冬枣怎么保存，保鲜？

一、冬枣怎么保存，保鲜？

1、存储前先挑出坏的枣

冬枣购买回来之后先进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他好的枣。

2、若需保存的枣较多宜先预冷

如果需要保存的冬枣数量很多，则冷藏前最好先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1－2天。预冷前将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃－4℃，相对湿度为90%－95%冷藏室中贮存比较好。

3、塑料袋密封放冰箱冷藏保存

家庭保存的方法一般使用冰箱，将买回来的冬枣不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃－4℃的冰箱中冷藏。不过，建议装塑料袋时，最好用小袋分装，这样只需每次开一小袋吃，能保存得更久一点。

4、保鲜袋等放阴凉通风处保存

如果不用冰箱保存，也可以将冬枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持枣的新鲜度了。

二、冬枣冷库长期保存方法 储存冬枣的方法

1、采收时间。采收成熟度对贮藏寿命影响很大，即成熟度越低越耐贮，以初红果(着色25％以下)最耐贮，全红果（100着色)最不耐贮。以鲜食为目的贮藏的，半红期采收竖梁，以加工为目的的，初红期采收，短期贮藏的可以全期采收。

2、温度和湿度。在高于冬枣冰点温度的温度范围内，温度越低贮藏效果越好，低于冰点温度时会产生冻伤。成熟度不同的冬枣其冰点也有差别，一般半红枣的冰点在—2．4℃左右．初红枣的高于此值。全红枣冰点低于此值。所以不同成熟期的冬枣应分别贮藏。冬枣也是极易失水的果实余余运，在冷藏条件下适合冬枣贮藏的湿度为90％－95％。

3、o2、co2含量。在冷藏条件下，o2含量毁如应控制在3％—6％。温控精度高的贮藏环境，o2含量应偏低，这样可提高保鲜质量。温度误差较大的贮藏环境，o2含量应偏高，以防发生无氧呼吸或co2中毒。

三、冬枣怎么保存时间最久

冬枣保存时间最久的方法如下：

1、冷藏保存：

如果是完整的没有洗过的冬枣，可以用保鲜袋将冬枣分成小袋子装好，放之前建议将表面有伤及长斑等坏枣挑出，里面留一点空气，然后放进冰箱中即可，议案可以可以保存2-3周的时间。

2、提前预冷：

若是大量冬枣，建议将鲜枣先用在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。然后再放在5-8℃的温度下预冷1-2天，之后再放在温度为0℃-4℃，相对湿度为90%-95%冷藏室中贮存比较好。 

3、阴凉通风处：

如果不用冰箱保存，也可以将冬枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持枣的新鲜度了。需要注意的是鲜枣购买回来之后要进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他的毕改鲜枣。

洗了的冬枣是一定要及时吃掉，一般来说最好不要将洗了的冬枣放进冰箱里保存，这样是很容易坏掉的。

如果一定要放的话，也要把水擦干到没有水珠，不然很容易导致冬枣失去水分后干瘪甚至是腐烂变质。放进冰箱里记得还是要用保鲜袋或者保鲜膜装好，不要直接就放进冰箱了，哪怕是游老不放进冰箱里，最好也是要擦手磨判干水分然后放在阴凉不通风的地方保存。