蓝莓营养成分含量是多少?
2023-08-01 10:25:55 来源:网络
热度: ℃
蓝莓成熟果实中的糖主要是果糖和葡萄糖,占90%以上,果糖与葡萄糖的比例维持在1:1.2左右;果实中有机酸的含量随着成熟而减少,成熟时维持在1%左右。
总酸量为1.6%~2.7%,主要是柠檬酸(550~580mg/100g鲜果)、归尼酸(440~780mg/100g鲜果)、苹果酸(370~570mg/100g鲜果)和乌头酸(210~440mg/100g鲜果)。