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无花果是什么果实?

2023-02-15 09:25:41  来源:网络   热度:

无花果是什么果实?

无花果是先开花,而且我们吃的不是果而是花托,请看资料:花果是桑科无花果属的落叶果树,在我国的新疆南部、山东、河北、北京各地都有栽培。它原产于西南亚的沙特阿拉伯、也门等地,全世界栽培无花果的品种有一千多个。 无花果实际上是有花的,只是花朵没有桃花、杏花那样漂亮,它的花朵隐藏在肥大的囊状花托里,果实实际上是个花序,花托肉质肥大,中间强烈凹陷,仅在上部开一小口,在凹陷的周缘生有许多小花,植物学上把这种花序称为隐头花序。 无花果的小花淡红色,没有花瓣,上部为雄花,下部为雌花,雄花产生花粉,给雌花授粉,雌花被授粉后就结出细小的种子。无花果的花还有一种叫虫瘿花,里面有寄生蜂产的卵,随着幼果的花序长大,卵也羽化成小寄生蜂爬了出来,它在花里绕来绕去,身上粘着花粉粒,从无花果顶部小孔飞出来又飞到另一个无花果中去。这样,就帮助无花果授了粉,雌花被授粉后,自身结出种子。 我们平常吃的无花果并不是果实,而是膨大为肉球的花托。由于种子小而软,生食时常感觉不出来。无花果味道鲜美,酷似香蕉。鲜果中果糖和葡萄糖的含量高达15%~28%。无花果香甜如酥,可加工成蜜饯、果干、果酱和罐头食品。果干入药,能开胃止泄,治疗咽喉痛,是治疗喘咳、吐血和痔疮的良药。 在植物王国中象无花果这样未见开花就结了果实的还有橡皮树、榕树、菩提树、薛荔等,它们都是有用的植物。

无花果的功效与作用有什么

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无花果的功效与作用有什么,相信大家都对这种无花果的功效和作用有一定的了解,但只了解表面的作用是远远不够的,很多人对它的功效禁忌都还不甚清楚,一起看看无花果的功效与作用有什么吧。

无花果的功效与作用有什么1 基本概述

名称:无花果

别名:奶浆果、天生子、蜜果

性味:性平微寒,味甘甜

功效:健胃清肠、消肿解毒、利咽喉、开胃驱虫

主治:食欲不振、脘腹胀痛、痔疮便秘、消化不良、脱肛、腹泻、乳汁不足、咽喉肿痛、热痢、咳嗽多痰、症肠炎、痢疾、痈疮疥癣

用法:生吃、制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。

来源:无花果是桑科榕属无花果树的果实。

功效作用

1、无花果治痔疮,慢性肠炎:猪瘦肉250克,切小块,无花果100克(干品),同煮汤,用适量食盐调味食用。有理肠健胃,解毒消炎作用。(无花果猪肉汤)

2、无花果治痔疮、脱肛、大便秘结:无花果两个生食,或用干果十个与猪大肠一段,共煮熟食。

3、无花果治久泻不止:无花果五至七枚,水煎服。(《湖南药物志》)

4、无花果治咽喉疾。《便民图纂》

5、无花果治痔疮,脱肛,大便秘结:鲜无花果生吃或干果十个,猪大肠一段,水煎服。(《福建中草药》)

6、无花果治外痔:鲜无花果十个,水煎洗患处。

7、无花果治哮喘:无花果捣汁半杯,开水冲服,每日一次,以愈为度。

8、无花果治喉痒:无花果根去粗皮,打碎,开水泡服。

9、无花果鲜果的白色乳汁外涂去疣。《江苏植药志》

10、无花果洗痔疮。子,煲肉食,解百毒。蕊,下乳汁。《生草药性备要》

11、无花果益肺,通乳。《医林纂要》

12、无花果治疝气:无花果两个,小茴香10克,水煎服。

13、无花果治误食鱼蟹类中毒,腹痛,呕吐:无花果鲜嫩叶,洗净捣烂绞汁,每次温开水和服半杯。

14、无花果治肠炎:无花果枝适量,水煎服,每日两三次。

15、无花果开胃,止泄痢。(汪颖《食物本草》)

16、无花果清热,润肠。《随息居饮食谱》

17、无花果治肺热声嘶,咳嗽咽痛:无花果150克,水煎加冰糖适量服。

18、无花果发乳:无花果二两,树地瓜根二两,金针花根四至六两,奶浆藤二两。炖猪前蹄服。(《重庆草药》)

19、无花果健胃止泻,祛痰理气。治食欲不振,消化不良,肠炎,痢疾,咽喉痛,咳嗽痰多,胸闷。《云南中草药》

20、无花果治肺热声嘶:无花果五钱,水煎调冰糖服。(《福建中草药》)

21、无花果敷一切无名肿毒,痈疽疥癞癣疮,黄水疮,鱼口便毒,乳结,痘疮破烂;调芝麻油搽之。《滇南本草》

22、无花果治咽喉刺痛:无花果鲜果晒干,研末,吹喉。(《泉州本草》)

23、无花果治五痔,咽喉痛。《纲目》

24、无花果治黄疸:无花果叶10克,水煎代茶饮。

用药禁忌

脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用无花果;大便溏薄者不宜生食无花果。

无花果的功效与作用有什么2 无花果营养分析

1、 无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果;

2、 无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用;

3、 无花果有抗炎消肿之功,可利咽消肿;

4、 未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分,其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用,可以预防多种癌症的发生,延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展,促使其退化,并对正常细胞不会产生毒害。

无花果适合人群

一般人群均可食用

1、 消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用;

2、 脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。

无花果食疗作用:

无花果味甘,性平,无毒;

具有健脾,滋养,润肠的功效;

主治消化不良、不思饮食,阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛等症。

无花果的吃法

无花果可以直接食用,也可以加工成以下食品进行食用:

1 、果干

无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式, 既达到容易贮存的目的, 也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。

(1) 、摊晒制干 在夏天气候干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。具体方法是: 在晴朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放在阳光下, 自然干晒燥或放在通风处阴干; 在晒制时, 要经常翻动、压扁、成形; 待水分散失, 果实糖粉提高达50%左右时, 即可装袋保存。

(2) 、切片制干 对无花果生长后期不能成熟的青果, 可采用切片制干。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm左右, 并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上, 干燥后, 装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片, 采用烘干机烘干, 也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。

(3) 、脱水制干 对一些含糖量偏低、含水量偏高的.品种, 可于果实成熟度八至九成时采收, 进行脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) 、→真空干燥(脱水) 、→ 包装→ 保存。脱水的果干可用做食用产品, 也可用于制作糕点和汤羹的原料。

(4) 、烘干制干 在夏季高温潮湿的产区, 成熟果制干, 常用此法。其方法是, 将八至九成的无花果采下后, 按以下的流程进行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) 、→上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保存→ 产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料, 也可直接使用。

2 、果酱

一般八至九成的无花果果实皆可作为原料。如加工出口标准的果酱, 则必须选择品种一致, 成熟度较高的优质果制造; 如作为家庭自用, 则清洁卫生的残次果, 也可利用。主要的加工技术要点如下:

(1) 、原料配比 果实和蔗糖的重量比为1: 0.5~0.6, 加柠檬酸0.4%左右, 另在预煮时, 加少量的水。

(2) 、工艺流程 原料果→ 挑选→ 清洗→ 清理 →破碎→ 打浆→ 预煮→ 加糖浓缩(3次) 、→ 装罐→ 封口→ 灭菌→ 冷却→ 贴标签。

(3) 、技术要求 蒸制器皿以不锈钢的夹层锅为好; 蒸制的温度在100~120℃; 蒸制过程中, 要不断搅拌; 装罐温度在70℃左右; 灭菌温度在100℃左右。

(4) 、质量指标 果酱固形物含量70%左右; 产品为琥珀色或黄褐色, 半透明状; 果酱液中含有少量白色破碎种皮。

3 、果脯

原料一般以成熟度八至十成熟, 果形大小要一致(约40~50g) 、, 果皮为黄色或黄绿色的果实为宜。如果实太大, 则须破开; 要求果面无病班和伤痕。主要技术要点如下:

(1) 、原料配比 果实和蔗糖的重量比为: 1: 0.2~0.3, 加柠檬酸0.3%~0.5%和适量水。

(2) 、工艺流程 原料果 分选→ 清洗→ 清理→ 去皮→ (或不去皮) 、→ 热烫→ 硫处理→ 糖煮和浸糖→ 烘干→ 整形→ 分级→ 包装。

(3) 、技术要求 如加工高档果脯, 原料果应去皮; 去皮技术一般采用硷液法, 但采用真空浸糖效果好, 而且节省时间。果脯烘制温度以60℃为好。

4 、饮料

饮料是无花果加工利用的一种主要的产品形式。它既可用成熟鲜果, 又可用干果作为原料; 饮料制品, 既可是液体的形式, 又可是固体的饮料。

第一, 液体饮料的制作方法是:

(1) 、原料配比 鲜果(切片) 、与提取水的重量比为1: 1, 干果(切片) 、与提水重量比为1: 5.

(2) 、制液工艺 将原料和水混合放在不锈钢容器(如夹层锅) 、内, 加热至90℃左右, 约30分钟后, 停止加热, 静置12~24小时, 对果渣及汁液进行压榨, 制取粗滤果汁。将果汁进行精滤、澄清后, 冷冻保存备用。

(3) 、澄清技术 一是明胶单宁澄清法, 即配置1%明胶和单宁溶液, 加入原汁中, 不断搅拌; 原汁在8~12℃室温下, 静置6~12小时可达到澄清的目的。明胶、单宁与果汁重量比为1: 4000~5000.二是加酶澄清法, 即将无花果原汁加热到 82℃时, 进行杀菌, 待汁液冷却到50~55℃时, 加入果胶酶制剂, 用量为0.2%~0.4%, 搅拌均匀。静置逐渐澄清。

(4) 、浓缩技术 将压榨的鲜果汁和浸提干果汁浓缩到原汁的1~6倍, 经调配后, 装灌后配用。一般常用浓缩法, 即将浓缩果汁配比为: 原汁(28%可容性固形物) 、与糖液(75%含糖量) 、重量比4: 1, 加柠檬酸适量, 混合均匀加热至75℃以上。

(5) 、饮料配制 以无花果原汁、白砂糖、水和柠檬酸等为原料配置, 原果汁含量10%~40%, 总含糖量15%左右, 总含酸量0.5%以下的果汁饮料, 经调配、加热、装灌、封口而成商品。如用浓缩汁, 则亦按果汁含量55~20%的含量, 进行调配果汁饮料。

第二, 固体饮料加工方法:

(1) 、果粉加工 以无花果浓缩汁为原料, 采用高压喷雾干燥设备进行喷雾干燥, 制造原粉。

(2) 、固体饮料 以无花果浓缩汁、蔗糖粉、糊精粉和柠檬酸配为原料, 加适量水, 经搅拌机混合, 均匀地拌成半散松状, 再经造粒机成型、烘干, 包装后即为成品。

5 、果酒

(1) 、浸泡酒 选用优质酒基, 将七至八成成熟的无花果经清洗后浸泡在酒基中, 经一定时间后, 取出浸泡酒基, 经陈酿、调配, 即成浸泡酒, 酒度可调成32%~46%。

(2) 、发酵酒 有2种方法: 第一, 纯无花果发酵酒。选用充分成熟和含糖量高的果实, 经破碎、压榨成汁, 再经杀菌后接种酵母, 进行发酵。15~20天左右, 当甜度降到1%以下时, 即可分离酒液, 并反复2次; 除去沉淀物后, 调整酒度为10%~20%, 经陈酿后, 调配即成。第二, 无花果、蜜蜂混合发酵。选用充分成熟和含糖量较高的果实, 经破碎、压榨取汁, 并将果汁与蜂蜜一起把糖度调整为220 Bx,再经杀菌后, 接种发酵和澄清过滤, 即成酒度为11%、糖度为4.2g/100ml的蜜酒, 色泽琥珀透明, 蜜香浓郁, 果香优雅, 醇和爽口。

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