轻乳酪蛋糕的做法？

一、轻乳酪蛋糕的做法？

轻乳酪蛋糕是一种轻盈、绵软的蛋糕，味道清新、口感细腻，非常适合夏天食用。以下是简单的制作方法：

材料：

- 中筋面粉 50 克

- 玉米淀粉 20 克

- 细砂糖 60 克

- 香草精 适量

- 盐 1/4 小勺

- 鲜奶油 120 克

- 轻乳酪 120 克

- 鸡蛋黄 2 个

- 鸡蛋白 2 个

- 柠檬汁 适量

步骤：

1. 预热烤箱至 160℃。

2. 把中筋面粉、玉米淀粉、盐混合均匀过筛，备用。

3. 将鸡蛋白打成中性发泡，细砂糖分三次加入，打成硬性发泡。

4. 将鲜奶油加入轻乳酪中，搅拌均匀。

5. 将鸡蛋黄加入鲜奶油及轻乳酪混合液中，搅拌均匀。

6. 将过筛好的面粉和淀粉拌入鲜奶油及轻乳酪混合液中，搅拌均匀。

7. 将 1/3 鸡蛋白蛋泡拌入面糊中，再把全部鸡蛋白蛋泡倒入，轻轻搅拌均匀。

8. 加入适量的柠檬汁，搅拌均匀。

9. 将面糊倒入蛋糕模具中，震出气泡，放入烤箱内，用中层，160℃，烤30-35分钟或到表面金黄。

10. 取出蛋糕，冷却后即可食用。

制作轻乳酪蛋糕关键在于鸡蛋白打发的过程，需要用电动打蛋器将蛋白打到硬性发泡状态才能保证蛋糕蓬松轻盈。同时，烤箱温度和时间也要控制好，以避免蛋糕出现坍塌或其他不良情况。

二、轻乳酪蛋糕怎么做法？

食材：奶油奶酪 120克、淡奶油 20克、鸡蛋 3个 （小）、黄油 20克、牛奶 30克、细砂糖 45-65克、玉米淀粉 10克、低筋面粉 15克

1、奶油奶酪，淡奶油，黄油和牛奶隔水融化, 拌匀。如果追求完美的这步最好将所得液体过筛，滤去小颗粒。

2、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入奶酪液搅拌均匀。

3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。

4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。

5、分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。

6、倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液太多了最好分两个模具装，要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下，力度不要太轻。

7、烤箱提前预热上下火135度10分钟，注意是水浴法（提前把烤盘装7分满的水），放入模具，烘烤75分钟，烤好后再焖20分钟。

8、取出晾凉，大概20分钟后就可以脱模，也可以冷藏4小时以上食用前再脱模，冷藏后会轻微回缩。

9、切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。

三、8寸轻乳酪蛋糕的做法？

用料：奶油奶酪125克 黄油20克 白糖50克 牛奶80克 鸡蛋3个 低粉15克 玉米淀粉10克

做法

1/ 奶油奶酪与牛奶小火隔热至融化，打至顺滑！

2/放入黄油继续隔热融化，搅拌均匀

3/ 蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水容器，蛋黄逐个加入奶酪糊中，搅拌均匀一次再加入下一个

4/ 搅拌均匀之后加入过筛的低粉与玉米淀粉

5/轻轻搅拌均匀

6/ 蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩即可

7/取三分之一蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀

8/翻拌均匀之后再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀！

9/ 倒入六寸活底模具，震出气泡，烤箱提前160度预热，烤盘中加入大概1cm高的热水，网架与烤盘放入一层，底层150度烤60分钟

10/时间到了，再闷30分钟再取出，无需倒扣，继续放冰箱冷藏四小时再脱模，口感也会更加！

四、轻乳酪蛋糕10寸的做法，轻乳酪蛋糕10寸怎么做？

君之用料 奶油奶酪 125克 低筋面粉 33克 鸡蛋 2个 动物性淡奶油 50克 酸奶 75克 细砂糖 50克 轻乳酪蛋糕的做法 制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。

如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。

不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)用料理机打好奶酪后，倒进大碗里向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。

（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。

如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）

接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。

（不要打到硬性发泡）打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。

这个状态就可以了把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

记住，不要打圈搅拌拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。

如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。

如果是固定模，可以省略这步把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里在烤盘里注水，大概3CM的高度把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。

直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。

待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用

五、轻乳酪蛋糕、乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕是什么意思？

芝士蛋糕应该说算是他们的统称。 重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。 轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。 做法直接上网搜就好了！

六、轻乳酪蛋糕热量？

答；轻乳酪蛋糕热量（248大卡）。

用料

鸡蛋 6个

多美鲜马斯卡波尼奶酪 250g

低筋面粉 50g

牛奶 100g

黄油 60g

糖粉 90g

白醋 几滴

做法步骤

1、准备好多美鲜马斯卡波尼奶酪、鸡蛋、低筋粉、黄油、糖粉、牛奶。

2、将多美鲜马斯卡波尼奶酪250g放入容器中。

3、加入100g牛奶。

4、隔热水溶化奶酪成细滑无颗粒状态。

5、将60g黄油加入，搅拌至黄油融化。

6、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的容器中，将1个蛋黄加入奶酪牛奶液中，搅拌均匀后再加入1个蛋黄搅拌，直至将6个蛋黄都加完，搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉。

8、搅拌成无颗粒状的蛋黄糊。

9、将烤盘中加入7分满的水，放入烤箱下层，180度，预热15分钟。

10、蛋清中滴入几滴白醋，高速打成金鱼眼泡状时，倒入1/3糖粉继续打发。

11、蛋清打至比较细腻的泡沫状，加入剩下的一半糖粉，继续改低速打发。

12、蛋清气泡非常细腻时，加入剩下的糖粉。

13、蛋清打成湿性发泡，可拉出软软弯勾状态即可。

14、打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。

15、再将面糊倒入剩下的蛋清容器中，轻轻翻拌均匀。

16、翻拌成乳酪蛋糕糊。

17、蛋糕模具内抹上少许黄油，底部垫上油纸。

18、蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层，先180度烤25分钟，再上火调130度下火180度烤50分钟

19、烤好的蛋糕不要取出，在烤箱中焖30分钟。

20、脱模后，放入冰箱冷藏一天，即可

七、酸奶轻乳酪蛋糕的做法

今天我们来分享一道美味可口的**酸奶轻乳酪蛋糕的做法**。酸奶轻乳酪蛋糕是一款口感清新、营养丰富的甜点，深受大家喜爱。无论是作为下午茶的点心还是家庭聚餐的甜点，都是绝佳的选择。

所需食材：

• 酸奶：250克
• 奶油奶酪：150克
• 鸡蛋：3个
• 低筋面粉：100克
• 细砂糖：80克
• 泡打粉：5克
• 柠檬汁：适量

**酸奶轻乳酪蛋糕**的制作过程并不复杂，只需准备好食材和工具，按照以下步骤操作，很快就可以制作出香气扑鼻、口感细腻的美味蛋糕。

制作步骤：

第一步：将**酸奶**和**奶油奶酪**放入容器中，用打蛋器搅拌均匀，使其变得光滑细腻。

第二步：分次加入**蛋黄**，继续搅拌至混合均匀。

第三步：筛入**低筋面粉**，搅拌均匀并加入**泡打粉**继续搅拌均匀，直至无颗粒。

第四步：将**鸡蛋白**和**细砂糖**放入另一个干净的容器中，用打蛋器打发至硬性发泡。

第五步：取适量**蛋白霜**加入蛋黄糊中搅拌均匀，直至蛋白霜完全融入。

第六步：将蛋糕糊倒入已涂抹油脂的蛋糕模具中，用铲刀均匀刮平表面。

第七步：将烤箱预热至180摄氏度，放入蛋糕模具，烤制25-30分钟，即可取出。

小贴士：

1. 在制作过程中，可根据个人口味适量加入柠檬汁，提升蛋糕的清新口感。

2. 烤制过程中可根据烤箱性能酌情调整时间，确保蛋糕均匀受热。

希望以上的**酸奶轻乳酪蛋糕的做法**能带给您一丝甜蜜和惊喜。快动起手来，亲自制作一份美味的酸奶轻乳酪蛋糕，与亲朋好友一同分享吧！

八、奥利奥轻乳酪蛋糕做法？

一、工具/原料

饼底： (实际需要)

奥利奥饼干 (200g)

黄油 (100g)

蛋糕体： (实际需要)

奶油奶酪 (300g)

淡奶油 (100g)

蛋黄 (3个)

蛋清 (2个)

细砂糖 (30+40g)

柠檬汁 (6ml)

玉米淀粉 (30g)

奥利奥饼干碎 (50g)

二、方法/步骤

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买的纯奥利奥饼干。准备50g比较大块的做在蛋糕体里面，比较碎的200g打碎了和融化的100g黄油混合，压入8寸蛋糕模具内。

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放入冰箱冷藏备用。

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奶油奶酪先室温软化，然后隔水加热。加入30g白砂糖，搅拌成光滑细腻的奶酪糊。

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加入淡奶油。

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后来用了个大碗方便搅拌。加入蛋黄，搅拌均匀。

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筛入玉米淀粉及柠檬汁，拌匀。

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将蛋清分三次加入40g白砂糖，打发至湿性发泡。有一个小弯角。

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分两次加入蛋清。

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翻拌匀成蓬松细腻的奶酪糊。

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最后撒入奥利奥饼干碎。

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拌匀。

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取出准备好的饼底，倒入奶酪糊。

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用锡纸包好底部。

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入预热好的烤箱，烤盘内倒入水，150度浴水烘烤60分钟左右，表面上色过深的话可以在表面加盖锡纸。

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取出后会有些回缩是正常的，放入冰箱冷藏。我用小圆模切成了一个个小圆，顶部撒上一些奥利奥碎装饰。

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完成，可以开吃啦。

九、吐司盒做轻乳酪蛋糕做法？

食材：3个鸡蛋，65克纯牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黄油，20克酸奶油，45克白砂糖

1、在大碗中加入65克纯牛奶和20克酸奶，然后把125克奶油奶酪和25克黄油，也分别切成小块放入大碗中，把大碗隔热水融化

2、不停的用搅蛋器搅拌融化，把所有的材料都隔热水搅拌均匀，搅拌成比较顺滑的芝士糊状态即可。

3、把3个鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分离在不同的碗中，把3个蛋黄分三次加入到搅拌好的芝士糊中，边加边用打蛋器搅拌均匀。

4、在里面滴入了几滴柠檬汁，家中没有柠檬的也可以用白醋代替，然后再次搅拌均匀

5、在搅拌好的芝士糊中，用筛子筛入10克的玉米淀粉和25克的低筋面粉，然后搅拌均匀，搅拌成没有干面粉颗粒的顺滑状态即可。

6、用电动打蛋器打发蛋白，把45克白糖分两次加入，把蛋白打发至湿性状态，提起打蛋器有大弯钩，不落下说明蛋白就打发成功

7、取三分之打发好的蛋白加入到搅拌好的芝士糊中，上下翻拌均匀，然后把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打发好的蛋白糊中，上下翻拌均匀。

8、在六寸模具外周围包上三层锡纸，底部铺上一层油纸，模具内壁上抹上一层黄油防粘

9、然后把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，宝妈准备的用量，正好可以把六寸模具加到八分满，然后把模具轻轻地震几下，把里面的大气泡震出来。

10、在烤盘加入适量水，然后把蛋糕模具和烤盘送进烤箱，烤箱预热180度，大概10分钟左右，180度烤25分钟

11、等表面很好的上色后，转145-150度再烤55分钟左右，当然每个人家里的烤箱温度不一样，所以大家可以观察、适应和调整一下。

12、蛋糕烤好之后，不要立即取出，再在烤箱里面呆半个小时左右后，取出晾凉，脱模，轻乳酪芝士蛋糕就做好了

十、轻乳酪芝士蛋糕的做法8寸？

步骤1

准备并称量好所有材料，将蛋黄和蛋清分开，奶油奶酪和黄油切小块

步骤 2

用锡纸包住整个蛋糕模具，以防蛋糕液渗漏

步骤 3

将奶油奶酪、牛奶倒入小锅里，一边用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，直至剩下小颗粒就加入黄油继续搅拌，搅拌至无颗粒、粘稠状态即可离火

步骤 4

将4个蛋糕分次加入到锅里，每次只倒入一个蛋黄，并用手动打蛋器搅拌均匀再加下一个蛋黄

步骤 5

全部蛋黄加入并搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀后，放置一旁待用

步骤 6

蛋清打发出现粗泡时，一次性加入全部细砂糖，然后打发至湿性发泡，即提起打蛋头，会出现长长的自然垂下来的蛋清就可以了

步骤 7

将三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中，用刮刀以从两点到八点的方式搅拌均匀

步骤 8

再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清糊中，继续用刮刀以从两点到八点的方式搅拌均匀

步骤 9

预热烤箱

步骤 10

将蛋糕糊全部倒入模具内

步骤 11

在烤箱最底层放入一盘装7分满温水的烤盘，蛋糕放在倒数第二层，上下火180度，烤50分钟

步骤 12

蛋糕烤好后取出来，放置完全冷却后会看到蛋糕四周脱开，此时将蛋糕模侧拿，转几圈，蛋糕即可完全脱模，轻乳酪蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上口感更佳