麝香曲酒和曲酒哪个好？

一、麝香曲酒和曲酒哪个好？

麝香曲酒好。

麝香酒具有固香、留香的作用，没有特别的引诱鱼的作用，但是麝香酒会为你的饵料更甚，麝香酒会帮助你把你的饵料固定住香味，让香味更持久，从而起到诱鱼作用，比较适合于长时间钓鱼。

二、什么是曲酒和非曲酒？

曲酒是一种用发霉的谷物，制成的酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。曲酒又分为大曲、小曲、麸曲，生活中我们见到的酒，只要是用大曲、小曲或麸曲作为糖化发酵剂生产的都是曲酒。

而非曲酒是工厂生产的清香型白酒、类似生料所酿制的白酒。

三、大曲酒是曲酒吗？

大曲酒属于曲酒类白酒！

大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，固态发酵生产大曲酒，大曲酒质量很好，中国最有名、最优秀的酒都是大曲酒。

茅台、五粮液、汾酒、剑南春等大曲酿制而成，这些酒的风味各异，由于大曲酒在自然界是由微生物发酵的，生产过程非常缓慢，酒的成分非常复杂，而且质量差异很大，形成了中国白酒的多样性。

四、小曲酒和麸曲酒哪个好？

小曲是用米粉或米糠为原料，接入一定量的种曲加水后制成曲呸，在人工控制合适的温度制成的。小曲中的微生物是经过自然界选育培养的，使优益微生物大量繁殖。

麸曲是以麸皮为原料接入纯种曲霉或其他霉菌人工培养而成的。他的制作周期短，出酒率高，香味物质含量不如小曲。

从以上看出，小曲酒的品质还是高于麸曲酒的。

五、白曲酒和红曲酒的区别？

红曲酿酒---泡米-蒸饭--摊冷--进缸混合发酵--后发酵--压榨

白曲酿酒--泡米--蒸饭--摊冷--搭窝--窝满加水发酵--后发酵--压榨

六、泸州特曲酒与特麦曲酒？

答，泸州特曲与特麦洒都是泸州老窖的品牌硬货，泸州特曲是五大战略品牌，如1573都是优质原料，传统工艺，精心调制，足夠窖藏时间，的驰名酒，特麦洒也是如此，只是度数调低适应愛好文雅的人士而以，品质照好。

七、大曲酒与快曲酒区别？

大曲酒的酿造分为清渣和续渣两种方法，清香型酒大多采用清渣法生产，而浓香型酒和酱香型酒则采用续渣法生产。

大曲酒喝起来曲香馥郁、口味醇厚。比如市面上常见的酱香型白酒茅台采用的是高温大曲，口感醇厚，而以清香闻名的汾酒则口味清爽。丹江黄酒又名“双投酒”。即用甜曲酿制成米酒，俗称“甜糟”。再把大曲炒成深黄色，添上凉水烧开。热天等曲水晾冷，投入甜糟中，沥下酒渣。经过发酵，酒汁茶黄，酒性平和，酒味清醇郁香。郧县黄酒谓之“双曲酒”，又称“快曲酒”。

八、怎样克服曲酒?怎样克服曲酒味？

勾兑白酒，曲香味重。勾兑师傅解决就是了，减少酿造的原酒比例就可以解决问题。白酒酿造过程肯定使用酒曲的，发酵蒸馏过程必然带入酒曲的味道。适当减少其用量，就可以了。

九、大曲酒和小曲酒的成本？

大曲酒采用粮食丶工艺比小曲酒好，成本比小曲酒高许多

十、伏曲酒和大曲酒的区别？

中国白酒以酿造过程中使用的糖化剂发酵剂分类，主要有大曲、麸曲和小曲。

酿酒离不开“曲”，无“曲”不成酒。

酿酒的基本原理就是将谷物粮食中的淀粉转化为糖类（糖化），再将糖类转化为酒精分（发酵）。经过滤或压榨澄清直接饮用的为发酵酒，若通过蒸馏酒精分气化、冷却器冷却液化而成的酒则为蒸馏酒。

中国白酒又称烧酒。烧，举火蒸酒。中国白酒是世界上著名而独特的蒸馏酒。

大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。在酿酒过程中糖化与发酵双边进行。

麸曲是采用纯种霉菌菌种， 以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒时，还需要与酒母混合进行发酵。

采用大曲生产的白酒，酒行业称为大曲酒，麸曲生产的白酒称为麸曲酒。

采用大曲糖化发酵是中国白酒的传统工艺，大江南北白酒行业大多采用大曲生产。五届评酒会国家名酒均为大曲酒。

采用麸曲生产白酒，其形成规模是在建国后。1953年，为节约粮食、降低成本、提高出酒率，北京二锅头将大曲生产改为麸曲酿造，1955年在全国推广。

麸曲生产为我国北方酿酒行业普遍采用的主要工艺。

大曲酒发酵期较长，少则8天、12天，多则28天、30天、45天、90天，最长一年。酿造调香调味酒发酵期则更长。大曲清香型白酒发酵期多为8-12天，汾酒发酵期是28天，储存期需要一年以上。

麸曲酒发酵期则短。一般为4-5天，多种微生物麸曲发酵为8天。北京二锅头酒1953年改为麸曲生产其发酵期为4天，储存期仅需要15天以上。

无论采用大曲酿造还是采用麸曲生产，均可以酿造不同香型的白酒。例如“大曲清香”、“麸曲清香”、“大曲浓香、酱香、兼香”、“麸曲浓香、酱香、兼香”。

清香型白酒其主体香以呈香物质乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅。8天窖池发酵的普通清香型大曲酒总酯含量一般在2.6克/升（以乙酸乙酯计）；汾酒地缸发酵28天其总酯为4.5克/升。而4天麸曲生产的白酒其总酯含量在0.4克-1.1克，即使是8天多种微生物麸曲生产其总酯含量也就在1.5-1.8克/升。

麸曲酒与大曲酒呈香物质含量在清香型白酒中其差别可见一斑。（理化分析及微量成分对比另述）

总体上讲，同一香型的麸曲酒与大曲酒比，其感官的差距主要是：香味淡薄、后味短；酒体欠醇厚绵柔；入口及落口爆辣；口感欠细腻。