干冬枣怎么保存方法 干冬枣保存方法

干冬枣怎么保存方法 干冬枣保存方法

1、冰箱中保存。这个冬枣在购买回来之前大家要认真的仔细的进行挑选，将表面有虫眼，或者说有坏的枣子挑选出来，避免在存储的过程当中这个含有菌毒的坏着感染到其它的新鲜大枣，这个挑选是第一位的，在现实生活当中家庭保存鲜枣的方法就是放入冰箱当中，将挑选好的冬枣挑出来用塑料袋密封，但内留有少量的空间之后要封好口，把它放在冰箱当中这个边上的温度大概是零度到四度左右，这塑料袋时最好用小袋进行封装。

2、保鲜袋保存。再者就是把这个冬枣放入保鲜袋当中进行保存，如果大家没有保鲜袋也可以去市场上面购买一些保鲜盒，放到阴凉通风的地方进行保存，这样就可以保持先找到新鲜程度了，而且大家可以随时随地的进行服用，没有任何的局限性。

3、冷库中保存。当然大家还可以把这个冬枣放在冷库当中进行包车，如果我们的冬枣数量比较多，则冷藏箱需要先将存储的冬枣放在5到8度的温度下预冷1到2天，在预冷之后再把它放在温度为零度到一度的冷库当中进行存储，在冷库当中进行保存也是可以的。但是冷库的温度必须要低，而且相对湿度为95%才可以。

塑料大帐如何贮藏冬枣？

气调库贮藏冬枣要优于普通机械制冷库，但气调库造价高，一个单位库室贮藏的冬枣必须一次出库，这是一般农户难以做到的。塑料大帐利用了气调原理，结合普通机械制冷库贮藏保鲜冬枣基本可以达到气调库的效果，而且不用增加太多的投资即能实现，且具备出库灵活的优点，有条件的农民朋友可以试用。

塑料大帐气调贮藏是通过在机械冷库内架设塑料大帐，将库内贮果垛罩入帐内，与外界空气隔绝，通过调节帐内气体组成比例来实现气调贮藏。塑料大帐结构包括帐底、支撑大帐的支架和塑料帐。大帐分别设充气口、抽气口和取气口。抽气口设在大帐的上侧，充气口设在大帐的下侧，取气口设在大帐的中、下侧，以便进行调气和检验帐内气体成分。大帐用0.1～0.25毫米厚的塑料膜压制而成。每一大帐贮果1000～2500千克，每立方米容积可贮果500千克左右。抽气、充气、取气口可以做成方形或圆形长袖形，袖长40～50厘米，能开能封，便于换气和测气。注意长袖及与大帐连接处要密封不能漏气。塑料大帐最好是长方体形，帐内果垛与帐面要留有一定的空间便于空气流通（图13）。

图13 塑料大帐示意

大帐做好贮果后，形成密闭系统，需对帐内气体进行调整，有3种方法：一是充氮法，先用抽气机将帐内空气部分抽出，而后充入氮气，反复数次，使帐内氧气达到适宜的浓度；二是配气法，先将帐内空气全部抽出，然后事先按氧气、二氧化碳和氮气的适宜比例配制的混合气体充入帐内；三是自然降氧法，封闭后的大帐，依靠果品自身的呼吸作用，使帐内空气的氧气含量降低，二氧化碳量上升，并通过开启上下换气袖口进行换气，使帐内氧气与二氧化碳达到适宜比例。大帐气调贮藏需配备氧气、二氧化碳检测仪，经常检测帐内气体变化，适时调整帐内气体的合理比例。冬枣气调是近几年的事情，还没有一套成熟经验可供借鉴，需在实践中逐渐积累经验。目前多数冬枣贮藏工作者认为，帐内氧气含量应不低于4%，二氧化碳气不高于3%，余者充氮气比较适宜。

硅窗气调贮藏法：硅窗气调贮藏是利用硅橡胶薄膜，对氧气有一定的通气比例，氮气、氧气和二氧化碳的通气比例为1∶2∶12，为果品贮藏提供了一个比较适宜的混合气体环境。20世纪80年代曾在金丝小枣的鲜果贮藏上试用过，效果不错，由于当时人们不崇尚鲜食枣，所以鲜枣贮藏没有推开，冬枣贮藏刚刚开始，可借鉴苹果使用硅窗贮藏的经验进行冬枣贮藏，探索冬枣贮藏的成功经验。

附：硅窗使用硅橡胶面积计算公式。

式中：S――硅窗面积（厘米2）；M――贮藏果品重量（千克）；RCO2――贮藏果实呼出的二氧化碳强度（升/千克）；RCO2――硅橡胶膜渗透二氧化碳量（升/米2・天・帕）。

塑料大帐气调和硅窗气调贮藏保鲜冬枣的入库处理、包装与机械冷库贮藏一样，可参阅前面有关内容。