血肠做法？

一、血肠做法？

准备好肠衣和灌肠器。

把盆清洗干净，倒入猪血，加盐，五香粉，生抽，葱末少许油，再打入两个鸡蛋搅拌均匀。

把调好的血灌入肠衣。系好口。

锅里加清水，水里少加点盐。放入血肠中火煮到七层熟用牙签在肠表面扎孔排气。然后小火煮二十分钟关火就可以了

二、大理血肠做法？

配方：鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁二两、葱末二两、十三香50克、鸡精20克、味精20克、白糖30克、板油（少放点要剁特碎）、盐，鸡粉适量，尝口。

制作方法：

血肠的灌制必须用热水（或用高汤），血和水的比例为1:3。用开水冲调料，晾一下，再往血里兑。所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅蒸二十分钟，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。

羊血肠

1.鲜羊血2.5千克绞碎成糊状，纳入盆中，加面粉150克、荞麦面粉75克、葱末150克、蒜末150克、羊油50克、盐15克、味精20克、鸡粉20克、香料粉（八角、小茴香、桂皮、香叶按相同比例混匀，每斤香料加丁香10克打碎即成）25克、白胡椒粉10克拌匀。

2.鲜羊小肠搓洗掉黏液，置于细流水下冲净，用漏斗撑开，灌入拌好的羊血，将两端系紧即成血肠，用竹签扎几个眼便于排气排油。

三、血肠饭做法？

先把米肠、牛头肉、牛耳朵过一下热水备用

步骤 2

事先准备好的牛头汤，烧热，放入少量油，少量盐，适合口味就好（牛头汤一定要是白汤，浓汤，把肥油去掉）

步骤 3

把准备好的牛头肉（最好有一点肥的，更香），牛耳朵，煮一会，最后把米肠放进去，烧热。

步骤 4

烧个几分钟，开锅以后，撒一点胡椒粉和葱花，就可以吃了

四、椒盐血肠做法？

主料：猪血1000克

辅料：猪小肠300克

调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

血肠的做法：

1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

五、葱油血肠做法？

猪血肠 500g

葱丝 一根大葱的四分之一

干辣椒 按口味来

盐、味素 少许（酱油本身也含有咸和鲜）

一品鲜酱油 口重的多放点

步骤

1. 血肠切块，大概小拇指的三分之一左右，开水下锅，煮三分钟就行，因为血肠本身就是已经煮好成型的，只是半生不熟。 这里煮几分钟就行，千万不要把血肠煮得太久，那样就碎了。

2. 煮好的血肠捞出放进容器内，葱和干辣椒切丝铺在血肠上方，加盐、味素、酱油。酱油稍多点。

3. 然后把锅内放油烧热，浇入铺在血肠上面的葱和干辣椒丝上。

小贴士

血肠不要煮时间太长，沸腾的水中煮三分钟就够用。酱油一定要好。也可加入香菜、大蒜沫、麻油等调料。

六、白菜血肠做法？

1.将猪肉放入冷锅中加清水1000ml，放入葱、姜、大料、花椒大火烧开转中火30分钟后制成老汤备用。

2.小白菜洗净汆沸水投凉切段备用。

3.血肠切段备用。

4.将肉捞出一半切薄片，另一半留着明儿做回勺肉。

5.老汤烧开后放入菜段、肉片，加鸡精、盐，烧开放入血肠加盖2分钟撒上葱花即可出锅！

七、菠菜血肠做法？

先把菠菜洗净切成寸段备用，然后起锅烧油，放葱沫爆锅，然后加入一些清水，水开后把菠菜放到锅中，等汤再次烧开后把切好的血肠下到锅中汆烫大约十分钟左右就可以食用了。

八、腊血肠做法？

用料

长糯米

 500g肠衣 2m左右新鲜猪血 300g油 50g花生 适量 喜欢多少放多少川味香肠 适量 喜欢多少放多少瘦肉 适量，喜欢多少放多少虾米 适量，喜欢多少放多少花椒粉 适量，不喜欢不放也没事吧盐 适量，要试着咸淡放生抽 适量香葱 适量

将糯米和花生先用水泡6个小时以上备用

油倒入锅里，烧热，下葱花爆香，然后放入瘦肉炒散，再放虾米和香肠，爆炒出香味

等肉炒好，把花生沥干倒入一起翻炒，随后放糯米继续翻炒，这个时候火大了可能会粘锅，要注意火。

在糯米里加入花椒粉，盐，生抽，搅拌均匀后把糯米倒入一个干净的大碗里。

把猪血扮入糯米搅拌均匀，填充料就好了

找一个不用的矿泉水瓶，把瓶尾剪掉做一个灌肠器，把泡好的肠衣一头打结，一头套在瓶口，然后就可以灌肠了！

血肠灌到7-8成满的时候就封口打结，灌切记，别压太实。

把血肠放入开水，煮5-10分钟，让猪血凝固后拿出，并用牙签在血肠上扎些孔。

把煮好的血肠放入蒸锅，上汽蒸30分钟就可以切片开整了

九、闽南血肠做法？

原料

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猪血 (1000克)

猪小肠 (300克)

猪香脂油 50克

盐 3勺

葱姜 适量

花椒粉 2勺

胡椒粉 2勺

五香粉 2勺

老汤 500克

油 适量

1/新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。

2/猪小肠反复清洗干净。

3/取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧

4/取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。

5/灌完的血肠。

6/煮肉的锅会上酸菜，酸菜锅里煮血肠，开锅小小的火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了。

7.美味又好吃的闽南血肠做法完成开吃了。

十、豆腐血肠做法？

原料：新鲜的猪血5斤，本地豆腐2斤。

配料：葱段适量，姜末适量，肥肉60克切成粒，草菇酱油25克，王守义十三香25克，鸡蛋3个 。

血肠制作流程：

1.猪血5斤用漏勺过滤掉其中的血块。

2.把本地豆腐用工具捣烂。

3.净锅上火倒入大豆油250克，烧制四成热，下葱段，姜末，肥肉粒爆香，然后加酱油和十三香搅拌均匀放凉。

4.然后再倒入猪血和捣碎的本地豆腐搅拌均匀。

5.将3个鸡蛋打入碗中搅打散开，在倒入猪血中

搅拌均匀，再倒入温水1800克搅拌均匀。

6.将清洗干净的猪大肠一头系紧，将搅拌均匀的血灌入大肠内，大约灌9分满后系上另一头。

7.净锅上火倒上宽水烧开，然后维持在沸而不腾的状态，把血肠放入锅中，文火煮6——7分钟，有气泡的地方用牙签扎一下放气，等倒血肠的血完全凝固，关火焖4分钟即可，取出放入凉水中浸泡过凉即可。

8.然后放到阴凉处风干，挂干后蒸熟炸干水分，用猪油覆盖储存，留着可以吃一整年！