京味小吃丨人参筋儿
2024-08-25 06:19:44 来源：网络
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北京人在春天将又细又好的白薯从地窖里取出来，放在锅里煮熟。就成了熬白薯。熬白薯在城里城外都有得卖。卖的人在锅上横着一块很干净的狭条白木板儿，木板上摆着从锅内捞出来的、带甜汤儿的熬白薯，他还不断地用干净的白麻刷子往白薯上刷其汤儿。因此，其所卖的白薯，总是油亮油亮的，味儿纯正、香甜，很好吃。不过当老窖内的白薯已吃完了，新白薯还没有下来时，这时白薯就紧缺了，成了值钱货了，老北京人管这时的白薯叫“人参筋儿”，意思是说它真如人参一样的贵。这话虽然有些过分，但也说明了这小白薯的可贵。如今，这卖小白薯的已没有了。但作为一个北京的老市民，我还是想那“人参筋儿!”
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