山药发青了还能吃吗

一、山药发青了还能吃吗

山药削皮后一会儿就黑了,不影响食用。鲜山药刮皮发青是因为山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。

你那温度应该高吧，看山药软不软，发青一般是温度高没有保存好，可以把皮消掉，蒸一截尝尝，一般没事的，存放最好在通风阴凉，的地方，或者放冰箱5℃左右冷藏。

精品铁棍山药！

1.看颜色。表皮特有的铁锈斑，铁棍山药之所称为铁棍山药，有个原因就是表皮特有的铁锈斑；

2.看形状。整体比较直，但是并不是很直，有些小弯曲，铁棍山药长在黄河流域平原的垆土地中，突破了黄土长出的山药不会笔直的；

3.看产地。铁棍山药产自隶属河南焦作市的温县。在淘宝上买一定要看清楚发货地是不是温县，现在很多附近的孟州、沁阳等县市也有很多种的，超市里有些是河北、山东的山药。

4.品口感。铁棍山药口感粉粉的没有那么脆，回味有些甜，煮出来后不是透明色的。超市里的一些是菜山药，煮出来就是透明的。

5.看价格。正宗的铁棍山药温县本地的价格一般是10元上下，不同时节价格有差，一般过完年后会比较贵。

6.看时节。山药1年收获一次，在10月-来年二三月之间，所以这之前买到的山药很可能是前一年剩下来的。

鲜山药刮皮发青是因为山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

二、香蕉能和山药一起吃吗

您好，香蕉不能和山药一起吃，两者食物相克。谢谢！

山药食物相克表

山药 + 香蕉：会导致腹痛

三、香蕉和山药一起吃可以吗

您好，山药+香蕉：二者搭配食用，会引起腹痛腹胀，对身体不利。为了您的健康建议您最好不要一起食用，希望我的建议对您有所帮助。

四、山药能和香蕉一起吃吗

山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

五、山药可以和香蕉一起吃吗?

可以的！有些饭店还把两样放在一起做蜜焖或是挂浆！