拔丝香蕉的做法是什么？

拔丝是指将糖熬制成能拉出丝的糖液，拔丝又分干熬、水熬、油熬、油水熬！拔丝的食材比较多，基本都是将过油预制的食材，挂满熬制好的糖浆制作出来的甜品！

【拔丝香蕉】外脆里嫩、甜糯可口，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩

主料：香蕉3根

配料：面粉、鸡蛋、生粉、泡打粉、西红柿,清水一碗

调料：白砂糖

------开始制作------

1：香蕉去皮，顶刀切块，厚度要差不多，不要太大

2：西红柿切片，铺满盘底！（具体原因最后再说）

2取盆一个，加入面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋1只、加入少量的水，顺一个方向慢慢搅拌成糊状（注意，面糊不要太稠或太稀，可多次少量的加水）最后加入半勺色拉油搅拌均匀！

3起锅烧油，油温为5层热时离火，香蕉沾淀粉挂面糊，下入锅中，可以分一次少量，多次的炸制，最后一起下锅复炸一次

4锅清洗干净，加入半勺清水，100克白砂糖、30克色拉油。小火慢熬至浅黄色、能抽出糖丝时，下入炸好的香蕉球，快速翻炒，使香蕉球表面全部挂满糖丝即可出锅！

疑点解答

1为什么要用西红柿垫盘底？大家都知道糖的粘稠度很高，上面的吃的时候不费劲，盘底的就会黏到盘子上，清洗盘子的时候也会十分的费劲，所以要用西红柿垫底，这样不但美观，更不会黏盘底！

2面糊的比例，面粉、生粉、鸡蛋比例是2：3：1

3香蕉为什么要沾淀粉？香蕉本身属于水产品，水分比较多，而面糊加了色拉油后表面会有一层油，香蕉直接挂面糊的话会挂不均匀，炸出来的香蕉球也就不会那么的圆润！

制作小技巧，注意事项：

1炸的香蕉球时，切记油温不要太高，以下锅后，能立马飘上来为最佳！

2泡打粉不要放太多，鸡蛋本身就起发的作用，而放少量的泡打粉是为了让香蕉球更加圆润！

3熬糖汁时，一定要小火慢熬，不要急！

4食用的时候备一碗清水，沾着吃，这样能让糖汁温度降低，吃起来香脆！

5一定要注意安全，糖汁温度非常的高！

将香蕉剥去皮后，切成小段后，在锅中翻炒糖浆拉成丝后，泠在香蕉上即可。

拔丝香蕉的做法非常简单，先把香蕉切成大小均匀的块儿，然后锅中热油倒入糖炒糖色糖变黄之后下入香蕉翻炒均匀即可

选择一些比较深的香蕉，然后切成1cm的块。

用淀粉、面粉、泡打粉、水调制、色拉油一个脆皮糊。

香蕉挂糊，放入四成热的锅里炸制定型，全部炸完之后再复炸一遍。

换一个锅烧热放白糖，快速搅拌让白糖融化，白糖全部融化成糖浆，加入一勺白醋，白醋倒进去之后会沸腾立马搅拌均匀，马上倒入炸好的香蕉，全部粘上糖液，然后趁热装盘。

拔丝香蕉

将鸡蛋打入面粉中，搅拌均匀备用

香蕉切段，粘上充足的面粉和鸡蛋的混合物

加入适量水，搅拌均匀

锅中热油，将裹上淀粉液的香蕉下锅炸

香蕉炸至金黄后盛出

锅中热油，加入白糖，待白糖融化后，加入刚才炸好的香蕉，使香蕉和糖液充分混合

炸好后好吃的拔丝香蕉就出锅啦！