什么是树莓？

树莓属又称悬钩子属（Rubus L.），是蔷薇科（Rosaceae）植物，约有750余种，我国约有194种，其中特有138种。多属野生，分布遍及全国，分布最广泛的省区是：云南94种、四川80种、贵州60种、广西48种、广东43种、福建37种、台湾有34种。南方省（区）常见的野生种类及具有较高利用价值的种类主要有：三色莓（R.tricolor Focke）；高粱泡（R.lambertianus Ser.）；掌叶覆盆子（R.chingii Hu）；山莓（R.corchorifolius L.f.）别名山抛子，英名Juteleaf raspberry；茅莓（R.parvifolius L.）别名田、小叶悬钩子、草杨莓子，英名Japanese raspberry；蓬{（R.hirsutus Thunb.）；悬钩子（R.palmatus Thunb.）别名树莓、槭树莓，英名Bank raspberry，Japan golden mayberry。

南方常见的树莓属植物为灌木，直立或攀援状，具皮刺或刺毛。叶互生，单叶、掌状或羽状复叶；托叶宿存或脱落。花两性、稀单性而雌雄异株，单生或数朵簇生或排成总状、圆锥或聚伞状伞房花序；萼片、花瓣各5。果实为聚合果，由多数小核果集生花托上形成，熟时黄色、红色或黑色，肉质多浆，与花托分离而空心，或与花托连合一体而实心（图4-34）。成熟期常因种类不同和地区、海拔高度不同而异。树莓的植株地上部是一年生和二年生枝组成的枝丛，地下部是由根状茎和侧生不定根组成。每年春季由一年生枝中部壮芽抽生结果枝，结果枝叶腋处抽花序开花结果，秋季果实成熟后枝条枯死，而当年的一年生枝于翌春又抽生结果枝，如是循环。树莓属植物最大的特点是数量多、适应性强、极易繁殖生长，一般植株定植后第二年即可开花结果，3～4年进入盛果期，经济寿命可达20年之久。据报道，野生树莓果实蛋白质的含量都远高于桃、葡萄、草莓、苹果、桔子等。很多野生种类可直接引种栽培，果实供食用或制果酱，果实、种子、根及叶供药用，茎皮和根皮可提制烤胶，少数种类可供庭院栽培观赏。

图4-34 树莓（悬钩子R.palmatus Thunb）

1.花枝 2.花纵剖面 3.果枝 4.小核果

（李时荣仿《中国果树分类学》）

（蓝涤）

红树莓简介

一、什么是红树莓

树莓就是我们通常所说的托盘、山莓果、悬钩子，东北地区称其为马林果，中草药中称其为覆盆子。只有经人工培养的栽培品种在园艺学上称其为树莓。所以在果树分类学中分属于树莓属，而在植物分类学中分属于悬钩子属。树莓果与草莓极相似，都是聚合果或多心皮果，只是两者同科，不同属，草莓是落叶矮小的多年生草本植物，果实比树莓大的多，而树莓则是落叶灌木型果树。树莓属浆果，果实成熟时与花托分离。也就是当采果时，果托留在果树上，果实中间是空的，像一顶帽子，属空心莓亚属，它的果实颜色有红色、黄色、紫红色和黑红色。其中红色占主导地位，称之为红树莓，俗称红莓。

我国北自大兴安岭，南至海南岛，东至台湾，西至新疆都有野生树莓分布。几百年前西欧国家就把树莓作为果树栽培。美国栽培树莓也不近百年历史了。到了今天，树莓加工产品在日常生活中处处可闻到其香味，从牛奶、面包，到饭后冰激淋，点心夹心，各种饮料等。同时，对树莓的保健作用，也作了大量研究，提炼出了树莓香精、鞣化酸、SOD（超氧化物岐化酶）等高科技产品。