煲水鱼汤放什么材料好？煲水鱼汤放什么材料好？

一、煲水鱼汤放什么材料好？煲水鱼汤放什么材料好？

鱼汤需要熬一段时间，所以要选择耐炖的食材，一般可以选择笋、萝卜等材料。

做菜原料：

冬笋1个、雪菜10g、肥肉30克，黄鱼1条(约500克)，葱2段、姜3片、花生油2匙、香油少许、清汤、料酒2匙、胡椒面半匙、食盐1匙、味精半匙。

步骤如下：

1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。

2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻;

3、然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料;

4、先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

二、煲鸡汤下什么材料好？

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。

浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。

2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。

4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。

5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

三、煲水鸭用什么材料好？

一、萝卜水鸭汤

食材调料：水鸭、萝卜、姜片、盐等。

做法步骤：

1、水鸭斩件，先入锅中焯去血水。

2、萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时。

3、最后加盐和料酒调味即可。

功效作用：秋冬时节喝一些白萝卜水鸭汤可以起到非常好的滋阴润肺的功效。

二、冬瓜水鸭汤

食材调料：老冬瓜、水鸭、扁豆、干莲蓬、灯心草等。

做法步骤：

1、冬瓜连皮切成方块，然后洗净。水鸭去内脏后切成块，然后焯水。

2、将老冬瓜、水鸭、扁豆、干莲蓬、灯心草一起放入砂锅中，然后加水没过食材，大火把水烧开后收小火，煲两小时。

3、最后加盐调味即成。

功效作用：冬瓜水鸭汤具有健脾化湿、祛暑除热的功效。

三、莲子水鸭汤

食材调料：黑豆、莲子、水鸭、猪瘦肉、玉竹、薏米、桂圆、姜、盐等。

做法步骤：

1、洗干净黑豆、玉竹、薏米、莲子和桂圆肉。

2、洗干净老鸭和猪瘦肉，氽烫后再冲洗干净。

3、煲滚适量水，放入黑豆、玉竹、薏米、莲子、桂圆肉、老鸭、猪瘦肉和姜片，水滚后改文火煲约2.5小时，下盐调味即成。

功效作用：适量饮用莲子水鸭汤可以起到补脾止泻、益肾涩精的作用。

四、虫草水鸭汤

食材调料：冬虫夏草、水鸭、红枣、姜、盐等。

做法步骤：

1、冬虫草先用温水浸软身，冲净；红枣洗净，去核，留用。

2、水鸭宰杀后切成大块，然后飞水备用。

3、将水鸭、冬虫草、红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火同熬成浓汤，以适量盐调味，即可盛出。

功效作用：水鸭虫草汤是一道滋阴补肾的滋养强壮汤品。

五、水鸭石斛汤

食材调料：水鸭、石斛、葱、姜、料酒、香醋、盐。

做法步骤：

1、石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时。

2、新鲜宰杀水鸭收拾干净后斩大块。

3、锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水。

4、处理好的鸭子加入石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时。

功效作用：石斛水鸭汤是一道滋补汤，能够补元气，适合经常熬夜的体虚患者饮用。

六、芡实炖水鸭

食材调料：芡实、水鸭、葱、姜、料酒、盐、味精等。

做法步骤：

1、将水鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将洗净的芡实放入鸭腹内。

2、将鸭放入锅内，加适量水，置大火上煮沸，放入葱、姜、料酒，改用小火炖约2小时，至鸭肉炖烂。

3、最后加盐、味精后即可吃肉喝汤。

功效作用：芡实煲水鸭汤有滋阴补虚，利尿消肿之功效。

四、夏天鸡肉煲汤放什么材料好

夏天鸡肉煲汤放什么材料好

夏天是一个炎热的季节，很多人不愿意吃太油腻的食物，但是鲜美的鸡肉煲汤又是人们无法抵挡的美食。那么在夏天煲汤时，应该放哪些材料才能既美味又清爽呢？下面就为大家推荐一些适合夏天鸡肉煲汤的材料。

1. 冬瓜

冬瓜是一种非常好的夏季食材，它味甘淡，性凉，具有清热解暑的作用。煲汤时加入冬瓜，不仅可以增添汤的鲜美度，还可以充分发挥冬瓜的清热解暑功效。同时，冬瓜还含有丰富的维生素C和纤维素，对于保持皮肤健康，促进消化等方面都有很好的效果。

2. 枸杞

枸杞是一种常见的中草药，具有增强免疫力、滋阴补肾的功效。夏天人们容易出汗，枸杞可以起到滋阴补液的作用，同时还能提高身体的免疫力。将枸杞放入鸡肉煲汤中炖煮，可以增添汤的香味，还能提供营养，让汤更有滋补功效。

3. 莲藕

莲藕是一种常见的夏季食材，味道清香，性凉。它富含膳食纤维，对于促进肠道蠕动、降低血脂等方面有很好的效果。在鸡肉煲汤中加入莲藕，不仅可以增添汤的口感，还有助于消化和清热解暑。

4. 香菇

香菇是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。它具有增强免疫力、抗疲劳的功效。在夏天鸡肉煲汤时，加入适量的香菇可以提高汤的鲜美度，增加营养价值。同时，香菇还有助于调节盐分，使汤更加健康。

5. 黄豆芽

黄豆芽是一种夏季常见的蔬菜，它富含蛋白质、维生素C等多种营养物质。黄豆芽具有清热解毒、利尿通便的功效，对于夏季的湿气也有很好的驱散作用。将黄豆芽放入鸡肉煲汤中，既能增加汤的口感，又能起到清热解暑的作用。

鸡肉煲汤的选材技巧

除了上述推荐的材料外，还有一些选材技巧可以帮助你煲出更美味的鸡肉汤。

1. 选择新鲜的鸡肉

煲汤的关键是选用新鲜的食材，鸡肉也不例外。尽量选择新鲜的鸡肉，这样煲出来的汤汁会更鲜美。可以选择去市场买活鸡宰杀，或者选择冷冻鸡肉。在选择冷冻鸡肉时，要注意看是否有霜冻，霜冻越少的鸡肉新鲜度越高。

2. 去除鸡肉的血水

在烹饪鸡肉煲汤之前，要将鸡肉放入开水中焯水。焯水的目的是去除鸡肉表面的血水和杂质，使汤更清澈，口感更好。焯水时，可以加入一些料酒去腥。

3. 控制炖煮时间

鸡肉煲汤的炖煮时间要适当掌握，过长时间炖煮会使汤汁中的营养物质流失，影响口感。一般来说，炖煮鸡肉汤的时间为1-2小时，可以根据个人口感进行调整。

4. 搭配适量调料

在炖煮鸡肉汤时，适量的调料可以增强汤的美味。可以加入少许生姜、葱段、料酒等调料，增添香味。不过要注意不能加入过多的盐，以免影响汤的口感。

夏天鸡肉煲汤的养生功效

夏天煲汤喝汤除了美味之外，还有很多养生功效。

1. 补充水分

夏季天气炎热，人们容易出汗，身体水分流失较快。煲汤时加入适量的水，不仅可以让身体得到补充，还可以帮助人们消暑解渴。

2. 清热解暑

夏天煲汤时可以选择一些清凉的食材，比如冬瓜、莲藕等，这些食材具有清热解暑的作用。喝上一碗热腾腾的鸡肉汤，可以让人们感到清爽舒适。

3. 滋补身体

鸡肉煲汤中的鸡肉含有丰富的蛋白质和营养物质，可以滋补身体。其中的胶原蛋白对于皮肤健康、美容养颜有很好的效果。

总之，夏天煲汤是一种兼具美味和养生功效的食物选择。选择适宜的食材，掌握好炖煮时间和调料搭配，你可以煲出一锅清爽美味的鸡肉汤，给家人带来健康和满足。

五、煲蛇汤配什么材料好？

1、将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适当同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；

2、将蛇肉略炒拌取出；

3、鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫12分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约3小时取出；

4、把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖2小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。

六、鹅用什么材料煲汤好？

鹅肉汤 ：鹅肉汤是一道烹饪简单，又能滋阴、调理糖尿病、补虚养身、健脾开胃的菜肴。

所需材料：

1.主料:鹅肉(250克) 猪肉(瘦)(250克)

2.辅料:山药(30克) 北沙参(15克) 玉竹(15克)

3.调料:盐(3克) 味精(1克) 料酒(5克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克) 姜(5克) 鸡油(10克)

鹅肉汤的做法：

1.先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。

2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。

3.将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

4.锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成。

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七、猪肚放什么材料煲汤好？

猪肚煲汤，放适量的胡椒，大小茴香，甘草

八、鸽子煲汤用什么材料好？

【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。

【具体做法】：

1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。

2、姜切片，枸杞洗净待用。

3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。

4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。

5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。

九、佛手煲汤放什么材料好？

主料：佛手瓜500克，猪骨头500克。

调料：草果1个，盐2勺，葱3克，姜5克。

做法：

1、骨头放入煮锅里焯一下水然后捞出洗净血水。

2、洗净的排骨放入砂锅里，加入适量水。

3、砂锅放火上煮沸后撇去浮沫，然后放入一个草果，拍散的姜块和葱段，改小火煮2小时。

4、佛手瓜削皮外层硬皮后洗净。

5、把洗好的佛手瓜正中切成两半，切去老化瓜心后再切成小块。

6、排骨煮两小时后放入佛手瓜同煮。

7、放入盐煮至瓜熟即可。

十、乳鸽汤用什么材料煲好?

乳鸽煲汤用的材料有：乳鸽肉、山药、茯苓、莲子、桂圆等。乳鸽煲汤是指使用出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽进行煲汤，而且鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，但肉质鲜美，营养丰富。乳鸽已成为四大家禽( 鸡、 鸭、 鹅、 鸽) 之一，鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。

它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。