糯小米团子家常做法？

一、糯小米团子家常做法？

取糯米粉300克 白糖70克 ，先把100克糯米粉加入白糖用开水烫一下搅成稠一点的糊，用热水烫熟糯米粉是为了让糯米粉更有弹性，这样做出来的团子才不容易碎裂，如果用冷水直接和面的话，很多时候用一搓很容易碎裂，接着再放入剩余200克的糯米粉，加少许水和成面团就可以了在案板上揉成长条，用刀切成大手指甲盖大小的剂子，然后搓成圆形就大功告成了。

二、糯米团子的做法大全？

糯米粉 590克

大米粉 125克

面粉 135克

热水(70℃左右) 505克

白糖 45克

馅料：青笋，豆腐干，腊肠，瘦肉(也可做豆沙馅每个剂子20克的样子)

糯米团子的做法步骤

步骤 1

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首先将馅料炒熟备用。ps：面团在包制时，温度回冷延展性就逐渐变差，所以包团子速度宜快不宜慢。先将馅料调好待用就没错了。

步骤 2

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将三种粉加入白糖，倒入所需的温水和成团。用水量这里给出的量放心加，面粉的吸水性各有差异，一开始面团散，揉一会还有很多干粉，可酌情再额外稍稍加点，切记一下不要倒很多。

步骤 3

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开始包制，取70克一个剂子。这里的量正好做20个糯米团子。包的时候可以在手心抹点油防粘，团子也更光滑。

步骤 4

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包完准备上锅蒸。冷水上锅，水开上汽开始计时15分钟，关火焖5分钟。

步骤 5

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开盖，一个个油亮亮的，不变形，不坍塌，软糯有嚼劲。

糯米团子，（江南版）。

糯米粉 800克2份

水 适量克

萝卜 500克

塔菜 500克

五花碎肉 700克2份

食盐 10克2份

绵白糖 35克2份

黄酒 20克2份

李锦记红烧汁 25克2份

六月鲜生抽 10克2份

六月鲜老抽 10克2份

海天老抽 10克2份

太太乐鸡精 5克2份

糯米团子，江南版👩的做法步骤

步骤 1

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1将塔菜洗净，放在烧开的热水里，烧开，就撂出，攥紧，排出水分，不用攥太干，留一点水分就是团子蒸熟后的汤汁，剁碎，把700克猪肉和所有的调料都加入菜，顺时针搅拌，尝尝馅料的咸淡，可以略做调整，不过，江南的肉馅，就是浓油赤酱。

步骤 2

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就把塔菜换成萝卜，擦丝，汆水，其他步骤同上。

步骤 3

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800克檽米粉，加刚刚烧开的水，用筷子搅拌开，然后趁热开始搓揉，边适量加一点米粉，避免粘在手和盆上，这个是力气活，有帮工的，这个时候，就可以派用场了。我一般是10分钟左右，再搓揉也可以，就越来越有韧性了。分40克左右一个剂子，揉成小碗状，放适量的馅料，不要贪心放太多，收不了口，用左手慢慢转，装满馅料的糯米小碗，右手虎口缓慢收口，不要心急，慢工出细活，收口后掐掉多余的，把团子的底缓缓按平，就算大功告成了。初时慢，后来熟练了4分钟可以做一个团子，有点得意哦!

步骤 4

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烧开一壶水，放锅子里，把团子放在剪到大小适中的烘焙纸上，就可以上笼了，我的蒸笼小，一般10个一笼，烧开了，蒸10分钟，端出来，立马用扇子扇，团子顿时铮亮铮亮。凉透了，放冰箱速冻，想吃了，隔夜拿出来，早上，放微波炉容器里，加刚刚烧开的水没过团子，高温3分钟。

三、杭州米团的做法大全p？

食材：

糯米300克，大米200克，油条2根，黄瓜半根，咸菜丝少许，清水适量

制作方法：

第一：准备好所用的食材，大油条2根，咸菜丝也可以换成萝卜干。

第二：糯米清洗干净，提前浸泡2小时，大米洗干净浸泡半小时。

第三：浸泡好的糯米和大米沥干水分，混合在一起，倒入电饭锅内胆里。

第四：加入适量清水，因为米都提前浸泡了，所以不需要加太多水，粢饭团用的米要稍微硬点，水超过米的表面2毫米就可以了。

第五：电饭煲扣好盖子锁定，控制面板设置快速饭功能，时间自动设置为30分钟，点击开始开始工作。

第六：30分钟以后，电饭煲蒸饭结束自动跳入保温功能，米饭就蒸好了。

第七步：打开电饭煲盖子，清香的米香扑鼻而来，米饭软糯适中，粒粒分明，把米饭用铲子翻开散下热。

第八：毛巾打水浸湿铺开，然后铺上一层保鲜膜。

第九：把米饭放入保鲜膜上，摊平后用勺子压紧，压工整。

第十：最后放入撕开的油条，把咸菜丝放入油条中间，然后放入一根黄瓜条，黄瓜条可放可不放，我家爱吃黄瓜，我就放了一根。

第十一：把米饭卷起，卷成筒状，把接口卷紧就可以了。

四、肉米团子的做法大全？

1.糯米洗净后用水浸泡2小时2.将瘦肉、胡萝卜，马蹄切成末3.放入鸡蛋、生粉、生抽、精盐一起搅拌4.胡萝卜切薄片铺在碟子上5.肉末用调羹作成肉丸6.放入浸泡开的糯米上7.让肉球沾满糯米8.放入胡萝卜切片上待蒸9.刮入胡萝卜丝点缀一下肉丸10.蒸15分钟就OK了

五、广西糯米团的做法大全？

用料

水磨米粉250g

豆沙馅儿适量

芒果或者其他适量

草莓酱适量

做法

1/6 把水磨米粉用开水和开，要用开水哟

2/6 和好的米粉团，用沸水锅蒸5～8分钟，拿出来放凉，记得膜上保鲜膜，不然表面会干

3/6 准备馅料，把糯米团用包汤圆的手法包好。

4/6 成品～

5/6 还可以和进绿茶粉做其他口味。

6/6 草莓馅儿

六、糯耳的做法大全？

糯耳做法如下↓

步骤 1

糯耳(丑耳、银耳)切半朵，泡发一小时，去蒂头，瓣撕片状，丢煲锅。煲到糯耳(丑耳、银耳)出胶丢枸杞，煮个一分钟。

步骤 2

稍凉后的糯耳(丑耳、银耳)枸杞汤和少许冰糖，倒入料理机，打碎即可。

步骤 3

打碎后，过滤下泡泡

七、糯香肠的做法大全？

主料

猪肉馅750克

糯米1500克

肠衣一袋

辅料

葱少许

姜少许

鸡精5克

料酒20克

生抽10克

食用油1匙勺

十三香5克

盐6克

糯米肠的做法步骤

1.准备食材：肠衣、糯米、猪肉馅

2. 糯米提前洗净泡发24小时以上。

3.肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。

4.趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。

5.把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀，入味10分钟。

6.把灌肠器套上肠衣，一头打上结，用手往里灌，边灌边用手往下推挤。如果肠衣太长也可以中间用棉绳多打几个结。

7.依次灌好的糯米肠。（米肠千万不要灌的太满，七八分满就可以，要不在蒸的时候就爆裂。）

8.放入锅里上汽蒸30分钟即可。（摆放到锅里蒸时要有间隙，否则肠和肠这间粘连破皮）

9.蒸好后拿出晾凉。吃时切成片。（也可粘酱汁吃）

小窍门&温馨提示

米肠千万不要灌的太满，要不在蒸的时候就爆裂）摆放到锅里蒸时米肠要有间隙，否则肠和肠这间粘连破皮。用刀切时，刀粘凉水，这样不粘刀，要不刀不好洗。

八、糯豆腐的做法大全？

一、糯米酿豆腐的做法大全

糯米酿豆腐是一道可口又美观的菜肴，今天就为大家介绍糯米酿豆腐的几种不同口味的家常做法。下面就来看看每种口味的具体做法吧。

二、糯米酿豆腐的具体做法

1、咸鲜口味

食材：糯米、猪肉100克，瑶柱80克，油豆腐25只，红葱头30克，香菇7只，蚝油1汤匙，生抽1小匙，盐1小匙，鸡精1/3小匙。

步骤：

(1)油豆腐洗净，用刀切开个口。

(2)瑶柱提前浸泡剁成末，红葱心切成小粒。

(3)猪肉剁成馅，香菇切成末。

(4)热锅冷油放入红葱头炒香。

(5)倒入瑶柱、香菇末，炒半分钟。

(6)加入猪肉馅，继续煸炒。

(7)倒入浸泡过的糯米。

(8)调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀。

(9)用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内。

(10)盘子涂上一层盐、油，再放入酿好的豆腐。

(11)倒入冷水，大火蒸1小时。

(12)出锅前，撒上葱花。

糯米酿豆腐的做法大全

2、香软口味

食材：五花肉半斤，糯米一斤，芋头一个，木耳适量，红萝卜适量，香菇适量，芹菜，蒜叶适量，油果适量，十三香适量，盐适量。

步骤：

(1)把配菜都清洗干净。

(2)五花肉绞碎，如果手剁的话很要力气喔，最好给卖肉的帮绞肉。

(3)把配菜全部都切小粒小粒的。

(4)开始炒料，油一定要多，热锅下油，放五花肉炒出香气，放芹菜和蒜叶。

(5)炒一分钟把芋头放下去一起炒，一边炒一边撒些十三香和盐，芋头炒出香味后把红萝卜和木耳和香菇一起加入锅中炒，一直炒到香气扑鼻。

(6)糯米用清水洗之后，用水泡3小时，把料炒香就可以把泡过水的糯米放下锅一起炒啦。

(7)一定要翻炒，发现锅干了，加水，先加少量的水，一般炒，干了加水，这样反复几次，米有黏的感觉就加多一些水，撒些十三香，加适量的盐，盖上盖子焖，焖一下翻炒一下，直到米熟就可以装盘子啦!香喷喷的糯米饭就好啦。

(8)把油果剪开一个口，把里面白色的豆腐渣拿出来，把糯米饭塞进去。

(9) 然后装盘放锅里蒸20分钟，美味的酿豆腐就做好啦。

糯米酿豆腐的做法大全

一道普普通通的家常小菜，糯米酿豆腐竟然还有如此多的口味呢！分成咸鲜口味的，香软口味的，听得让人口水流三尺呢，这咸甜的糯米和软软的豆腐碰撞在一起，产生了化学反应，竟然如此美味，令人遐想。是不是令你心动呢，赶紧学习糯米酿豆腐的做法大全试着做做看吧。

九、糯猪蹄的做法大全？

用料：猪脚 一只，秘制臭屁醋 一瓶，糯米甜醋 半瓶，花生 150g，鸡蛋 自己喜欢几个就几个，姜 一块，蒜头 一只，水 小许

做法步骤：

步骤 1准备好所有材料。

步骤 2猪脚切好。

步骤 3汆水。

步骤 4冲水洗干净，这样就保证干干净净的。

步骤 5花生浸泡十五分钟。

步骤 6猪脚、花生、鸡蛋、姜、蒜、全部放入龙头煲里，蒜是连皮的。东西比较多为了保证所有东西都放得下亲要选大一点的龙头煲。

步骤 7把所有臭屁醋放入煲内。

步骤 8再放半瓶糯米甜醋（外面有卖的）。

步骤 9加入适量清水，清水是为了中和酸味，没办法实在太酸了。

步骤 10大火烧开。

步骤 11转小火慢炖，煲的时间主要看猪脚的软硬情况来决定，但太软烂也不行会没有口感，一般2小时左右就可以了。

十、糯黄米做法大全？

材料:

糯黄米250克

面粉80克

蜂蜜适量

发酵粉3克。

糯黄米的做法步骤:

1、准备黄糯米。

2、把糯黄米放入碗中。

3、稍微清洗一下即可。

4、放入高压锅。

5、加水，米和水的比例为1：0.6左右，大火煮开，高压锅发出扑哧声后最小火煮10分钟。（不用高压锅，直接上锅蒸也可以）

6、打开锅盖，把糯黄米转移到另一个容器中放凉。

7、加入面粉。

8、加入蜂蜜。

9、加入发酵粉。

10、把米和面和均匀后发酵30分钟。

11、手上涂油（防止粘连），把面整成一个个圆形后摁扁。

12、放入平底锅，盖上锅盖，小火，两面各煎15分钟。[1]

注意事项

1.糯黄米很粘，所以最好淘洗好放置一下后拿来蒸，如果煮得太烂，那样在后面就要多加面粉才能和面，所以还是建议把黄米放在锅上蒸比较容易操作。

2.糯黄米煮（蒸）好后，一定要放凉了再进行下一步操作，就是放发酵粉和面粉，否则会把酵母烫死。这个和面不是要把面和光滑，只要把米和面粉和均匀就可以了。

3.面粉的量还是自己要掌握好，因为黄米是煮的，加水少，后面面粉就少加，加水多，就要多加面粉。所以尽量在煮黄米的时候少加水，那样会使后面的操作更容易。

4.在对黄米最后整形时大家会发现黄米很粘，沾手，没法操作，所以这时一要在手上涂满油才可以把面团整圆后摁扁。

5.不用在平底锅里放油，放了油反而会让锅中的温度升高很快，让面饼煎糊的同时，面饼的热量上升了好几倍。

6.做平底锅面饼要有耐心，火大了就会糊锅，外面焦了，里面还没熟。所以最好的办法是加上锅盖小火两面至少各煎15分钟左右，中途锅盖里有水蒸气，记得把它擦掉，如果还是不确定有没有熟，可以试着尝一下。