西藏的藏历新年临近，一起搜罗这个节日必备的传统美食吧

藏历新年是藏族的传统佳节，是藏民族最隆重、最盛大的节日之一。节日期间，无论是供奉的内容还是入口的食品，几乎每一个环节都用上了食物。如今西藏的藏历新年日益临近，我们一起搜罗这个节日里必备的传统美食吧！

卡赛

“卡赛”是藏历新年必备的年货之一，是一种用酥油炸成的面食，制作的样式大小不一、形状各异，有耳朵形、蝴蝶形、条形、方形、圆形等。为了让卡塞的味道更加美味，炸好后还要在上面撒上一层薄薄的砂糖或奶粉。卡赛是藏族节日里特色的藏式甜点美食，无论是用来供奉还是招待客人，都少不了它的身影。

古突

这是一种与面疙瘩相似的藏历新年必吃的美食。大多家庭包的古突有肉、糌粑等一些食材，除了舌尖享受，在古突中包上辣椒、木炭、毛线......不同物件来象征个人性情的玩法，更是为每个家庭增添了一份年味。

肉味里的藏历年

肉在藏历新年里，就像大戏中的花旦，抢着露脸，牦牛肉、猪肉、羊肉齐上桌。风干肉是藏历年美食，家家必备，常与青稞酒、酥油茶、哈达同时登场。藏历年期间，家家茶几上风干肉是固定摆设，也是来客必尝食品，藏族人对风干肉情有独钟。而且在西藏，牦牛肉并不仅用来风干，更是藏历新年的大菜。大块牦牛肉和土豆合炖，肉味浓郁，保持了牦牛肉和土豆的本真，是地道的当地大荤。

人参果饭

很多人都看过《西游记》，剧里是这样描述人参果的：“千年一开花，三千年一结果，再三千年才得熟，短头一万年方得吃。”因其形酷似人形，起名人参果。而雪域人参果和《西游记》里描述的人参果不太相同，雪域人参果也叫“蕨麻”，这种小果生长在高海拔草原上，耐寒，高10-25厘米，叶绿色，开黄花，肉色白，味甘甜。其所食用的果实是这种植物的根部，根的下部长成纺锤形或椭圆形块。蕨麻的小果实据说有很高的营养价值。那怎么食用呢？先将人参果煮熟后，放在米饭上面，细细地撒些白糖，再均匀地淋上一勺滚烫的酥油汁，一份营养又好吃的人参果饭就做好了。人参果饭被藏族人视为一种吉祥的食物，人参果饭一般都只在婚礼、节日食之，以之待客，视为尊贵之意。在隆重的藏历新年，人参果饭会被盛在一个小巧精致的盛器内，供于佛龛前。

青稞酒

青稞酒是用青藏高原特有的粮食作物青稞为原料制作的。青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏族人生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗，客人来了，豪爽热情的主人要端起青稞酒壶，斟三碗敬献客人。藏族朋友劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。

雪域高原节日中最富魅力、最具特色的也算藏历新年。藏历新年表达出了生息在这片土地上的人们一年辛劳后收获的喜悦，是对果实的尽情享受，是人的能力与智慧的自豪展示。所以在藏历新年期间，除了有传统的美食，还有很多特色习俗，欢迎大家分享藏历新年的快乐！