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家常菜中的黑虎虾应该如何挑选？

1. 体型：新鲜的黑虎虾从头到尾体型完整，与身体紧密相连，虾身会比较坚挺，有一定的弹性和弯曲度。
2. 体表：鲜活的黑虎虾体表是非常洁净的，用手触摸会有干燥的感觉。但当虾体即将变质或时间久的时候，壳的下层会分泌粘液，颗粒式的细胞崩解，大量的黏液会附着在体表，摸着就有滑腻感。

3.颜色：如果虾头出现发黑就是不新鲜的虾啦，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质，不要选取。

4.肉质：新鲜的虾壳与虾肉是紧密状态，用手剥虾壳取虾肉的时候，需要稍用一些力气，才是新鲜的黑虎虾，反之虾肉与虾壳松离表明不新鲜。

5.味道：新鲜的黑虎虾有正常的虾腥味，出现异味不要选取。

黑虎虾应该如何去除虾腥线？

• 用大小合适的牙签（有条件的可以买去虾线神器）刺进虾身的第二节；
• 刺进去后向外挑，直至黑线全部出来；
• 用手均匀用力轻轻捏出即可；

Tips：虾线剔除好后，要清洗几遍，避免虾线未出干净，影响虾口感！

黑虎虾也被称为“虾王”的称号

黑虎虾因体型较普通虾较大，且虾身有斑纹而得此名，雌性黑虎虾能长到33厘米，雄虾身型较小一些，但也比普通虾要大，一般在20-25厘米。

因黑虎虾尾肉特别多，一般两口吃完的那种哦，弹性的肉质，其品质不亚于澳洲龙虾，也故骨灰级虾客称为“虾王”

黑虎虾冷知识

黑虎虾别名又叫做斑节虾、草虾、花虾、牛形对虾、大虎虾等。是当前全球上养殖最普通的海水虾品，除外表与普通虾没有区别外，黑虎虾的虾青素含量远超普通虾高出20%。

黑虎虾的生存分布较为均匀，由岛国南部，南朝鲜，我国沿海区域，菲律宾，印尼，澳大利亚，泰国，印度等非洲东部沿岸均有黑虎虾的生存空间！