人参果是一种含有很高营养价值的水果种类，怎么挑选优质的人参果？

一、人参果是一种含有很高营养价值的水果种类，怎么挑选优质的人参果？

挑选人参果的形状市面上卖的人参果大致可以分为两种形状，一种是圆形，一种是长型。圆形人参果，外形圆润，颜色发黄，果肉含水量充足，味嫩多汁，味甜；长人参果形状细长，颜色为白色或紫色，果肉含水量略少，味微砂质，味淡，甚至有腥味，不如圆型人参果好吃。总之，选人参果的时候，记得看它的形状。首选圆形人参果，比长人参果更甜。摘人参果表皮成熟的人参果，皮肤金黄，看起来光滑，上面有紫色条纹，颜色鲜艳。这样的人参果通常多汁香甜，口感非常好；如果人参果的表皮看起来暗淡无光，或者干燥起皱，说明已经煮熟了，或者放了很久，味道通常不是很好，可能还有涩味。

总而言之一句话，摘人参果的时候记得看果皮的颜色和状态。最好是有金色皮肤和光泽的人参果。这种人参果通常味道很甜。挑人参果的重量摘人参果的时候，还需要比较重量。如果是大小差不多的人参果，可以拿在手里称一下。如果很重，说明水果中水分充足，状态还是比较新鲜的，汁液比较丰富；称重时很轻，这意味着水果中的水分在放置很长时间后几乎已经流失。既不新鲜，也不好吃。

摘的时候记得称一下人参果，选重量大的人参果，意思是果肉水分充足，吃的时候汁液会多一些。人参果富含蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素，而脂肪和糖分含量却很低。其中蛋白质、微量元素硒、钙、维生素C的含量高于许多水果，是一种营养高且全面的水果。果肉香甜多汁，风味独特，香气淡雅。成熟人参果呈心形或椭圆形，果皮金黄，有紫色条纹，果肉为米黄色或米黄色。如何挑选好吃的人参果？人参果具有良好的抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功效，老少皆宜。

人参果汁多味甜。炎炎或口干舌燥时吃人参果很提神；丰富的氨基酸和微量元素有利于儿童的生长发育；高血糖、糖尿病患者可适量食用低糖人参果，补充营养，控制血糖；经常吃人参果还可以改善神经衰弱、失眠、头晕等症状。人参果是热带亚热带地区的一种多年生灌木，在我国很多地方都有种植，但主要分布在青海、西藏和甘肃。这些地区独特的气候条件和土壤环境使人参果实更甜，味道更好。一般的9-11月是人参果大面积上市的季节，此时人参果的成熟度和口感最好。

人参果成熟时果皮呈金黄色，有淡雅的清香，有的带有紫色条纹。挑选色泽鲜亮，表面光滑，质地坚硬的果实。

人参果是一种含有很高营养的价值的水果种类，而且人参果的水分特别高，挑选人参果的时候一定要挑人参果圆圆的，亮晶晶的，有点微黄的，这样的人参果是最好吃，最甜的，水分也是最多的 。

先看外形：人参果的外形长得有点像心脏，也有一些是像椭圆形的。所以，在去购买人参果的时候，要注意挑这两种形状的，如若有其他乱七八糟的怪形状，则可以考虑不买。

二、人参果去皮后放时候久一点会变色能吃吗？

人参果没有发黄能吃吗 人参果白色放几天变黄

塞浦路斯华人

发布于 18:23:12

人 参果是一种国外引进种植的水果，现在随着种植面积的增加，市面上也比较常见了，一般成熟的人参果颜色是发黄的，那么人参果如果没有发黄还能吃吗？

人参果

1 人参果没有发黄能吃吗

能吃的。

人参果没有发黄，说明人参果还没有完全变熟或者是熟的成熟还不够，这样的人参果口感会差一些，可能口感比较脆硬、水分不够充足、香味和甜味都会淡很多，但是对身体无害，是可以吃的，同样能够为身体补充蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及钙、锌、铁、钾等营养成分的。

2 人参果白色放几天变黄

视具体情况而定，通常3天道一个月不等。

人参果如果本身成熟度比较高，虽然还是白色的，但是可能很快就能够变成黄色而完全成熟了，或者将白色的人参果进行了催熟，也只需要3-7天就能够催熟变黄了。但是如果采摘下来的人参果成熟度低，且存放环境温度低，没有进行催熟，那么则需要一个多月才能够变熟变黄。

3 买来的人参果怎么催熟

1.将人参果和成熟的香蕉、苹果放在一起，大概10个人参果放1-2个香蕉或者苹果即可，因为成熟的水果会释放出乙烯，加快人参果变熟的速度。

2.将人参果埋在米缸当中也可以帮助催熟，因为米缸中的温度比室温要高一些，而且大米相互挤压之下也会释放乙烯气体来帮助人参果催熟。

3.将人参果放在纸盒、泡沫箱中，盖好盖子，避免通风，由于箱子中的温度要比室温高一些，也能够帮助人参果催熟。

4 放黑了人参果还能吃吗

不能吃了。

人参果存放久了、被虫子吃了、腐坏变质了，或者是本身种植过程中出现了问题，打开之后就会出现发黑的情况，这样的黑心人参果就不建议吃了，可能会影响身体健康。

三、这是什么果实？

人参果（Pepino Melon）原名为香瓜茄，又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏。其果肉味道独特、脆爽多汁、是一种受欢迎的水果[1][2]。

中文名

人参果

外文名

Pepino Melon

别称

仙果、香艳梨、艳果、草还丹

属性

病虫害防治

定义

人参果是一种多年生草本植物， 属茄科，原产于南美州安第斯山北麓 。人参果植株高约1米 ，分枝旺盛 ，易造型，每株能挂果 5~20个。果椭圆形，成熟时底色玉白，点缓紫红花纹，而且可在枝上悬挂5~6个月不脱落，可作为挂果盆景，具有观赏价值 ，人参果营养价值较高，具有保健功能，可生食，也可做菜[1] 。

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营养成分

果肉中含有较高的高蛋白、低脂肪、低糖等，同时富含氨基酸、维生素C和硒及钼、铜、锌、铁等十来种对人体有益的微量元素，具有保健功效。它是一种营养较为全面的蔬果两用食品，食用能补充人体所需，具有营养保健价值[3] 。

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形态特征

人参果是多年生植物，植株高50~100cm，茎外被白色的柔毛，较柔软，多分枝，近圆形。无托叶，叶互生，单叶，叶椭圆形，基部楔形，先端尖锐，全缘，网状叶脉。花两性，聚伞花序，具花5一12朵，小花梗细长，0.5一0.8cm。花尊较小，直径1cm左右，尊片5，淡绿色，三角形。花冠5裂，蓝紫色，白色相间。雄蕊5枚，着生于花冠基部，并与裂片互生，花药2室，裂孔开裂；雌蕊1枚，子房由2个心皮构成，上位，由假隔膜分成多室，胚株多数，中轴胎座。果实为浆果，呈心形，上面有紫色的条纹[2] 。

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生态习性

人参果是亚热带水果，对土壤的要求不甚严格，但是在腐殖质较多的沙质土壤中生长更好。其性喜温暖和干燥的气候，生长适宜的温度为18~25℃，如果气温低于0℃，幼苗就会受到冻害，特别是我国北方冬季天气寒冷，需要及时将其移入室内越冬。它一年四季都能够开花结果，一般从开花到幼果出现大约7d左右，从幼果出现到果 实成熟50~70d [2] 。

分布范围

现产于青海、甘肃、四川、贵州、云南、湖北、湖南、江西、福建、安徽、河南、陕西、广西等地。海拔在1000~2000米左右。

主要价值

药理价值

人参果具有广泛的药理作用，且安全性高，具有 广阔的市场前景。尤其在保健食品方面，除增强免疫力及 缓解体力疲劳等功能产品开发外，还可作为老年性痴呆、糖尿病及血管疾病患者等的辅助治疗产品，功效可涉及辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、辅助改善记忆、改善睡眠、减肥等[4] 。

经济价值

人参果的果实脆嫩多汁，爽甜多汁，清香味美，不仅含有丰富的钙和蛋白质，又有较低的糖类和脂肪，还含有硒和钴等18种人体所必需的微量元素。据科学测定，每克鲜果含钙9.10mg，硒3.0μg，尤其是硒元素能够提高机体的免疫功能。它被誉为“绿色的保健珍品”。此外，如果将其制成盆景，不但能美化居室，而且具有较好的观赏价值[2] 。

栽培技术

人参果的栽培技术有2种：一是种子繁殖，即有性繁殖；二是扦插繁殖，即无性繁殖[5] [6] 。

扦插繁殖

人参果（Pepino Melon），又称香瓜茄、长寿果、凤果，属茄科蔬菜、水果兼观赏型的多年生双子叶草本植物，原产于南美州安第斯山北麓。其果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏，其果肉味道独特、脆爽多汁。 人参果性喜温热而不耐高温，喜阳光充足，光照时间长，主要分布于青海、甘肃、四川等地。

人参果属茄科蔬菜、水果兼观赏型的草本植物。在热带、亚热带地区为多年小灌木。在中国和日本为一年生栽培。

株高60~150cm，茎基部木质化，茎节上易发生不定根。基部叶椭圆形，上部叶形如番茄，有些经过人工处理，便会有僧人、神仙等的图案。[2]

叶

叶片生有绒毛。浆果，卵圆形或圆锥形，成熟时果皮淡黄色，有些品种有紫色的条形斑纹，直径8-10毫米。花期4-6月，果期9-11月。果肉浅乳黄色。种子浅黄色，似茄子种子，使用年限为2年。根状茎长圆柱形，直径1-1.5厘米，多节，绿色至黄色。[3]

叶基生，4-8（-12）枚，近革质或纸质，倒披针形、条状披针形、条形或矩圆状披针形，长15-65厘米，宽1.5-9.5厘米，先端渐尖，基部渐狭；鞘叶2枚，披针形或矩圆形，长2.5-10厘米。[3]

花

穗状花序直立，少有弯曲，密生多花，长2.5-9厘米；总花梗短，长1-6厘米；苞片绿色，卵状披针形至披针形，除每花有一枚苞片外，另有几枚无花的苞片在花序顶端聚生成丛；[4]

花短钟状，长5-7毫米；花被筒长2-2.5毫米；裂片卵形，先端渐尖，长3-5毫米，宽约2-4毫米，肉质，黄色或黄绿色；

花丝基部扩大，其扩大部分有的贴生于花被片上，有的加厚，肉质，边缘不贴生于花被片上，有的彼此连合，花丝上部分离，长1-2 毫米，内弯，花药卵形；

子房近球形，直径2.5毫米，花柱不明显，柱头钝三形，顶端 3裂。

果

“人参果”分枝萌发力很强，每株在10~20cm之间留3~4个枝条为结果枝条，其余枝条全部剪去育苗播插或作畜禽饲料；开花结果后每束花果只能留1~2个果，这样果大品质好。

营养价值

人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍；维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20.27毫克，是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达15微克，分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11倍。还有钼3.44毫克、镁11.2毫克、铁6.59毫克、锌1.14毫克、锰0.39毫克、钴0.332毫克等。可以看出，人参果所含的营养成分既高又全面，食用能补充人体所需，具有较高的营养价值。

图中是光皮木瓜。。。木瓜树又名称降龙木 铁梨树。降龙木单叶互生，叶片椭圆状卵形或椭圆状长圆形，花单生叶腋，后叶开放，花瓣白色，状似垂丝海棠。木瓜果子和吃的大梨子一样形 似果长椭圆形，由青至深黄色挂果期从5月到11月分果不易落不易腐烂。

从颜色和花纹来看是人参果的果实

人参果，跟番茄、土豆、辣椒、茄子、枸杞同属茄科。