自制桃罐头，怎样能保存的时间长一些？

一、自制桃罐头，怎样能保存的时间长一些？

煮好后的桃罐头一定要晾冷后再放入容器，密封，放冰箱冷藏，这样保存的时间就可以更长，可以2-3个星期。

制作桃罐头的具体步骤如下：

1、准备黄桃一盆，洗干净。（其他品种的桃子也可以，可以尽量选硬一点的）

2、对半切开，剔除桃核。

3、桃核全部剔除干净。

4、锅里放桃子加适量的水，刚刚和桃子持平即可。

5、加入适量冰糖，甜度自己调节。

6、大火煮开小火慢炖，约30分钟。

7、撇去浮沫。

8、慢慢的收汁别急躁。

9、直到汤汁浓稠这样口感更好。

10、装入瓶中密封冷藏，注意一定要晾冷后再放入容器，做好的罐头由于是没有加防腐剂的，放在冰箱冷藏保存，要尽快食用。

桃罐头保存方法：

1、首先是罐头的选取。要经过消毒，还有密封问题，器皿的选择主要为玻璃材质，或陶瓷材

质，器皿的开口当然是越小越好。把自制罐头放入器皿中后，盖好盖子，用保鲜膜密封开口，

里面的罐头放入不要超过2/3，因为罐头会发酵。

2、要存放在干燥、阴凉、通风处。桃罐头放在潮湿、闷热的地方，容易生锈且影响质量和贮

存寿命；若放在阳光时常照射的地方，桃罐头本身容易起变化；因此要选择干燥、阴凉、通

风的地方。

3、不可贮存于冷冻库中。若将桃罐头置于冰箱冷冻库中，冷冻库-18度的强冷会将食物冻结

成海绵状，如此一来质地会改变。

4、时常擦拭。桃罐头外表若灰尘太多，湿气太重，就容易生锈、腐蚀，所以贮存时间长时，要

常用干净的抹布擦拭它。

5、虽然手工桃罐头的贮存期很长，但也有一定的期限，所以若贮存太久，水果罐头发生变质，

如长毛变色，就不要食用，以免发生食物中毒。

水果在淡盐水(开水＋盐)里泡过，我一般是边剥果肉边放在盐水里，最后一个果肉放进去再泡几分钟就OK。捞出冲洗几遍沥干，放入空罐子(必须隔水蒸几分钟）＋矿泉水凉白开都行正好没过果肉即可，再加冰糖。蒸锅底部放几支筷子，加水到罐头三分之一处中火十五分钟（罐头盖子虚盖上），罐子大适当延长。时间到布包着罐头拿出，把盖拧紧，倒扣放至凉透入冰箱，过段时间风味更佳。不开盖不经常性停电留半年没问题，再长的时间也留不住啊哈哈特别是一到夏天♪

自制罐头的保存，主要是密封问题，器皿的选择主要为玻璃材质，或陶瓷材质，器皿的开口当然是越小越好。把自制罐头放入器皿中后，盖好盖子，用保鲜膜密封开口，里面的罐头放入不要超过2/3,因为罐头会发酵。。。。。。你就做出来桃酒了。

最好的办法是，直接把桃片放在罐头瓶内，加上熬好的冰糖水，然后上锅蒸10分钟后趁热，拧上新盖子。这样可以至少保存一年。

二、·桃果泥的制作方法

工艺流程 原料选择→切分→去皮→挖核→修整→纹碎→配料→加热浓缩→装罐→密封→冷却→擦罐、入库。

制作方法

1.原料选择：选用成熟度适中，含酸量较多，芳香味浓的果实为原料，剔除霉烂和成熟度低等不合格果。

2．原料处理：切分去皮和挖核等工艺同糖水桃子罐头。

3．修整：有斑点、虫蛀、色变和伤烂等的部位必须用不锈钢水果刀切除。

4．绞碎：将去皮、修整、洗净后的桃块，投入绞板孔径为8～10毫米的绞肉机绞粹，及时加热软化，防止变色和果胶水解。

5．配料：果肉25公斤，砂糖24～27公斤（包括软化用糖），柠檬酸适量。

6．加热浓缩：果肉25公斤加10%的糖水约15公斤，用夹层锅加热煮沸约20～30分钟，不断搅拌，防止焦化，促进果肉充分软化。然后添加规定量的浓糖液，煮至可溶性固形物达60%时，加入淀粉糖浆及柠檬酸，继续加热浓缩至可溶性固开物达66%左右时出锅，快速装罐。

7．装罐：将果泥装入经清洗消毒的454克玻璃瓶，最上面留取适当空隙，瓶盖及胶圈须先经开水煮沸5分钟。

8．密封：封口时酱体温度不低于85℃，旋紧瓶盖，将罐倒置3分钟。

9．冷却：分段冷却至40℃以下。

10．擦罐、入库：擦干瓶身与瓶盖，放入20℃的仓库内贮存一周即可出库。

质量标准

1.酱体为红褐色或琥珀色、均匀一致。

2.具有桃果泥罐头应有的良好风味，无焦糊及其它异味。

3．酱体呈胶粘状，置于水面上允许徐徐流散，但不分泌汁液，无糖的结晶。

4．总糖量不低于57%（以转化糖计），可溶性固形物不低于65%。

注意事项 1.若利用糖水罐头装罐时多余的果肉，其用量不应超过总果肉的二分之一。

2．淀粉糖浆可代替10～15%的砂糖。

三、大连特产有什么？在哪里能买到？（最好是离火车站进点的地方！）价钱是多少？还有贝壳工艺品？

大海 - -

四、哪种紫砂泥料最好？

紫砂壶新手经常会问到一个问题：“哪类紫砂壶泥料最好？”

还有一些关于具体紫砂壶泥料的问话：

“底槽清是不是最好？”

“朱泥是不是最好”

“青灰泥是不是最好？”

“老紫泥是不是最好？”

……等等，都是关于紫砂泥料等级的问题

在我看来，我们这个世界还没有绝对的东西，人类没有，自然界的万物也没有。

我们不能够去绝对说某类泥料就是最好的泥料，只能够相对来说某类泥料中它高品质的泥料占得比率比较大，某类泥料中高品质的泥料占得比率比较小，我们不能够去绝对说：“底槽清的泥料就一定比段泥的泥料都要好！”，就如同我们人类一样：你不能够说黑人素质就比白人差，你只能够说黑人中因为受教育普及的程度没有白人高，整体平均素质要比白人低些，但你不能够否认黑人中有许多出类拔萃的人才：比如马丁路德金、曼德拉、乔丹、杰克逊、奥巴马等等。世上万物皆同理，我们人类既然如此，那紫砂壶泥料又何尝不如此呢？

就像桃子和李子一样，你无法判断哪个水果更好。