好吃的人参果，自带一种蜜瓜冰淇淋的味道，一口咬下去，水润、甘冽。

当风物君第一次吃到朋友从云南石林寄来的人参果时，关于人参果味道像“黄瓜”的偏见瞬间被击碎。打开快递箱的时候，就有一种独属于人参果的清香在空气中四散；和印象中的人参果完全不同，它们小小一个，外皮泛黄，紫色的花纹点缀其中，拿在手里，十分可爱；剥开后的果肉更是诱人，有着近乎金黄色的容颜，咬一口，便在口中爆汁。

食用感受异常美妙，没有一丝拖泥带水，清清爽爽。仿佛枫叶树旁穿着纯白色长裙抱着书本的长发姑娘，从你的身边走过，留下阵阵清香。

不得不说，这人参果颠覆了风物君对它的所有印象，不仅汁水丰富，而且味道有层次感，原来这才是真正的人参果啊！

那些说人参果是黄瓜味的人，请立刻出来打脸！

皮比纸还薄，肉嫩又多汁 ，人送外号“水果界灌汤包”

第一次听到人参果这个名字的时候，风物君的心里泛起了三连疑问。这是猪八戒囫囵吞下的小孩形状的果子？吃了这个能活四万六千年？这吃起来像黄瓜？

▲此人参果非彼人参果。图/网络

在一番了解之后，风物君发现，人参果和猪八戒并没有什么关系，它不是传说中的“神物”，它有一个更接地气的名字叫做“香瓜茄”，是南美洲安第斯山脉北麓的一种茄科的植物果实。

这种可爱的小果子成熟后外皮会泛黄，还带着紫色的“纹身”，果肉甘冽多汁。因为吃起来爽口，营养物质丰富，对身体又没有负担，长得还像心脏的样子，所以人们就延续了“人参果”的名字，为这个小家伙增加了一层神秘色彩。

至于口味，有人说它一股黄瓜萝卜味，人参果可真的太冤枉了。其实人参果有圆果和长果两种，长果甜度低，所以吃起有菜味，而圆果才是水果，清甜可口，水润爽滑。

更令人惊喜的是，人参果没有果核，果皮也可以食用，可食率在95%以上。就是那种好吃又不麻烦，洗干净拿在手里就可以吃！不用吐籽也不用吐核，果肉多汁又甘冽，可以算得上是“完美水果”了。

云南石林，人参果生长的“乌托邦”

云南石林，是人参果的大产区，这里的平均种植海拔在1000米以上，高海拔让人参果接受更充足的阳光照射，而较大的昼夜温差则可以赋予人参果更高的甜、更水润的口感。

湿润的空气，松软的土地，干净的山泉水，这是自然赋予得天独厚的生长优势；而经验丰富的种植果农在这片土地上悉心耕种，不打催熟剂、膨大剂，全部采用有机肥，让人参果的味道更佳甘冽丰富，每一口都充满有机健康。

这里种了十多年人参果的老伯教我们挑选人参果的技巧，首先是外形，心形或者椭圆形的人参果才好吃；其次是颜色，成熟的果子外皮会泛黄，带着紫色条纹的口感会更好；凑近闻一下，带着淡淡的香味的人参果，咬开后才会甘甜又多汁。

他们也用这样的标准，精心挑选，让更多人，开始体验人参果的好味道。

吃人参果不能长生不老，但能感受快乐

人参果的快乐，吃过的人才会懂，那种甘冽的汁水在口水中爆破的感觉，温柔又美好。

人参果有软有硬，不管喜欢温柔还是喜欢脆爽的人，都能在这里找到满足。刚采摘的人参果果子偏硬，果皮颜色会淡一些，口感爽脆，味道清香。常温放置一段时间后，果肉开始变软，表皮颜色也会加深些，变软的人参果会带有些淡淡的奶香味，吃起来口感也更加软嫩多汁。

虽然人参果的皮也是可以直接吃的，但风物君还是喜欢去皮，直接吞掉一颗剥皮后的大果肉，那感觉太爽了。去皮也十分简单，先用刀背顺着人参果刮一下，让果皮和果肉分离，然后直接用手撕开果皮就好了，过程十分治愈。

每年这个季节，她会在家和妈妈买一箱人参果，一边看电视一边吃人参果，甘冽的汁水在口腔中爆破，和妈妈的笑容一样甜蜜，光是回忆，都觉得十分幸福。今年离家在外，就用这箱来自云南的人参果，表达心中的爱和思念吧。