新鲜冬枣怎么保存变红？

一、新鲜冬枣怎么保存变红？

常温保存冬枣，可以将冬枣洗净控干水分，保持干燥，用保鲜袋或保鲜盒密封装好，存放于阴凉处，避免阳光直射。

冰箱冷藏存放：首先将挑选好的冬枣放进保鲜袋中，袋内留有少量空气再进行封口，再放到温度为0℃－4℃的冰箱中冷藏。另外，建议保鲜时，最好用小袋分装，这样只需每次开一小袋吃，能保存得更久一点。 

一般自然成熟的冬枣买回去放几天，等熟透后自然会变得通红。这是因为冬枣在存放过程中出现了成熟的现象。放置一段时间，随着枣子的成熟，体内的乙烯越来越多，细胞内的胡萝卜素也多起来，使得细胞液中的颜色大于叶绿体的颜色，而且这些颜色是红色的，所以枣子就变红了。

冬枣果实近圆形，果面平整光洁，似小苹果，汁液多、甜味浓，略酸。冬枣营养丰富，冬枣果肉内除含有其他枣果中的营养物之外，还富含人体所需的19种氨基酸和维生素A、B、C、D等多种维生素，维生素C含量高。冬枣还含有钾、钠、铁、铜等多种微量元素以及抗癌物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等。

扩展资料：

冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩，品质极佳，是至今北方落叶果树中的高档鲜食品种；成熟后落在地上能开裂；汁多无渣，甘甜清香；肉厚核小，可食率高。冬枣营养极丰富。含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，维生素C的含量尤其丰富，有“活维生素丸”之美誉。

市面上的红冬枣可能也会有部分“开水冬枣”。在提前收获冬枣后，把枣放入开水中一滚，然后用塑料袋等密封起来，这样枣皮就会变红，看上去像熟了一样。不过用开水法处理过的催熟冬枣口感不好，但是食用无碍。

参考资料：

百度百科-冬枣

可以放置一段时间，随着枣子的成熟，体内的乙烯越来越多，细胞内的胡萝卜素也多起来，使得细胞液中的颜色大于叶绿体的颜色，而且这些颜色是红色的，所以枣子就变红了。

二、陕西大荔冬枣什么时候成熟，如何采摘和保存

陕西大荔冬枣一般有三种种植方式，分为智能温棚、普通大棚和露天栽种，不同的栽种环境，冬枣的成熟时间也有所出入。智能温棚种植冬枣：一般在每年的6月中旬成熟上市。普通大棚种植冬枣：一般在每年的7月下旬成熟上市。露天种植冬枣：一般在每年的9月中旬成熟上市。

一、陕西大荔冬枣什么时候成熟

1、陕西大荔冬枣的栽种环境分为智能温棚、普通大棚和露天栽种这3种，不同的栽种环境，冬枣的成熟时间也有所出入，一般比同一纬度的其他地区种植的冬枣要早熟半个月左右。

2、智能温棚种植：在这种环境下种植的冬枣一般在6月份的中旬成熟上市，但是这种冬枣长期缺乏太阳光照，外观、口感、营养价值都比较差。

3、普通大棚种植：在这种环境下种植的冬枣一般在7月份的下旬成熟上市，这种冬枣相比较于智能温棚种植，能够保证冬枣生长过程中太阳光照的充足，在口感、营养价值方面都有所提升，很接近于自然冬枣。

4、露天种植：在这种环境下种植的冬枣一般在9月份的中旬成熟上市，这种条件下种植的冬枣其外观、口感、营养价值都是比较好的，所以在购买冬枣时，建议选择在9月份以后购买。

二、陕西大荔冬枣如何采摘和保存

1、采收后一般用冷库保鲜贮藏，在低温条件下能抑制冬枣中乙烯的产生。冷库贮藏的温度以1℃左右为最好，其相对湿度应维持在98%左右。

2、大荔冬枣从6月份到10月份会陆续成熟，多采用手摘，同株冬枣成熟期不同，可根据情况分2-3次采收，分期采收不但可以提高产量，而且可以提高品质。

3、大荔冬枣果个大，果实近圆形，果面平整光洁，平均单果重20g，状如苹果。果皮赭红光亮，薄而酥脆。果肉细嫩，乳白色，口感细嫩酥脆。味道甘甜清香。

三、为什么冬枣一晚上放着全红了

秋冬季节正适合吃冬枣，好吃的冬枣清脆、香甜、渣少。我们在买冬枣的时候，记得买带一点红色或者黄绿色的，这种冬枣最好吃。但不要买已经全红了的，这种冬枣成熟度很高，买回去没多久不吃完就会坏。我们买成熟度没有那么高的，可以放家里慢慢吃，它也会自己慢慢变红的。

为什么冬枣一晚上放着全红了 1、如果用热水洗过冬枣，有可能会变红。这是因为冬枣果皮中含有花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关。花青素在加热时会变红，使果皮看起来成熟。当然，吃泡过热水的冬枣对身体没有害处，大家可以放心。

2、冬枣在自然条件下储存也会变红。一般自然成熟的冬枣买回来几天，完全熟了自然会变红。

冬枣红了还能吃吗 可以吃的，而且味道还会很甜。冬枣变红主要是在贮藏和运输过程中出现成熟现象。一般市场上常见的冬枣多呈绿色，带红色或黄绿色。但如果冬枣存放时间长，冬枣会逐渐成熟，颜色会越来越红，直至完全红透。这种全红的冬枣是正常的，无毒无公害,可以放心食用。但是，如果冬枣的皮都是红色的，吃起来特别甜，但回味还有些苦，那么多就不正常了，可能是糖精枣。

如何挑选最好吃的冬枣 1、如果不买全红的冬枣，因为全红的冬枣已经完全成熟，很容易变质，我们应该选择半红或小红的冬枣。 这种冬枣成熟度最好。

2、可以说冬枣越硬越好。 如果冬枣变软了，一定要晒干。 不管什么情况，一定要选择颜色比较蓝、比较硬的冬枣。 是最好的。

3、一定要选择圆形冬枣、长冬枣和椭圆形冬枣。 对于圆形的冬枣，它的核会更小，味道会更好。

4、选择酥脆的冬枣，放入口中咀嚼。 正宗的冬枣，形似小苹果，甜而不腻，渣少。

5、一定要选择大小更均匀的冬枣。 这样的冬枣仁会更小，口感会更好。