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熟蛋黄能活到面里发面吗?

2023-07-29 17:15:30  来源:网络   热度:

不能发面,没有活性。

可以加面粉里做小饼干

用料:

面粉,玉米粉,2个熟鸡蛋黄,1根香蕉,牛奶适量

橄榄油(因为家里的黄油用完了,用植物油做也行)

香草粉一小匙,肉桂粉一大匙(因为喜欢它的香味,就多放了点)

还有糖,按个人口味,喜欢甜的,就多放些

果酱,无核葡萄干(可选用)

做法:

熟鸡蛋黄弄成细末状,牛奶和香蕉一起搅拌机制成香蕉泥

面粉(多),玉米粉(少),鸡蛋黄末,香蕉泥,香草粉,肉桂粉,和橄榄油放入面盆中

用手弄成面团,做到面团不粘手就可以了

包上保鲜膜,放进冰箱里冰硬

取出后,分成一小团一小团的,用擀面杖擀成片状,然后弄出自己喜欢的形状

烤箱预热,180度,15分钟左右就可以出炉了

不可以

熟蛋黄不能起到发酵的作用,所以,和面还是要用酵母粉。但做馒头的时候,可以把熟蛋黄用破壁机打碎,与面一起加酵母菌发酵,做成蛋黄胚子,可以蒸成馒头、花卷或做成其他小点心,黄灿灿的,好看又好吃。

如果面不需要发酵,也可以把熟蛋黄打碎和到面里,直接摊成薄饼,也不错。

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