蒸月饼和烤月饼的区别？

一、蒸月饼和烤月饼的区别？

蒸月饼，顾名思义是用水汽蒸熟，原理就和蒸馒头和包子一样，外表比较软，水分比较大，味道也不错，吃月饼主要还是吃的是里面的馅料。

烤月饼，顾名思义用火烤，讲究火候，和面的技巧，和烤面包一样，讲究酥脆香甜，表皮酥脆，馅料可甜可咸，一口下去，酥的掉渣渣。

二者虽然都叫月饼，做法不一样，口感自然也不一样。各有各的优点和独特的味道，无论喜欢什么样子的，都好吃。哈哈哈哈哈哈！

二、法式月饼和苏式月饼的区别？

法式月饼：是将月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。

苏式月饼在制作过程中加入了大量的猪油，所以吃起来口感非常的酥软，并且馅料是油而不腻。

三、清真月饼和普通月饼的区别？

清真月饼和普通月饼最大的区别就是制作的原材料不同。清真月饼中使用的食用油为精炼牛油，绝对不能添加猪油，而普通月饼中使用的食用油为植物油或猪油。

清真月饼同样可以根据口味制作为五仁陷、枣泥陷、水果陷等，但是只要含有肉类，清真月饼都是牛肉馅，绝对不能使用猪肉及猪肉制品。

四、人参果和人参果区别？

从名字来看，人参果就是人参果。

五、酥皮月饼和油皮月饼区别？

主要是在原料，制作方法和口感上有区别。

酥皮月饼是用水油面团包入油酥，制成酥皮，再经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮层次分明，口感酥松、绵软的一类月饼。

油皮月饼是使用较多的油和较多的糖(一般约40%)与小麦粉调制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的造型完整、花纹清晰的一类月饼。饼皮一般含油量高，是用糖、水、油、面直接混合调制而成。油糖皮类月饼特点是外表相对酥皮月饼较硬，口感酥松，不易破碎，携带方便。

六、红豆月饼和豆沙月饼的区别？

区别就是在于豆沙一般都是很细腻的，而红豆还是红豆的形状一颗一颗的。

1、存在形式不同。豆沙是红豆经过煮熟、沥水、打碎、去皮等工艺以后的成品，可以用来做多种糕点、食品的馅料。红豆是一种未加工的豆子，一般用来煮粥或炖汤。

2、口感不同。豆沙是去掉豆皮的,好的豆沙口感很沙,通常不需要咀嚼,到口中会很快融化,咽下去的时候喉咙会很清爽。红豆是没有加工的生豆，不能直接使用。

3、制作方式不同。豆沙是红豆经过煮熟、沥水、打碎、去皮等工艺以后的成品，是熟食。红豆是一种未加工的豆子，或是晾干的豆子。

七、五仁月饼和椒盐月饼的区别？

细小区别就是椒盐月饼加了椒盐。其实也没多大区别，都是几种果仁作为馅料的，如熟核桃仁、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、芝麻仁和破桃干等等坚果类。椒盐月饼是苏式月饼的代表，五仁月饼是广式月饼的代表。广式月饼除了五仁月饼，叉烧月饼和蛋黄莲蓉月饼也比较有代表性。

八、广式月饼和苏式月饼的区别？

1、形态不同，广式月饼形态是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观。苏式月饼的形态是皮层酥松，圆边浅黄，酥皮清晰不乱。

2、制作工艺不同，广式月饼是以小麦粉、糖浆、植物油、碱水制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的月饼。

苏式月饼是用小麦粉、饴糖、食用植物油、水制皮，小麦粉、酥皮坚果包馅、成型后焙烤加工而成。

3、食用口感不同，广式月饼口感酥软有弹性，苏式月饼酥脆有嚼劲。

九、米月饼和冰皮月饼的区别？

1、饼皮不同

传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麦淀粉）搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷却后做成的，馅料和普通月饼无异。冰皮月饼不需要烤制，制作简单，且基本不用油，糖用的也少，相对普通月饼来说是低糖低油低热量。

2、口感

冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。

普通月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。

3、保存方式

冰皮月饼必须要密封之后，放在冰箱或者冰柜冷藏，否则皮就会变软变形，甚至变质。

普通月饼一般采用的保存方式是室温保存，可以最大限度的保留口感，如果放进冰箱的话，虽然可以延长保存时间，但是会让月饼皮变硬，口感变差。

十、五仁月饼和老月饼的区别？

五仁月饼就是老式月饼，马上要到中秋了，中秋吃月饼是我们的传统风俗，月饼的馅料多种多样，都特别好吃，圆圆月饼更是象征着团圆