道真灰豆腐果，也叫“人参果”、“神仙果”，已有六七百年的历史

灰豆腐果，也叫“人参果”“神仙果”，产于中国银杉之乡——道真，是仡佬族人民世代相传的风味特色食品。灰豆腐果以优质大豆为原料，经传统的石磨磨制工艺，辅以优质无污染的草木灰，精细加工而成。

据说灰豆腐果已有六七百年的历史。关于灰豆腐果的起源，有两种传说。

传说一

有一年的隆冬季节，有一乞丐在一农家讨饭，农家没有剩饭，便给了他一块冷豆腐，乞丐嫌豆腐太冰，见旁边有一堆柴火，便把豆腐放在热灰中，过了一会，豆腐烤胀了，乞丐拿起豆腐，在手上转着把灰吹掉，顾不得烫，狠狠咬了一口嚼着，感觉这豆腐又香又好吃，便对这家主人说，你们也像我一样烤来吃，一定好吃。乞丐走后，这家人按乞丐的方法用热灰烤豆腐，觉得味道真的好，便在烤豆腐的方法上下起了功夫，最后终于靠这种豆腐发家致富。在此期间，远亲近邻纷纷学习效仿，这灰豆腐果的名声也就在四乡传播开来。

传说二

300年前，有一村妇给儿子过生日，用菜油炸油豆腐果，当村妇把豆腐丢入滚烫的油锅时，油星噼里啪啦乱溅，在身边观看的儿子脸上被油星烫伤了，哇哇大叫，村妇见孩子又哭又闹，一生气，随手把边上的豆腐全都倒在旁边的柴火灰上。过了一阵子，村妇觉得豆腐丢掉可惜，又去柴灰中捡豆腐，发现豆腐烤黄烤泡了，便拿出一块把灰吹掉，一尝觉得比炸的还好吃，从此便经常做这种豆腐果，自食或招待客人。

哪一种传说最可信无法考证，但是以下几点是无可厚非的事实：一是灰豆腐果有着悠久的历史；二是它起源于民间；三是它的特点离不开灰；四是现在的工艺流程是经过若干代人共同努力的结果，它体现了劳动人民伟大的创造力。

灰豆腐果含有丰富的植物蛋白，不含胆固醇。灰豆腐果含有17种氨基酸，其营养成分易被人体吸收，是老少皆宜的营养食品，为筵席中的一味佳肴。灰豆腐果的食用方法可分为炒、炖、火锅等，无论哪一种都极具风味。

来源：西部农产品交易中心