被人们称为“小人参”的蔬菜水果是胡萝卜，在我们生活中最常见的萝卜。

其实就是大白萝卜或红萝卜，胡萝卜在某些地方也有，但还是比较少的。

虽然同为萝卜但吃过的人都知道在口感上的差距以及功效的差别还是非常大的。

随着人们消费升级，健康饮食等观念已成为人们的共识。“像吃垃圾快餐一样多吃些胡萝卜吧”是美国确立的推广胡萝卜的标语，是北美中产家庭必备健康零食，深受广大青少年的喜爱。

从好莱坞瘦身配餐到华尔街白领健康午餐及普通家庭冰箱中常备的胡萝卜生鲜水果，可肠道吸脂，对美国中年开始发胖的人群来说已然成为日常生活的一部分了。

不知从何时流传的“胡萝卜必须用油炒才有营养”一直延续至今。

其实，生吃胡萝卜对人体健康是大有裨益。

那么生吃胡萝卜是怎么吸收胡萝卜素的呢?

在人体小肠食糜中的脂肪，可以帮助人体吸收胡萝卜素。比如吃个鸡蛋或者鱼肉，这些食物当中的脂肪就足够帮助人体吸收胡萝卜素了。

胡萝卜中不仅富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素等营养成分，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。

除此之外，胡萝卜还有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂、改善贫血、促进骨骼增长等功效，并且低热低脂低盐，是保持身材绝佳的代餐食品哦！

文/牛源源；

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