东枣如何保鲜

一、东枣如何保鲜

为了保持冬枣的新鲜程度、优良品质及风味，降低果品周围的温度、将冬枣置于低温条件下保存，是一种简单易行的常用方法。

目前，普遍采用的冬枣保鲜技术主要有：气调保鲜储藏，也叫机械气调库储藏法。这种储藏方法要求有隔热性和气体密闭性能好的恒温库，并且要配备气体调节和监控的系统。它是在冷藏的基础上，加上对氧气、二氧化碳等气体的调节，具有双重储藏、保鲜作用。遗憾的是这种方法成本较高，技术程度也比较复杂，而且冬枣的储藏期短，一般只有3个月左右。

目前，最先进的冬枣储藏方法-------速冻保鲜法。应用本项技术，将冬枣经过适宜的冷冻处理后，可在低温条件下保鲜储藏12个月以上。冷冻储藏抑制了枣的生命代谢活动，减少了失水，可以长时间、最大限度地保存果实的营养成分和鲜食风味。经过长期冷冻储藏的枣，解冻后仍然果实饱满、颜色鲜艳，果肉脆甜。维生素C保存率达89%，腐烂率低于1%。储藏后果实不变形，果肉不变色，平均感官品质可达到储藏前的80—95%。水分和可溶性固行物含量保存率不低与95%。其储藏果实不使用任何化学物质或放射性物质处理，可以周年供应市场。

二、鲜枣咋样保存

鲜枣可以放冰箱的冷冻层，开始我觉得这样不是把枣都冻坏了吗？实际不是的哦，枣完全不会像其他的肉类什么的一样，不会冻起来，拿出来时有点凉，放一下后吃和买的时候味道一样！

三、鲜枣怎样储存过冬

 千万别冻，冻完再化开就完全变了，口感味道全没了。

鲜枣可以用塑料袋密封起来保存，挤干净空气。最好带枝带几片叶子。

可也以做“醉枣”，就是密封到瓶子里加水加几滴酒，同样不要有空气。

更多的是风干才能保存的久一些。