自制的树莓酱如何保存？
一、自制的树莓酱如何保存？
树莓果实为浆果型，耐储性强，在室内18-26度常温条件下，采用小包装鲜果可保存两周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储存可达3个月左右。树莓果酱分瓶包装后，可速冻贮存，加工成速冻树莓果酱。树莓果酱可以有效控制腐烂，延长贮存期，但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。
二、树莓可以放冰箱吗？树莓可以保存几天
树莓就是覆盆子，为什么叫它树莓，是因为它就像是树上长出来的一颗颗草莓一样，树莓作为一种珍稀的浆果，食用它有着很重要的养生意义，那么，树莓可以放几天呢？
树莓可以放冰箱吗 将新鲜的树莓放在速冻的冰箱中可以最大限度地保持果实的色香味。想吃的时候就从冰箱中拿出来，这样即便树莓解冻也浆果细胞也不至于会过分流失。放入冰箱前，要将树莓中已经碰坏或腐烂的扔掉，因为这些腐烂的树莓会污染其他好的。将没有洗过的树莓放入原有的包装盒或者放进玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。从冰箱取出食用，最好不要在室温下放置超过1-2小时，并且要避免强光直射。
树莓可以保存几天 可以保存两天左右
(1)树莓前处理
1.保存前剔除已发霉和有机械伤的树莓;
2.树莓水分高、质地软，容易腐烂，挑选时要轻拿轻放;
(2)冷藏
冷藏可抑制微生物活力和减慢果实衰老速度。
做法：把树莓装入已清洗干净的树莓包装盒中，盒里最好没有水否则湿度过大会加速树莓腐烂。还可以装入果盘中，用保鲜膜覆盖防止水分散失。然后把树莓放入冰箱冷藏，温度为4摄氏度。
保存时间：1-2天。
(3)冷冻
冷冻比冷藏温度低，对微生物和树莓本身衰老代谢抑制效果更好，保存时间也就更长。
做法：清洗干净后用厨房纸吸干水分，放在烤盘中置于冰柜或冰箱冷冻层保存，温度约为-18摄氏度。注意：食用前需要解冻，缓慢解冻有助于树莓细胞吸收水分，还原树莓本身口感。解冻完成后应尽快食用或进行加工处理。
保存时间：1年。
(4)漂烫
漂烫是通过热水浸泡后使树莓中相关酶失活，从而减缓果实衰老。
做法：将水烧至35-50摄氏度，然后倒入树莓保证所有树莓浸泡在水中，浸泡时间2-5分钟，烫透不烂为宜，迅速捞出至冷水中冷却。再次捞出沥干，并结合冷藏保存在冰箱中，要比单一冷藏效果好。
保存时间：3-5天。
(5)常温保存
若条件不允许只能常温贮藏，树莓需放置在阴凉，通风地方，同时摊开树莓避免扎堆、交叉感染而加速腐烂。若在冬季外界环境温度较室内低可以把树莓放置阳台。注意尽量避免阳光直射。保存时间视保存环境而定。
树莓怎么吃好吃 鲜果茶藩趣的做法1.食材准备：树莓我买的是冷冻保鲜的，准备400毫升的热水泡出浓的红茶，晾凉备用
2.柠檬用盐把外皮搓洗干净，洗净备用，桂圆去壳，猕猴桃去皮切片，柠檬切片，哈密瓜切片备用
3.取50克白砂糖和50毫升清水，熬煮成糖稀冷却备用
4.将所有切好的鲜果放入容器内，加入100毫升白葡萄酒
5.再加入冷却后的糖稀和红茶，调匀后入冰箱冷藏，冰镇后食用味道更佳
一杯很好吃的树莓红茶就这样出现啦！
三、树莓怎样储存？
树莓贮藏保鲜的研究
树莓享有
世界水果之王
、
红宝石
、
生命之果
、
癌症的克星
、
第三
代水果
之美誉
,
是近年来集营养、保健于一身的新兴水果
,
在医药、化妆、保健
等方面有着广泛的用途
,
其产业在不断发展壮大
[1]
。由于树莓果皮极薄
,
组织娇嫩
,
结构易碎
,
且呼吸速率高
,
故是一种极易腐败的水果
,
因而树莓贮藏保鲜问题是世
界性难题。针对树莓极易腐败、不易贮藏的难题
,
介绍了几种常用贮藏方法及技
术要求
,
为生产企业和产业发展提供参考。
采前水杨酸处理对树莓果实贮藏效果以及抗氧化能力的影响。树莓果实于
采前用
1mmol/L
水杨酸喷施
1
次、
2
次和
3
次后
,
采摘并贮藏于
1
℃条件下
,
分别
隔
10
、
23d
统计好果率
,
同时测定清除自由基的能力并研究总酚、总黄酮和花青
素含量的变化规律。结果表明水杨酸喷施
2
～
3
次均能显著提高树莓采后贮藏期
间的好果率其中喷施2次的效果最好。采前水杨酸处理可提高采摘时树莓果实.花青素、总酚和总黄酮的含量
以及总抗氧化能力、羟自由基和DPPH.自由基清除能力.而显著降低过氧化氢含量以喷施2次效果最为明显。同时水杨酸处理可提高树莓果实采后贮藏期间的过氧化氢、总黄酮含量和清除DPPH自由基的能力降低花青素和总酚含量、以及总抗氧化能力和清除羟自由基能力。采前水
杨酸处理主要通过诱导次生代谢物质产生和增强清除
DPPH
自由基能力来显著
提高树莓果实采后贮藏效果研究了室温条件下臭氧处理树莓果实对其可溶性固形物含量、可滴定酸含
量、总糖含量、VC含量、单宁含量和色价等指标的影响。实验结果表明
:臭氧可以明显延缓果实可溶性固形物、可滴定酸、总糖、VC.单宁含量的下降.增强色价含量.从而有效地延缓果实的成熟衰老
研究表明采后树莓在贮藏中果实大小和纵横径逐渐减小.失重率逐渐增加其变化幅度为完熟>适熟>初熟颜色逐渐加深并失去光泽和香：成熟度越低其外
观品质保持得越好
好果率从高到低为初熟>适熟>完熟果实
树莓果实最佳气调贮藏条件为
CO2≤10%,O2≥5%,
在上述气调环境条件下
贮藏20天后树莓果实仍可保持较好的品质质量
在自发气调条件下
对包装及容量对树莓保鲜效果的影响进行了研究。结果
表明
在0℃条件下,0.03 mm PVC
保鲜膜是树莓贮藏的最佳包装
最适容量为
2 kg,树莓果实贮藏21 d后仍可保持较好的品质和较高的好果率
大量树莓可以放入冷库冷藏。
冷库（cold storage），利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库，和冻库，冻藏库。是加工、贮存产品的场所。能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应。
冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。 冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。
山莓（学名：Rubus corchorifolius L. f.），又名树莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡，三月泡、四月 泡、龙船泡，大麦泡、泡儿刺，刺葫芦、馒头菠、高脚波，直立灌木，高1-3米；枝具皮刺，幼时为柔毛。单叶，卵形至卵状披针形，多生在向阳山坡、山谷、荒地、溪边和疏密灌丛中潮湿处，目前尚未由人工引种栽培。花期2-3月，果期4-6月。具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。叶性微苦，解毒、消肿、敛疮等、咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症。除东北、甘肃、青海、新疆、西藏外，中国其余省份、朝鲜、日本、缅甸、越南均有分布。
据我所知，树莓或者树莓原汁应该冷冻保存
