桃的速冻方法

一、桃的速冻方法

浸酸：将清洗后的桃片放在1％抗坏血酸溶液中浸15～30min，以增加桃片中vc的含量，同时有护色作用。

包装：将桃片装入纸盒，注入浓度为40％的糖水，桃片与糖水比例为6:5 。

速冻：将装盒后的桃片送入冷冻室，在约-25℃下完成冻结后，放入-18℃冷冻库中贮藏。

二、水果饮品店切开的水果如何保存？

防止氧化的保存方法 :

（1）使用柠檬汁。水果会变成褐色是因为水果里的酶与空气里的氧气起化学反应。这个过程被称为“氧化”。柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。可以使用鲜榨或复原柠檬汁。然而此方法最好还还是仅用于较甜的水果类型，因为柠檬汁会添加酸味。想要用柠檬汁防止切开的水果氧化，可选用以下两种方法之一：

a、直接把柠檬汁洒在碗里的水果切片上， 搅拌使之裹匀。也可使用糕点刷在暴露于空气下的果肉上涂抹柠檬汁。这些方法都会使水果带些酸柠檬味。

b、可以把冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡水果片来防止氧化。比例为一汤匙的柠檬汁加入一杯的水。只需浸泡水果3到5分钟，才把水倒掉并冲洗水果。

也可使用酸橙汁来代替柠檬汁，因为酸橙也含有抗氧化需要的柠檬酸。另外，菠萝汁也是不错的选择。

（2）使用盐。盐是天然防腐剂，可有效地阻止水果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的水果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把水果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。水果切片应能保持不被氧化一段时间。

无需担心水果会变咸，只要不使用太多的盐，避免浸泡太久，并在之后彻底将水果洗净，水果还是同样美味。

（3）使用碳酸饮料。含有柠檬酸的碳酸饮料在防止水果氧化上也十分有用。酸橙柠檬汁以及姜汁汽水是两个备受欢迎的抗氧化选择。

只需把水果放入装了选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。如果喜欢，可以清洗水果片，如喜欢为水果添加风味，那就无需清洗，保留原状。

（4）天然气泡矿泉水也是另一个应能防止水果变成褐色的选择。如果家里有一些气泡矿泉水，可以尝试此方法。

使用Fruit-Fresh水果保鲜剂。Fruit-Fresh是粉末状的柠檬酸和抗坏血酸，特别制造来防止水果氧化。它能防止食物氧化长达8个小时，可在食品商店的罐装食品部寻找此产品。

欲使用Fruit-Fresh，需要做的只是把半茶匙的粉末撒在一杯的水果切片上，并搅拌使之裹匀。

（5）用沸水烫水果。通过沸水烫水果来防止它们氧化。沸水滚烫基本上使水果里的酶失去作用，防止它们与空气中的氧气产生化学反应。只需把水果放在一锅沸水里约5分钟，把水果取出，然后用冷水清洗即可。

要注意的是此方法会明显地软化水果的口感，可能不太适合直接吃。因此，此方法最好用在准备用来烹饪或烘焙的水果。

（6）用保鲜膜包覆。一个非常简单的防止水果氧化方法就是用保鲜膜包覆水果。此方法把水果与空气隔绝，因此能防止水果果肉氧化。尽量用保鲜膜把水果裹紧，并避免在水果果肉暴露之处的保鲜膜起皱。

比起切成数片的水果，此方法最适合用在半颗水果，因为比较容易用保鲜膜包裹单个水果。

要注意的是如果保鲜膜内有空气残留，水果将开始氧化。由于要消除所有空气非常困难，因此此方法可能不是最有效的。

（7）使用橡皮筋。橡皮筋法是能防止水果氧化创新却简单的一个方法，然而它只能用于整颗切片不去皮的水果。此方法通过不让水果果肉暴露在空气下防止水果变成褐色。

只是把水果切成普通大小的片状，然后像拼图一样把它摆放回原本的形状。用橡皮筋卷绕水果，仿佛水果从未被切开。

这对于喜欢把水果切片带到公司吃或给小孩当午餐的人来说是个不错的选择。

小提示：

以上的小技巧都不能持久，但至少能有效防止水果氧化长达数小时，比如在准备奶酪盘或水果拼盘的时候十分有用。

做水果类的饮品，最好是现做，水果切开来的保存时间不长，而且会降低新鲜口感和味道，【咕猫柠】的水果茶，柠檬茶，都是现做的，新鲜美味

三、新鲜水果切开后怎样保鲜

植物体内的酚类似化合物发生了变色反应。酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，即发生变色反应变成了黄色，随着反应量的增加颜色由浅变深，最后变成深褐色。不仅苹果如此，桃子、茄子、土豆等切开后，也同样会发生变色反应。水果变色以后，所含的维生素Ｃ会减少，营养价值受影响。切开后若不及时吃，为了防止变色，可以把它泡在盐水里，这样就不会变色了。

四、杨桃切好了怎么做放不会变黑

杨桃接触空气就会发生氧化反应，如果真空就不会了，但是在日常生活中这样很难做到也很麻烦，所以最好切了就吃，或者吃的时候再切。

五、切开的水果怎么保鲜。

可以用淡盐水稍微浸一下。

或者用保鲜膜盖起来 不过水果最好是现吃现切 否则里面的维生素的流失非常大的。

六、切好的水果如何长时间保持新鲜？

水果中的酚类物质、酶以及氧气是使得它们产生褐变的“罪魁祸首”，酚类物质含量不好解决，我们可以从酶和氧气入手。

处理酶主要就是控制温度，冷冻、加热都可以使酶休眠或是失活。还有一种方法是壹周君常用的，就是在水果切面涂有机酸，比如柠檬汁、橙汁或是用水化开的维生素c就可以。

这还不是重点，细菌增长多少的关键因素主要是时间，而且是暴露在外界的表层细菌会明显增长，内层的基本无变化，也就是说，我们吃西瓜的时候，切去表层的瓤是靠谱的操作。

另一种则简单些，在柠檬切面涂上一层蜂蜜，然后裹紧保鲜膜放进冰箱冷藏，最长时间大约可持续一周。