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冬枣阳历10月-11月份自然成熟,因北方天气入寒较早,因此得名“冬枣”。当然，一般早熟的冬枣8、9月份，甚至有的7月份就可以吃到；这时的冬枣基本上是通过大棚技术种植，人工控制温度种植而成的冬枣，口感及甜度都很一般，比自然成熟的冬枣提前上市1、2个月左右。。价格也是最高的。
冬枣的自然成熟时间是在每年的10-11月份，大部分的冬枣都是在每年的9-11月份开始上市，但是随着种植技术的不断完善，有的果农利用温棚等方式可以将果实提前催熟，因此在每年的7、8月份也会有一些冬枣上市，只是这类冬枣价格要贵很多，而且口感也比较差。
冬枣一般在每年10月至11月份自然成熟，而在陕西省大荔县，今年的冬枣最早5月就已上市，变成“夏枣”，其最高价格是正常成熟冬枣的30多倍。
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