人参果的正确吃法营养价值？

一、人参果的正确吃法营养价值？

1、生吃：人参果可以直接食用，也就是生吃，人参果的果肉比较的细嫩，口感比较的好，里面含有丰富的营养，对于身体健康有一定的功效，可以洗净后直接吃。

2、炒菜：人参果是属于茄类，所以不仅能当做水果食用，还可以跟肉片一起炒制。先放在锅中一点食用油，然后加入肉片炒制，之后将它切片放进去翻炒，炒熟之后就能吃了。

3、凉拌：人参果不仅可以炒菜，还可以凉拌食用。把它洗干净，切成一片一片的，放在清水中煮熟，然后加入蒜泥、香油、酱油、醋，搅拌均匀后就行了。

4、煮粥：人参果还可以跟大米、小米、豆子一起煮成粥，煮好后加上一点白糖就能吃。

人参果成熟时既可以生吃，又可做成凉拌或果汁，甚至可以同其它食物一起炒、蒸等等；其次，人参果还可以通过加工制成蜜饯、果酱。总的来说，人参果的吃法是非常多的，人参果本身营养价值丰富，可以从不同的角度去利用食用它，对身体有益处。

二、人参果怎么吃法

生吃：人参果可以直接食用，果肉比较细嫩，口感比较好，含有丰富营养，对于身体健康有一定帮助，可以洗净后直接吃。炒菜：人参果属于茄类，不仅能当作水果食用，还可以跟肉片一起炒制。凉拌：把人参果洗干净，切成一片一片的，放在清水中煮熟。加入蒜泥、香油、酱油、醋，搅拌均匀后即可食用。

1、生吃：人参果可以直接食用，果肉比较细嫩，口感比较好，含有丰富营养，对于身体健康有一定帮助，可以洗净后直接吃。

2、炒菜：人参果属于茄类，不仅能当作水果食用，还可以跟肉片一起炒制。

3、凉拌：把人参果洗干净，切成一片一片的，放在清水中煮熟。加入蒜泥、香油、酱油、醋，搅拌均匀后即可食用。

4、煮粥：还可以跟大米、小米、豆子一起煮成粥，煮好后加上一点白糖就能吃。

三、人参要怎么吃？

人参和鹿茸为滋补强壮的上乘佳品，价格较之一般滋补类药昂贵得多，因此，采取合理的正确的服食方法，常常能收到药半功倍的疗效。

服用参茸的方法多种多样，家庭进补以医疗保健为目的，可以根据各自的经济状况、服食条件、工作环境及平素习惯等，选择既方便、又实惠，且疗效又好的方法。如外出旅行，常口含参片，能消除疲劳，令人精神倍增。喜爱饮酒的，可选制药酒，爱好饮茶的，可制作药茶，素无嗜好的，可以制作参、茸药膳。

参茸的服用方法一般有如下几种：

(一)泡制药茶

药茶疗法是中医传统的治疗方法之一。这种方法具有制作简单方便，吸引较快的优点。通常是将人参用干净的湿布包裹半天左右，令其变软，然后切成薄片，放在日光下晒干或烘干均可。使用时，每次少则三五片，多则十余片，放入茶杯中以沸水冲泡，盖紧杯盖，温浸几分钟，即可以当茶饮用，或者和其它具有甜味的滋补类药物配伍成方，同时泡沏饮用。经多次泡沏，直至药汁无味时，便可将参渣嚼后吞服。至于参条、参须，只要稍加断碎，就可以直接泡饮服用。干净的参叶，仅须搓揉至碎，便可泡服。参花则可以直接泡饮服用。相比而言，参须、参叶和参花用量要大些，否则，功效会逊色得多。因为鹿茸的商品本身就是薄片状，所以能直接泡茶饮用，最后嚼食吞下。作为保健药茶饮用，单味药服食，人参一日量以2克左右为宜，鹿茸以0.3～0.5克为好，可采用隔日饮用法，不必每日都服。坚持数月，必有助益。作为治疗疾病使用茶疗，参、茸的剂量，可以适当增大些，或者根据医嘱用量。

(二)含化嚼食

前已叙述，古代医家有含尝高丽参以判断真伪的做法。气虚含嚼红参，阴虚含嚼西洋参，这种含化嚼食的方法，古往今来，备受青睐。据载，慈禧太后就经常含嚼西洋参以吞津益寿。含化不受场所、条件、环境的限制。具体做法是：将人参或西洋参切成薄片，晒干后，装入干净瓶中。随用随取，每次以一二片含于舌下，借助唾液的湿润将其泡透，进而吞咽津液，以求药效。初含微苦，继之甘甜，直至药味淡薄以后，再将它嚼碎吞下。参须、参条和鹿茸采用嚼食法服用，更为适宜。剂量可参阅泡制药茶条。

(三)煎煮药粥

保健和食疗性质的药粥，在我国流传已久。早在先秦时期就有使用药粥治疗疾病的记载。在中医基础理论的指导下，以人参、鹿茸为主，配合其它滋补性药物，与米谷配伍，再加入适当的调料，同煮为粥，进补服食，是一种较为理想的食疗方法。参、茸药粥，通常有两种做法：一是将参、茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最后将参茸的残渣嚼食吞服；另一种是将人参或鹿茸加工成为粉剂，在清晨或晚上食粥时，调入少许粉末搅和均匀后即可用。每10克人参粉作保健药粥时，可分成10～15次服完。1克鹿茸粉分作2～3次调服。

(四)煎熬膏滋

将药物的煎液经过反复煎熬，浓缩后调加蜂蜜(或者冰糖、红糖)而成的稠膏，因其具有较好的滋补功效，故习惯上称为“膏滋”。 膏滋一般以蜂蜜作为赋形剂。蜂蜜不仅有良好的矫味作用，同时还有滋补和营养价值。此外，蜂密经过熬炼，还有一定的防腐作用。膏滋的一般做法是，把人参或鹿茸(通常不单独使用，当复方使用时剂量应遵医嘱)与其它健身滋补药物，分别放入两只锅中，以冷水浸泡1～2小时，然后加水高出药面10厘米左右，文火煎煮一小时许，滤取煎液，此为第一煎。依此方法，煎煮时间可较一煎为短，分别收取第二、第三煎药液，再用干净的纱布挤压药渣，合并三次煎液及榨取液，静置半天，上清液用纱布滤过，继之用武火煎熬浓缩至500毫升左右，再加入等量蜂蜜，改用文火，熬至滴水成珠的程度，即成为膏滋剂。煎煮后的参茸药渣，可以嚼服。然后把熬制好冷透的膏滋剂装入干净的深色瓶中，贮藏于阴凉干燥处，或放入冰箱内。膏滋服用起来，十分方便。每次以洁净的食匙取1～2匙，以开水冲化饮用，或者直接放入口中含服。为了使膏滋存放日久而不致变质，最好加入适量的防腐剂。

(五)浸泡药酒

药酒在我国有几千年的历史了，因为它便于保存，故深受人们欢迎。药酒是采用含乙醇50%～70%(50～70度)的白酒作溶剂，浸泡药物而成。内服药酒多加糖或蜂蜜调味。古代医家对酒剂十分推崇，原因在于酒本身就是一味药，可以治病。它有通血脉、养脾气、厚肠胃、润皮肤、去寒气、行药势等功效，而且酒还是良好的溶剂。市售的参茸类药酒不胜枚举，家庭制作参茸药酒也很方便。自己制作药酒采用冷浸法较为适宜。具体做法是将人参或鹿茸，或含有其它药物的复方，放入瓶中，加入500～1000毫升白酒，加密闭贮存，每隔二三天晃动一下酒瓶，使其有效成分充分析出，一般要浸泡半个月才能饮用。根据平素酒量的大小，每次饮用10～50毫升不等。酒量不大的，还可以将少量药酒对加倍量的白开水，稀释后饮用。待浸泡的药酒饮完以后，还可以继续添加白酒1000毫升左右，再行浸泡饮用，直至药物无味为止。值得指出的是，凡是平素有肝、肾损害疾病者或胃炎及消化性溃疡的患者，均不宜选用药酒的剂型进补。

(六)散剂吞服

将人参碎断，晒干或烘干，鹿茸则直接烘干，加工成粉末状，或到药店购买现成的人参粉或鹿茸粉，装入事先准备好的空心胶囊中，置于密闭容器里，放在阴凉通懈处。每次1～2粒，以白开水送服。也可以直接将粉剂放在口中，以其它药液、粥饮或温开水冲服。服用剂量可以参照泡茶饮用条。

(七)蒸饭服用

在蒸米饭时，将干净的人参切片放在米饭上，蒸后，参汁自然渗透到米饭中，在食用米饭同时，可以嚼食参片。切忌不可将参片误沉锅底而烧焦，使参失去效力。

(八)药膳调食

药食同源，药物和食物是分不开的。“食疗”、“食补”学说，在我国养生学中历来就占据一定的地位，并受到人民的喜爱。药膳就是用药物和食品相配合，通过烹调，加工成具有防病治病、保健益寿作用的可口美味食品。药膳调食，这种古人所倡导，为千家万户所采用的食疗方法，绵延几千年而沿袭至今。

家庭医疗保健，服用参茸的方法多种多样，并常与其它具有营养滋补功效的药物相互配伍，或炖、或煨、或炒、或煮，做成的汤羹、糕饭、菜肴等，不仅营养丰富，而且可以防治疾病、增进健康。

注意 1.无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。

2.一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，宜食用西洋参。

总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。