蛋挞皮怎么做，能不能不用黄油不用奶油这些

一、蛋挞皮怎么做，能不能不用黄油不用奶油这些

配料

挞皮：1油皮：面粉100克，猪油30克，温水40克

2油酥：面粉50克，猪油25克

挞水：牛奶180克，糖20克，低粉15克，蛋黄4个，《下次用三个就好了，挞皮只能做12个，刚好长帝25B一盘，而挞水有多几个出来》

挞皮做法同香蕉派做法相似，只是叠被子稍作了些改动。挞皮方子这个很好找，我就不贴了。

挞水做法：除开蛋黄，将所有材料用小火煮至糖化，放凉后加入打散的蛋液，蛋液轻轻打散，免得包入过多空气。

烘烤：挞水注入模具中时，八分满即可。200度预热，中下层，上下火，约25分钟左右。

二、蛋挞皮怎么做的？要最简单材料最少的做法！

蛋挞是大家再熟悉不过的食物，而美味的蛋挞少不了蛋挞皮，那您想知道最简单蛋挞皮怎么做吗，就让美食网小编带您看看最简单蛋挞皮的做法介绍吧。

材料

主料：面粉480克、鸡蛋1个。

辅料：牛油250克、白糖140克、小麦草粉10克。

食谱做法

1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀;

2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团;

3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，以200℃烘30分钟即成。

小贴士

牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮。

三、蛋挞皮怎么做

一般做蛋挞都是直接去买蛋挞皮。如果你一定要做、给你看一端材料吧。

材料：低筋面粉135克 高筋面粉15克 酥油20克（黄油亦可） 玛琪淋125克 清水75克

步骤：

1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟

2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片

3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘

4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟

5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟

6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟

7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮

8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边

9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可

四、蛋挞皮的做法

自己动手做做即简单又干净哈。

蛋挞皮的做法：

1）水皮：将猪油、鸡蛋、糖、水、面粉揉合揉至光滑不黏手

2）擀开后用冷鲜包起来放入冰冷藏30分钟

3）油皮：将黄油和猪油混保搅匀后加入面料揉成面团

4）擀开扣用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟

5）将油皮摊开，把水皮擀至油皮三分之二大，放在油皮上

6）用油皮包住水皮后，加擀面杖轻轻敲打后，放入冰箱冷藏30分钟

7)冷藏后擀开，再放入冰箱冷藏30分钟，重复此步3次

8）将冷藏好的面团擀开，用模具压出蛋挞皮。