虎年大吉,分享3种虎皮饺子的做法,寓意吉祥,可爱又有仪式感
没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。虎年大吉,分享3种虎皮饺子的做法,寓意吉祥,可爱又有仪式感,快快收藏吧!
虎虎生威饺子
肉馅:
肉末,口味全酵素或酱油,蚝油,鸡精,葱姜水,油
面皮:
中筋粉200g,水95g|南瓜粉|竹炭粉
步骤:
️面粉和水混合,揉成光滑的面团,20g白面团和竹炭粉混合,40g白面团预留,其余面团和南瓜粉混合
️饺子皮剂子是35g一个,擀成圆形,包好,边缘捏光滑,两只脚向下压,可以用水粘合
️用黑和白面团装饰成小老虎,小尾巴和虎皮
️饺子上汽蒸15分钟就可以吃了
虎皮饺子
制作方法⬇️
1:白色面团:200克面粉用100克清水揉成白色面团.
2:橘色面团:胡萝卜蒸熟加水打成胡萝卜汁。100克胡萝卜汁加入200克面粉里揉成橘色面团.
3:黑色面团:50克面粉加1克竹炭粉加适量清水揉成黑色面团.
(面粉的吸水量不同,加入的水要少量多次加,一边加一边用筷子搅成絮状,再揉成面团就可以啦)
4:揉好的面团盖上保鲜膜醒10分钟
5:白色面团和橘色面团分别揉成长条状.
6:橘色的面团一切为二,中间加入白色面团.揉搓混合为一体.
7:切成均等大的小剂子.
8:用擀面杖擀开一下,表面摆上黑色条纹,再擀擀一下,比黑色条纹更贴合,这样虎纹的饺子皮就做好了.
9:再包上家人爱吃的馅儿料就做好了.
第二种虎皮水饺
制馅料:
猪肉、鲜虾、玉米粒、葱、鲜贝(鲜贝一定要放是提鲜的灵魂‼️)
所有食材切碎+2勺酱油+1勺蚝油+3勺花椒水+鲜菇粉+2勺油一个方向搅拌上劲备用。
虎皮部分
1:成色:胡萝卜焯水打成汁取40g+面粉80g
2:白色:水30g+面粉60g
3:黑色:黑芝麻酱5g+水15g+面粉40g
4:橙色、白色面团搓长条,橙色从中间切开夹白色面团,搓成圆柱状
5:均匀切开,整理成圆形,压扁,擀薄
6:黑色面团取一点搓成细小条状,贴在擀的皮上,再擀一下让其充分贴合,这样我们的虎皮就做好啦。
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