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怎样腌制辣椒才好吃??

2023-11-15 12:31:20  来源:网络   热度:

一、怎样腌制辣椒才好吃??

腌辣椒方法一

配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用

你可以根据自己的量来按比例放配料


腌辣椒方法二

按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了。

两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的

二、辣椒怎么腌制好吃

材料 树椒,盐,醋 做法 1、辣椒洗干净,放罐子里面,一层盐,一层辣椒。 2、最后放一些陈醋,盖好,密封冰箱里一天就可以吃啦!

三、如何腌制鲜辣椒

原料:青辣椒(线椒)懂吧?不懂的话,给你们描述一下,就是那种细长细长的青辣椒;盐味精;白糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;豆质酱油(最好是淘大牌的,比较纯)。 为了便于操作,我写出用量,弄的少的自己算一下比例,就好了。

用量:辣椒:10斤 盐:1斤 味精:3两 白糖:4两

白酒:3两 生姜:2两 大蒜:2两

食用油:3两 豆质酱油:4两

制作方法:

1、首先将买来的辣椒洗干净,摊

开,晾干,必须到没有一点水分,

辣椒看上去有一点蔫;

2、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒

把,切成斜段

3、把大蒜切成比较厚的片状,生姜

切成丝,可以不用太细的丝;

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在

一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、

味精、酱油、白酒,以及烧热并晾

凉的食用油;

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及

各种调味料,充分的搅拌均匀,注

意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要

是干净并且干燥的,不能沾有水分;

6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且

晾干的坛子中,用水封住坛子,基

本一周过后就可以吃了。

1、鲜红辣椒2斤,剁碎或用搅拌机搅碎

2、姜、蒜剁碎,油炸去皮花生(可以在菜市场或超市买到)压碎,备用。

3、锅放油150克,油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。

要一直搅拌,至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎,炒2分钟,出锅倒入容器中凉凉,放入冰箱保存。

4、随吃随舀出,注意不要沾水。

辣椒酱的做法二

1、辣椒洗净,晾干。

2、腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒。

3、辣椒切成你想要的长度。

4、一层辣椒一层盐,具体比例我一般10:1。就是一斤辣椒(500克)50克盐。

5、再洒一点高度白酒,帮助发酵,一般二锅头就OK了,再放一勺塘,可以提鲜。

6、密封保存,一周就可以了。

7、最后可以用搅拌机磨碎,可以加一点蒜头一起磨,也可以加入研磨好的芝麻粉、黄豆粉、花生粉进去,会很香,都要熟的。

8、当然也可以不磨碎,就是剁椒,或者颗粒感的辣椒酱,也很好吃。

1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。

2.腌了半天后,挤掉水分。

3.准备好:姜,蒜,苹果,梨。

4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可。

5.辣椒面,盐,味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度。

6.加入适量凉白开水,把辣椒面,盐,味精调匀。

7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中。

8.搅拌。

9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹。注:一定要把手洗干净啊 或者带塑料薄膜手套。

10.接着抹直到整棵都抹好了。

11.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。

12. 3—5天后装盘即可食用。

四、怎么腌辣椒好吃简易版

这是一个朋友的祖传秘方,是四季皆可食用的下饭小菜。辣椒、胡萝卜富含维生素,且腌制后营养流失很少,这道小菜色泽鲜艳、促进食欲、老少咸宜。

食材

主料

辣椒

5600g

胡萝卜

800g

鲜姜

400g

大蒜

400g

辅料

400g

色拉油

250g

生抽

10ml

白糖

20g

味精

20g

白酒

20ml

步骤

1.辣椒洗净留蒂,在辣椒身上剪口,胡萝卜、鲜姜切片,混合放盆中。

2.蒜切大片也放入盆中拌匀,加入盐、色拉油、生抽、白糖、味精、酒,再拌匀,腌制三天。每天翻动三次。

3.花生洗净后放帘子上干蒸熟,再放热水中浸泡半小时,捞出沥净水。

4.把花生放在阉了三天的辣椒的底部,一天后搅拌均匀。

5.第一、二周一天搅拌一次,三周两天搅拌一次,三周后可装坛长期食用。

小贴士

1、酒要50度以上。2、要按时翻动。3、腌制过程中要放在凉爽处。4、装坛后可放冰箱中。

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