老虎虾和黑虎虾怎么煮？

一、老虎虾和黑虎虾怎么煮？

老虎虾和黑虎虾最适合白灼，红烧

二、如何煮鸡蛋？

作为一个热爱美食又关注营养的博主，怎么把一个东西做的健康营养又好吃是我一直在研究的课题。

煮鸡蛋这事自然也研究过不少。不得不吐槽一下那种把蛋黄煮到发青、吃一口噎人的鸡蛋，我认为简直是浪费了鸡蛋这样食材，不仅无法做到美味，在营养吸收上也会大打折扣。

所以究竟把蛋煮到什么状态，才是最完美的呢？

在了解“如何煮鸡蛋”之前，我们应该先有个目标，知道自己想把蛋煮成什么样，才有方向可努力不是？

一、什么状态的鸡蛋最完美？

煮蛋的工具和方法有很多，电饭锅能煮，热水壶能煮，烤箱能煮，甚至空气炸锅也能煮。总的来说就是通过不同的温度时间调整，从而使鸡蛋达到不同的状态。

鸡蛋的状态大致上分为3种：不同程度的溏心蛋、不同程度的全熟蛋，还有温泉蛋。

温泉蛋和我们熟悉的溏心蛋不是同一种类型，之所以叫温泉蛋是因为最早的时候就是放温泉里泡熟的。温泉的温度大约在60℃~70℃，类似低温慢煮蛋（自己在家做可以设置63℃左右泡一个小时）。由于蛋白比蛋黄的凝固温度更高，在这个温度下煮的鸡蛋是很神奇的「蛋白更嫩」的效果。

温泉蛋的烹饪温度比较低，蛋清未完全凝固。而鸡蛋妨碍消化吸收的因素主要存在蛋清当中，比如生物素结合蛋白、蛋白酶抑制剂等。所以温泉蛋会影响生物素、蛋白质的吸收，不能经常吃。

那是不是全熟蛋才是营养吸收最好的烹饪方式呢？

我以前以为鸡蛋是越熟越好的，不然为什么食堂总要煮成这个样子呢（bushi），然后几年前去考营养师的时候，才知道鸡蛋煮太熟，会让蛋白质因过度交联凝结，甚至变硬变韧，反而影响食欲及消化吸收。同样不适合有胃部疾病或者消化能力弱的人过量食用。

最后就是溏心蛋，根据最新首都保健美食营养学会出的《2022鸡蛋食用营养指南》（没错还有这样的指南），通过不同热度对鸡蛋进行营养与健康分析，最终得出的结论是溏心蛋的蛋白质吸收利用率更高，能够完整保存鸡蛋的营养元素，而且口感和色泽都更好。

所以说，溏心蛋是提高营养吸收更好的方式，是鸡蛋的满分吃法。

溏心蛋就是图上所示的五星王者，符合既好吃又营养的要求。

二、营养的溏鸡蛋有没有安全隐患?

溏心蛋兼顾营养与美味，但我们吃东西首先肯定追求的是安全。

以前我写文章的时候总是强调，建议大家不要吃溏心的，尤其是抵抗力较差的人，因为鸡蛋容易携带沙门氏菌。沙门氏菌食物中毒是最常见的细菌性食物中毒，会引起发热、恶心、呕吐、腹泻及腹绞痛等症状，对婴儿、老年人及免疫功能低下者会造成更大的损害。

而想要杀死鸡蛋中可能含有的沙门氏菌，那就必须在70度以上温度持续5分钟以上的烹饪，有这个温度要求，鸡蛋早熟了。

那这不就是跟上面报告结论相悖了吗？终究是营养美味与安全不可兼得么？

这个答案显然是否定的，为了吃好人类可是不会轻易服输的。

感谢现代食品工业，实现了营养美味与安全兼得的选择。那就是能做到没有沙门氏菌的可生食鸡蛋。

很多人说可生食鸡蛋其实就是营销概念，就是个智商税

关于这一点笔者作为了解了可生食鸡蛋背后标准的人还是要展开说一说的。

电影《怦然心动》里有个让我印象很深刻的镜头，布莱斯一家把小女孩朱莉送的鸡蛋扔了，说她们家院子乱糟糟的，怀疑有沙门氏菌。

这个情节告诉我们的是沙门氏菌不仅仅只是存在于鸡蛋表面，同时可能存在于母鸡生活的环境或者母鸡本身。

而鸡蛋想要达到可生食的标准，并非是随随便便对鸡蛋做一下出厂杀菌，而是需要一套完整的管控体系和标准，从母鸡三代、母鸡生活环境、母鸡食粮、母鸡本身等一切源头杜绝沙门氏菌感染的可能。

根据知乎题主“极萨学院冷哲”的回答，我们可以窥见一二。感兴趣可以去看看题主原文

我也是被这篇种草了黄天鹅，知道了可生食鸡蛋的背后原来有这么严格的标准和体系。

可生食说明鸡蛋达到了生食的标准，但不代表一定要生食。它更符合当下大家烹饪多样性，也满足大家更安全和美味的产品诉求。

三、如何煮出完美的溏心蛋？

说了这么多科普，回到正题，如何在家煮出在家完美的溏心蛋，首先我们要有一个基本共识，那就是必须严格计时，不能“凭感觉”。

凭感觉煮的鸡蛋，要么过熟，要么可能磕开发现还是生的。就算是煮蛋经验丰富的老手，也不可能次次都精准煮到想要的熟度。即便只有一分钟的不同，成品差别还是蛮大的。

我一般选择凉水煮鸡蛋，沸水煮蛋容易炸裂。炸过几次后我就不愿意再用开水煮鸡蛋了。

凉水煮的优势是热的均匀，但不好剥蛋壳，尤其是煮的嫩的鸡蛋，剥的那叫一个坑坑洼洼。煮完最好能迅速放到冷水里降温，一定程度上能解决蛋壳难剥的问题。

至于要煮多少时间，我做过很多次实验。水量完全没过鸡蛋，然后从煮沸开始计时，先煮2分钟，然后再焖2-5分钟。焖2分钟是完全溏心的状态，5分钟是刚好完全凝固的状态。根据自己的喜好，中间任意选一个数字就可以了。

这些年我搬家换过很多厨房，用过很多锅具，不管大蛋小蛋，这个时间基本都适用。大家可以自己先试着煮两次，调整到最满意的熟度，记住那个时间然后以后一直用就行了。

我觉得蛋白全熟，蛋黄半熟的溏心状态是最好吃的，也就是焖3-4分钟。这个状态下可以进一步做成卤蛋，也超好吃。配面条一绝。

三、如何煮薄荷鸡蛋汤不会黑？

水开放鸡蛋液然后小火下蛋液，煮开以后放薄荷叶盐鸡精关火

四、黑茶能不能煮鸡蛋？

黑茶茶味重，煮蛋颜色深，味香效果好。

五、黑老虎和黑老虎果的区别？

区别是黑老虎是动物，而黑老虎果是植物。

六、煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更营养?

鸡蛋本身有多少营养就有多少，烹饪方法不会增加它的营养。但是油炸哦，煎会增加不营养的成分。也就是说，如果你想得到鸡蛋里的营养，他俩是一样的，该得到的蛋白质，胆固醇一点不少，但是问题是不想得到的那部分，比如高温下的食用油，还取决于你用的什么有油，给你带来一部分不需要的卡路里和油脂。

七、黑枸杞煮鸡蛋打鸡蛋煮成蓝色还能吃吗？

可以吃的，除非你买的黑枸杞买到了假货，如果是真正的黑枸杞把鸡蛋煮蓝还是可以吃的，

八、温泉煮鸡蛋为什么是黑的？

温泉水中硫化氢泉在泉水中是以半结合、结合、游离状态三种形式存在。

在硫磺泉里面煮过的鸡蛋表面会吸附大量硫离子、硫代硫酸根离子、亚硫酸根离子等，一接触空气马上氧化生成酸，与鸡蛋皮表面钙盐发生反应，生成有色钙盐（成分复杂），致使鸡蛋表面呈黑色。

九、鸡蛋羹 炒鸡蛋 煮鸡蛋 哪个更有营养？

水煮剥壳鸡蛋保留得营养最全面，营养成分高，能防止胆固醇和油脂的增加，有益于心脏健康，易被人体吸收和消化。二是蒸鸡蛋羹的好处和煮鸡蛋相同，蒸蛋羹的好处也很适合小孩和老人，口感嫩滑，有利于老人和小孩等消化系统相对较弱的人群食用。炒鸡蛋油温偏高，不利于人体消化和吸收其营养。

十、正确的煮鸡蛋方法？

说到鸡蛋，它是一个好东西，从营养学的角度来说，鸡蛋的营养是非常全面的———它的蛋白质属于完全蛋白质，吸收率接近100%，远高于肉类和鱼类。

所以鸡蛋一向被奉为是健身、健美、保持体型的最为便宜的高营养食物。

鸡蛋营养价值虽好，但是如果做不好吃的话呢，也不愿意去吃。我记得我小时候吃那个鸡蛋，那个蛋黄特别噎得慌，吃一个鸡蛋都是用水灌下去的！

但是如果做得好的话呢，鸡蛋随随便便四五个，有津有味，那么鸡蛋要怎么样煮才能煮得恰到好处？让吃变成是一种享受呢？

根据小编多方面查资料和实际操作，最终发现一个比较可靠，方便的操作方法，一定让你煮出来的鸡蛋，绝对好吃，吃一个想两个，吃两个想三个……

把鸡蛋冷水下锅，等水烧开以后，一定要掐准时间，5分30秒到6分钟，煮出来的鸡蛋是最好吃的 。

这个时候鸡蛋黄大部分已经凝固了，但是中心还有一点是液态的，就是溏心的。

为什么这样的鸡蛋最好。

一方面，避免鸡蛋细菌感染，毕竟现在的鸡蛋都不是很卫生，虽然要好吃，也要保证健康卫生的，不能为了吃个鸡蛋搞进医院或去打点滴了，那就失去了意义了。

另一方面，超过6分钟以后，鸡蛋就没那么好吃了，蛋黄全部已经凝固，此时吃的话，蛋黄就有点噎喉咙了，不好吃。

如果超过七八分钟以后，蛋黄的外边就会有一层黑黑的物质，那个是硫化亚铁，营养吸收就差一点了。

所以建议就是，水开以后5分30秒到6分钟拿出来，还有一点，要马上过凉水。

相信我的话，绝对好吃。四五个不在话下………

懒人煮鸡蛋法

小编还发现了一个特别适合懒人的煮鸡蛋的方法，只要你家里有烧水壶就可以了，把鸡蛋放到烧水壶里面，按烧水键等它跳闸以后，等个十分钟左右就可以了。

如果煮的鸡蛋特别多，可以等烧水跳闸以后，等待五分钟以后，再按烧水键，再煮一轮，再过3分钟就可以了，煮好以后一定要马上过凉水，一定要马上过冷水，切记！！不然的话，蛋黄也会慢慢的变老，那样就不好吃了。

关注小编，持续解决你的疑问……

关于鸡蛋一天最多能吃几个？

会不会胆固醇高？

会不会影响身体激素平衡？