大量桃子怎么保鲜？

桃果实的贮藏保鲜技术主要有冰窖贮藏、冷藏和简易气调贮藏。

(1)冰窖贮藏该法是我国传统的自然低温贮藏法。北方于大寒前后人工釆集天然冰块或洒水造冰。冰块大小为0.3〜0.4m厚，长宽各1m，贮于地下窖中。待夏季桃成熟时用于桃贮藏降温。选耐藏性较好的肥城桃或陕西冬桃，适时无伤采收，预冷后装箱运往冰窖。窖底及四壁留0.5m厚的冰块，将果箱堆码其上，一层果箱一层冰块，并于间隙处填满碎冰。堆好后顶部覆盖厚约lm的稻草等隔热材料，以保持温度相对稳定。该法可将8月下旬入贮的鲜桃贮至立冬，并可移入普通窖内继续贮存，甚至可贮至元旦。冰窖贮藏应注意封闭窖门，尽量将窖温控制在一0.5〜1°C。

(2)冷藏将硬熟采收、经预冷的果实装箱，置于0〜5°C、相对湿度85%〜90%的冷库中，一般可贮藏3周左右，晚熟品种贮藏期更长些。

(3)简易气调贮藏果实于0°C下、1%氧和5%二氧化碳的气调环境中可贮藏6周，比空气中冷藏的贮藏期延长一倍。在气调帐或袋中加入浸过高锰酸钾的砖块、沸石吸收乙烯效果更好。天津市农科院林果所和中国农科院果树所研制的保鲜袋和CT系列气调保鲜剂，可用于自发气调贮藏。据试验能在0〜2°C下贮藏2个月，25〜30°C下保鲜8〜10天。