云南羊肉的正宗做法？

一、云南羊肉的正宗做法？

食谱热量：590(大卡)

主料：羊肉500g，辅料：姜片5片，白糖1勺，料酒若干，食盐若干，老抽1勺，蒜瓣6个，食用油2勺，大料若干，葱花若干

操作方法

01将买回家的羊肉倒入料酒腌制大概一小时，腌制好后用水冲洗干净。02腌制好的羊肉，放入开水中焯一分钟，把羊肉上的浮沫或脏焯掉。焯好后捞出沥干。03放入炖锅中，加入姜片，蒜瓣、大料等炖一小时左右。炖好后捞出切成小块，这时锅内放油，倒入切好的羊肉再次红烧，放入老抽调色。盐调味。04大概翻炒5分钟后，就可以出锅了，装盘撒上葱花就好了。特别提示：羊肉不要炖的太烂。

二、正宗云南泡菜的做法？

泡菜：将新鲜的白菜、包菜等洗干净放入坛中，加入泡菜水封闭浸泡，一般三、四天之后菜即泡酸，捞起可生吃，也可伴炒牛肚、羊肚或各种肉类，吃到嘴中满口生津，味道鲜美，是当地人很好的一道下酒菜。泡菜水的做法：用开水凉冷，加入、盐、酷、大蒜，姜，木桨果、红糖，胡椒等佐料，倒入坛中封闭，一个星期左右水即发酸。

三、云南烧饼的正宗做法？

材料

面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。

做法

1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖）

2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）

3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！

4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁

5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！）

6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！）

香喷喷的大烧饼出炉啦！

四、云南米粉的正宗做法？

滇味小锅米线 

食材：米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

做法：

1. 肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

2.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入煮好的米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了

五、云南包菜的正宗做法？

云南白菜的正宗做法是酱油炒包菜。今天白菜清洗后，用手撕成碎片儿。然后放入油辣椒大蒜先炒一下以后煎包菜倒入炒至快要熟的时候加入酱油和醋盐巴。

六、云南甲鱼的正宗做法？

首先将甲鱼清洗处理干净，锅中倒入植物油，油温六成热时放入甲鱼，放入料酒、姜片、葱段、蚝油翻炒均匀，倒入500ml的清水，放入酱油、小土豆、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，炖煮15分钟装盘即可。

七、云南牛扒的正宗做法？

牛肉洗净 块状放入沸水里煮5分钟左右 把水倒掉 洗净牛肉 切小片。

锅里加入清水 放入牛肉片 牛骨 牛油煮沸后转小火炖煮5~6小时。

牛扒呼快好的时候准备蘸水（柠檬汁 盐 味精 生抽 小米辣 姜末 金盖 花椒粉 胡椒粉 清水）。

另准备汤料（葱末 姜末 金盖 薄荷 小米辣 干辣椒末 花椒粉 胡椒粉）。

在小碗里准备好适量的汤料 加上热乎乎的牛扒呼汤 就是美味的牛扒呼汤了。

牛肉就打蘸水。

八、云南生肉的正宗做法？

将五花肉切块，随你爱，推荐小方块容易熟、入味儿。 ➕两片姜冷水下锅，水淹没猪肉，大火煮开。肉都发白后，捞出沥干、洗净备用。

步骤 2

辣椒、香叶、草果、桂皮、八角，洗净备用。 热锅凉油下锅，➕姜片 、葱段，轻煸出香味，➕所有香料，中火🔥煸炒出香味（或不能大，不然会糊）将香料们捞出备用，锅底留油。

步骤 3

炒过香料的油用中大火➕入焯水后的猪肉块儿，翻炒至表面发黄。此时加入红曲粉，糖。翻炒均匀、让肉块儿均匀上色，加红曲粉是为了让肉真的“红”起来，没有可不加哈。

步骤 4

确认肉红了，开始➕酱油们，点几滴老抽颜色更漂亮，生抽调味啦～和糖一样加多少你们看着办。➕之前煸的香料们，炒匀

步骤 5

重点来了！加开水！开水！开水！（加开水肉质会更软糯、满满胶质都出来）水没过肉块儿大火煮开后，挪个砂锅，开始小火炖半小时

步骤 6

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如果你想吃更软烂的就多炖会儿，炖的差不多了大火收汁！齐活儿了，连锅端上桌，肉还咕嘟咕嘟的～配着肉，米饭可以来两碗🍚哈哈哈

九、云南粽子的正宗做法？

1、首先准备500克的糯米，清洗干净后，用清水浸泡一晚上，红豆100克，洗干净后也浸泡1晚上，如果天气太热的话，中途我们就要给糯米和红豆换换水。

2、泡好的糯米用手轻轻一撵就能碾碎，红豆的体积也明显变大。我们先来准备一些蜜枣，切成小块，再准备一些大枣，切成小块，这里我又准备了一把葡萄干，所有食材适量即可。

3、接下来我们把糯米捞到大碗中，红豆也捞到大碗中，再依次倒入蜜枣碎、大枣碎、葡萄干，然后搅拌均匀备用。这里洪洋说一下，蜜枣和大枣如果不切的话，有可能分布不均匀，那样吃起来的口感也不好。

4、买回来的竹筒要清洗干净，把两头用线绑好固定，然后我们就一勺一勺地把糯米盛到竹筒中，中途我们要用筷子压一压竹筒里面的糯米，压的紧实一些，另外再灌糯米的时候，千万要拌匀，不要让大枣和蜜枣分布在一块，那样做好的粽子容易散开。糯米要灌完的时候我们要留一点地方放塞子，把塞子塞紧一些，以免在煮制的过程中塞子蹦出来哦！全部灌好后，把竹筒直接放入蒸锅，一次性把水加足，中火烧开后转小火蒸2个小时，中途的时候我们要开开锅看看，把竹筒翻动一下，让它们受热均匀。

5、时间到后，我们的竹筒粽子就做好了，把它们捞出来，再放到冷水中降降温，等竹筒粽子完全凉透后，利用一个小竹条把竹筒与粽子分离，吃的时候可以依照自己的喜好再沾点白糖，也可以直接吃，香甜软糯的，特别好吃，

十、云南佛手正宗做法？

我认为佛手的正宗腌制做法。

1、把佛手瓜切好小段。

2、放适量盐抓摸一下，倒掉腌出来的水。

3、把佛手瓜放到凉开水浸洗下，把水倒掉沥干佛手瓜。

4、加腌料：1，把佛手瓜切好小段，放适量盐抓摸一下，倒掉腌出来的水。

5、把佛手瓜放到凉开水浸洗下.把水倒掉沥干佛手瓜。

6、加腌料：一勺米醋，十勺白糖，二个辣椒干.（醋和糖的比例为1:10），腌十分钟后加一点盐.，十勺白糖，二个辣椒干。

7、腌十分钟后加一点盐，24小时后即可食用。