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老虎虾的家常做法

2023-03-04 05:06:35  来源:网络   热度:

老虎虾的家常做法

老虎虾又名帝王虾,因体型大且有斑纹而得名,其肉质鲜美,营养价值高,一般在国内比较少见,就算有,也是进口的,所以价格比较贵,怎么做好吃?

一、老虎虾是什么虾?

1、特点

(1)老虎虾是远洋虾,是野生的,没办法养殖。在澳大利亚海洋资源很丰富,也不需要耗费人工养殖。需要养殖的是淡水类产品,所以在澳洲活的淡水产品比海产品贵,淡水虾价格是海虾的2到3倍,连小龙虾都和龙虾一个价。

(2)老虎虾是一种体型巨大且有斑纹的虾。其肉质甜美,有弹性的老虎虾可说是虾中之王,在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。

2、产地介绍:

主要产地是马来西亚、澳洲、马来西亚、菲律宾,还有越南。目前我国市场上的老虎虾都是进口的。

二、做法介绍:

1、腐乳老虎虾

用料:老虎虾一包,腐乳一小块、2茶匙腐乳汁、3大匙水、橄榄油或其他菜油1.5大匙、葱花1.5大匙、姜3克切丝,蒜蓉1大匙、白胡椒粉1/6茶匙、盐1/4茶匙、糖3/4茶匙。

做法:

(1)将锅烘干,加入1.5大匙油,置炉上开大火,放入葱花1大匙,姜丝和蒜蓉炒香。放入老虎虾翻炒几下,然后放入2料腐乳汁,兜抄均匀。

(2)调中火,依次放入剩余3料,炒至虾外表变红(大约1~2分钟),再放入剩余葱花及香油兜匀即可。

2、奶油香蒜烤虎虾

材料:虎虾4只、奶油2汤匙、蒜末2~3汤匙、盐少许、黑胡椒碎少许。

做法:

(1)准备好材料。同时预热烤炉17度,虎虾背部剪开,挑肠,再由背部切开一分为二,洒上海盐及黑胡椒碎调味。小火开镬,加1汤匙奶油和蒜末,小火慢慢炒香。当蒜末差唔多粒粒金黄,加入其余奶油拌匀,关火。

(2)将蒜末奶油平均铺在虾肉上,放入已预热烤炉,烤6~8分钟,直至虾熟(虾肉变白色)。取出,洒上葱花,完成。

3、干烧老虎虾

材料:老虎虾数只,米酒适量,c巴适量,蒜头两瓣,姜两三片,青葱一枝,辣椒适量。

做法:

(1)起油锅放姜片爆香,放蒜头,放葱白炒香;

(2)放入处理好的老虎虾拌炒一下加入一点水炒熟;

(3)呛一点米酒炒一下;加入适量c巴均匀拌炒;

(4)起锅前放入葱绿色的前段和虾子拌一下即可盛盘。

4、金香炒虎虾

材料:虎虾12只、咖喱叶15块、干葱3粒、蒜头3瓣、指天椒2只、虾米40克、中筋粉50克、盐及黑胡椒适量、调味料蚝油2汤匙、咖喱粉1汤匙、黑胡椒粗粒1汤匙。

做法:

(1)将虾米浸水至软身,然后切碎,将虎虾洗净后去肠,将蒜头及干葱切成蓉,将指天椒切粒,咖喱叶摘下叶子切碎,准备一个小碗,加入蚝油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌匀成酱汁。

(2)准备一个大碗,加入中筋粉、黑胡椒及盐拌匀,将虎虾逐只沾上面粉,放入油锅炸至金黄色及全熟,将虎虾捞起放在厨房纸上吸去多余油份快炒至均匀即成。

5、盐h虎虾

材料:虎虾5只,粗盐1/2杯,糖1汤匙,黑胡椒粉少许,白胡椒粉少许,酒2汤匙,高汤或水200cc,迷迭香一束。

做法:

(1)先将冷藏虎虾解冻。砂锅底层铺粗盐及糖,放入虎虾后,撒黑白胡椒,再铺一层盐,倒入酒及高汤,放入迷迭香。

(2)烤箱电源线插入Remy控温器的插座中,Remy电源插上插座,温度探针插入砂锅固定,再用铝箔纸密封。砂锅放入烤箱下层后,烤箱上火130度,下火160度。Cook72App设定大师行程,75度5分钟,再64度10分钟即可。

6、虎虾浓汤

材料:虎虾200克、干葱5粒、蒜头2瓣、西芹1条、洋葱1个、红萝卜1个、牛油40克、白兰地50毫升、白酒50毫升、淡忌廉200毫升、水300毫升、新鲜百里香2汤匙、茄膏1汤匙、盐及黑胡椒适量、橄榄油适量。

做法:

(1)将干葱、蒜头切成蓉,将洋葱、红萝卜、西芹切成粒,将虾壳及虾肠去除(保留虾头及虾壳备用),将虾肉切成小粒放置一边以备后用。

(2)将虾壳放在h盘上,放入h炉h20分钟直至金黄色,取出,用中火将煎锅加热,加入一半牛油及橄榄油至牛油溶化,炒香蒜蓉及干葱加入洋葱、西芹、红萝卜煮至软H,加入虾壳炒香。

(3)加入茄膏炒匀,然后加入白酒及水煮滚,转小火煮45分钟,将所有材料倒入搅拌机中搅拌至幼滑然后过筛滤出汤汁,将汤滤弃掉,用中火烧热锅,加入余下的牛油,炒香虾肉,在表面洒少许淡忌廉及橄榄油即成。

猫虎虾是黑虎虾么

不是,黑虎虾和老虎虾的区别在于大小、外壳、颜色、吃法不同。

大小:黑虎虾比老虎虾小,老虎虾体型巨大且具有斑纹,因此称为老虎虾。

外壳:黑虎虾,虾肉较多,外壳比较薄,老虎虾,个头大,外壳也非常硬,使用一般的打开虾壳的方法是不行的。

颜色:黑虎虾,体表呈黑褐色和土黄色,且具有横斑花纹,老虎虾,一般呈灰色或褐色。

吃法:黑虎虾,一般用来清蒸食用,外壳容易剥落,而老虎虾,由于壳较硬,必须使用特定的工具才可以打开,一般取出虾肉蘸酱食用。

黑虎虾和老虎虾都属于进口虾且价格昂贵。黑虎虾就是斑节虾,营养价值比一般的虾高,所以价格比较贵,老虎虾肉质鲜美,被称为虾中之王

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