：
1、鲜奶油打到5分发（提起打蛋器奶油还可以稍稍流动性往下滴），放冰箱待用。
2、将咖啡豆磨成细末。
3、煮水倒出晾凉。
4、吉利丁片放冷水中泡软；分离蛋白蛋黄。
5、蛋黄搅散，放入50克白糖隔热水打发到浓稠变白。
6、在剩下的10克白糖里加约20克水煮化。
7、冲入蛋黄糊，搅拌均匀。
8、将泡软的吉利丁片捞出挤干水分，隔水加热溶化。
9、倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
10、将意大利乳酪加入蛋黄糊中
11、搅至细腻无颗粒。
12、放凉后加入15克酒。
13、拌匀后加入打发好的鲜奶油。
14、用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊。
15、在咖啡里倒入10克酒。
16、将手指饼逐一放进咖啡里浸泡一下。
17、摆入蛋糕模。
18、取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上，抹平。
19、再放上一层手指饼。
20、倒入剩下的一半奶酪糊。
21、将表层抹平。
22、加盖或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上。
23、取出后用小刀贴着模具内壁划一圈。
24、脱模。
25、筛上一层可可粉。
十、为什么提拉米苏叫提拉米苏？
我对百度百科上提拉米苏的起源深感怀疑：这道甜点，毕竟需要 12 小时以上才能成型，如果真是一位要送丈夫上战场的太太用散碎原材料临时拼凑做出来的吃食，那也来不及让他吃上一口再去战场上送 --
明明说的是「憋走了，跟着意大利军队那帮虫豸有啥好混的，在家一起等蛋糕冻上吧！」
关于提拉米苏，还有一个污污的传闻，说这道甜点源自风月场所。妓女和妈妈们为了担心顾客萎靡不振地走出去、被妻子发现在外快活，于是用咖啡蘸饼干再浇上蛋奶糖能量炸弹，让晕晕乎乎的顾客稀里糊涂地吃下去，然后像是摩尔根的果蝇那样，重新振奋精神来满足家里那位。
根据这个版本，提拉米苏的含义也不是什么「带我走吧」，而是「让我重振雄风」。
故事来源真假难以考证，我宁愿相信第二个说法：既然如此，咱们也不用在卖相上太过讲究了，黑灯瞎火的窑子里，谁还在乎食物的颜值呢？
当然，配方还是要精确的：
- 马斯卡彭奶酪 400 克
- 鸡蛋三个
- 白砂糖 50 克
- 朗姆酒少许（用比较常见的百加得牌的话，两瓶盖的量就好）
- 可可粉足量，可以敞开手脚成包撒
- 冷咖啡一杯
- 手指饼干一包
首先，把蛋黄蛋清分成两份，蛋黄盛在一个碗里，少量多次加入马斯卡彭奶酪和 40 克砂糖，用手动打蛋器桄榔桄榔打成绵密、没有颗粒感的糊糊。
再把蛋清放在另一个碗里、加入另外 10 克糖，这次就不用手动打蛋器了，直接上电动版的（妈妈们，时代变了！），打出个颠鸾倒凤、打出个翻云覆雨，打得蛋白可以战胜重力停留在打蛋器上。接下来，将两碗材料混合、倒入两瓶盖的朗姆酒（有条件的朋友也可以使用茅台、没有条件的朋友可以试试小牛二），用手动打蛋器搅匀，完成一段阴阳交欢大乐赋。
然后，就可以进入打灰佬们极具代入感的一道工序了：开始搭建提拉米苏。
用手指饼干沾上冷咖啡作为地基，在长方形盒子里铺上一层，这里要说两点：
1、使用冷咖啡的目的是避免一下子把饼干泡化。得到冷咖啡的方式有两种，一是把热咖啡放凉（水一下字数），第二是直接用浓缩咖啡液兑水，后者不一定更好喝，但一般更贵。
2、手指饼干可以买现成的，没啥好丢人。正所谓「君子生非异也，善假于物也」，利用他人的劳动成果很正常，要真是想事事躬亲的话，这边建议您可以从喂鸡和养牛开始。
有了地基之后，再把马斯卡彭、鸡蛋、糖和朗姆酒的混合物浇在上面，使出刮腻子的手艺，用刮刀抹平整，然后再垒一层饼干、再浇一层「水泥」，直到原材料耗尽、一滴也没有了为止。
剩下的就交给时间 -- 放进冰箱冷藏室，冰上 12-24 小时（取决于有多想吃），吃之前，厚厚地多多地撒上可可粉，达到一种非常脏脏、非常 sloppy 的效果。自家吃的话，直接从盒子里挖着吃就好，硬要拿出来拍照的话，容易垮塌导致卖相不佳（喜欢凹造型的朋友，可以一开始就用玻璃杯垫饼干碎来组装提拉米苏，整杯端上桌）。
毕竟，不管是哪个版本的故事，这都是说得通的：
妻子对丈夫说：就长这样，爱吃不吃；
妓女对嫖客说：别苦着脸了，吃一口吧，就当药给咽下去，要不回家该露馅了。
取决于你相信哪一种说法了==
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